怎么样冲咖啡才好喝
步骤/方式1
取一条速溶咖啡!这里用的咖啡每一条的分量是18克,放到杯子中。
步骤/方式2
放完之后,往咖啡杯子里面倒入95度左右的热水。温度太低,咖啡会溶化得不好,甚至会有结块的。温度不够高也会影响咖啡的香味和味道。用得咖啡是18克,加的热水是120ml。
步骤/方式3
加完热水之后马上搅拌均匀,要趁热喝。如果5分钟之后还不喝,一杯咖啡70%的香味就没有了。
冲咖啡的技巧
滤杯式热咖啡冲泡法采用轻巧简单的冲泡器具、高质量过滤纸(须先折边线)与尖嘴水壶,控制水温、水量、咖啡粉。即可冲泡出香醇可口的咖啡,非常适合家常或办公室中使用,方便快速,是时下相当流行的咖啡冲泡方式。材料与器具:尖嘴水壶、咖啡粉、滤纸、滤杯、咖啡壶(茶壶)、咖啡匙。 制作:滤纸两边先折线,使放入后可贴紧滤杯。 将咖啡粉放进滤纸中,并在正中央挖一个小凹洞。先以小水柱慢慢旋转倒入90℃热水于咖啡粉上,使之浸湿发泡。再以95℃热水持续绕圆圈将热水慢慢倒入。最后再以85℃热水对准正中央慢慢拉高倒入。滤袋式热咖啡冲泡法可预先准备多人份的热咖啡供应, 冲泡时也必须注意咖啡粉粗细、水温、水量与冲泡方法等技巧,最好用尖嘴水壶,效果较佳,同时等咖啡液滴漏完成后,必须再回温至