咖啡粉怎么泡视频

咖啡蒸汽打奶泡技巧：　　1、其实蒸汽嘴离牛奶表面多少不一定呢。不要太深也不要太浅。进深了，只会给牛奶加热，进浅了，会有大泡泡。　　

2、如何旋转，不同人有不同习惯。视频会有说明。　　

3、牛奶从低温打出来效果更好，常温的话，机器蒸汽嘴厉害的话，泡还没打完就已经很烫了。奶泡打到60度，摸摸不锈钢奶缸，感觉有点烫手就可以关上气嘴了。　　

补充：　　咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

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冷萃冻干咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。由于调制的温度不同，冷萃咖啡的味道与传统速溶咖啡喷雾干燥技术（通过高温蒸汽生产的速溶咖啡）完全不同。

科学证据显示，温度越高，咖啡味道发生的变化就越大，因此，为了完整品味咖啡最本质的内在口味和香气，冷萃冻干咖啡绝对是不二的选择。所以说冻干咖啡能冷萃。

咖啡粉怎么样冲

选购好的咖啡是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨、冲煮时水的温度及咖啡粉接触的时间均是影响咖啡品质的重要因素。该如何冲泡美味香醇的咖啡，必须一系列因素配合：

咖啡豆：想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧外，最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。

研磨的程度：要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗研磨 (Percolator) 、 中研磨 (Drip Coffee) 、和细研磨(Espresso Machine) 。而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦， 同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨， 则会冲出较没有味道的咖啡。

新鲜适温的水：咖啡中 97% 都是水， 只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因为沸腾的水会使咖啡变苦，还要注意的是水的温度应略低于摄氏 96 度。

咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85 度。

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1、水温：开水倒入凉的手冲壶基本就是95度左右，这时候去磨豆子(我用电磨，手摇还是先磨好……要不水就成凉白开了)就像DIMLAU说的，95度开始闷蒸，冲的时候壶里水90度上下就可以开始冲了，基本上水温一直处于合适的状态，没温度计也不用愁。

2、粉水比例：懒得了解金杯的请直接看黑体字。引用傻瓜版金杯法则(暂时以美国版金杯为准，基于近万份随机取样调查获得的美国黑咖啡饮者喜爱的平均浓度值与平均萃取率区间)，数据为浓度1.15%~1.35%，萃取率18%~22%。傻瓜版的话那么我们能控制什么?粉水比例~，SCAA金杯法则的中点推荐冲泡比例是1:18.18，SCAE中点1:16.6666666但由于冲煮手法的多样性，而且当现代精品咖啡的趋势烘焙度普遍不深(不易萃取)或者说更注重酸甜的前段风味的提取(倾向于低萃取率)，比如说bypass的使用(大粉量萃取前段风味后注水到适宜浓度)所以在平均手法上萃取率都不足，因此推荐使用1:16(1g咖啡粉对应16ml水)，在这个粉水比例下，萃取率偏低也更容易达到1.15%~1.35%的浓度。

咖啡粉怎么搭配好喝

3、闷蒸：第一个部分闷蒸其实结实让水充分接触咖啡粉 ，排出气体，浸润咖啡粉以方便之后的萃取。所以没小棒?有提拉法，不会提拉法?你看上去充分打湿了咖啡粉就好。日系冲泡会有什么闷蒸到只有一滴滴下来，或者完全不滴下来又充分浸润，告诉你没有用，科学上讲就是粉水充分接触就可以。BUT，不要让水留下来过多，由于气体旺盛的排放，闷蒸的水量很难萃取到咖啡中的水溶物，闷蒸滴落的太多就意味着能正常萃取的水量减少。

4、分段萃取：其实就是注水嘛，视频里这种主要依靠浸泡法萃取的主要变量是研磨度和浸泡时间，注水只需要注意确实让咖啡粉处于浸泡状态即可，画圈圆不圆，水流细不细都可以忽略不计了。20g粉左右所以我们只需要把萃取的总时长控制在两分半到三分钟，一般萃取率就不会偏颇太大，期间到底是马步注水还是倒立注水也就了…………细说起来内容太多，实验数据可以做一个参考值。CBC冲煮学院的实验数据60g咖啡粉对应1000ml水的冲煮实验发现对应的冲煮时间为4~6分钟最佳(无闷蒸)因为手冲的扰流能力一般低于实验的美式滴滤机，所以推荐区6分钟作为参考时间。那么比如我冲400ml水参考值就是6分钟X0.4=2分24秒。比如使用400ml水冲煮24g咖啡粉(SCAE金杯中点比例)闷蒸后，在2分24秒均匀注入剩余的水量水基本就可以中在金杯范围内。

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您所问的奶花应该是指咖啡拉花（或雕花），即用大发过的牛奶与咖啡液融合，最后在咖啡表面形成的图案。

这个首先需要学会打奶泡。通俗讲是通过工具在牛奶加热过程中不断注入空气并使之旋转、搅拌，产生绵密的奶泡，这样牛奶既具有一定的流动性又有足够的浓稠度，才可以拉花。

拉花是一项手艺活儿，不经过学习、训练很难掌握，需要反复揣摩、练习。现在网上有很多关于咖啡拉花方面的教学视频，可以找来看看。

咖啡粉简易冲泡方法视频

一、挑选文创产品，打造品牌感

很多小咖啡馆都觉得，文创产品是大品牌连锁品牌才能搞的花头，咖啡馆文创产品，是独立咖啡馆非常需要的。喝咖啡，喝的不仅是咖啡，体验咖啡文化也是客户的一大需求，一个品牌的咖啡文化就需要用文创产品来表达。

需要注意的是，文创产品并不是非要印上Logo，特地设计、定制。这样投入成本太大，独立咖啡馆的文创产品，重在体现咖啡馆创始人对咖啡文化的理解，以及对店内装修风格的补充。所以，完全可以去陶瓷市场等批发市场，多花点心思挑选通用版的产品，价位再适合目标客群一些。

二、亲自教客人冲泡咖啡，卖咖啡设备

对很多客人来说喝咖啡倒是其次，但动手做一杯的意愿很强烈。亲自教客人冲泡咖啡，然后捎带手卖咖啡设备。

效果很不错，尤其是女性客人，十分享受冲泡咖啡带来的“精致人设”感，分享店内冲泡咖啡的照片、视频到社交网络上，给店里做了不少免费推广。

三、菜单极简风，不让顾客选择困难很多咖啡馆的菜单为了表示自己的专业，都会写很多产品，这让不熟悉咖啡的客人很尴尬，大部分客户选半天后会直接让服务员帮忙选择。这个体验很不好。于是，她决定将咖啡馆的菜单打造成极简风，菜单上只显示几种主推的咖啡产品：特调、意式、手冲、无咖啡因的产品。

这个做法让很多不熟悉咖啡的客户感觉到非常自在，而熟悉咖啡的客户，几乎不看菜单，都会把自己菜单外的需求直接告诉服务员。

四、养客之道，复购率是咖啡馆持续经营的关键

咖啡馆客户群里主要还是围绕地理范围内就近的人群，能够渗透的客户数量有限，很难通过寻找新客户来维持店内销量，所以，咖啡馆想要持续经营，复购率是关键。为了提升复购率，Lucky使用了捷径系统的叫醒红包模式，所有在咖啡馆消费过的客户，接下来的30天，都会收到咖啡馆系统自动发送的小额红包。别小看这个小额红包，哪个销售不想连续30天跟客户打招呼，又有哪个销售能做到连续30天不讨人嫌的在客户面前刷存在感。这个小额红包做到了，频繁出现在客户面前，客户自然频繁想到你，自然大大提高了复购率。除了“叫醒红包”，捷径系统还有30多个行业解决方案管理软件，有30多个商业模式，70多个营销工具。对咖啡馆的拓客锁客非常有帮助。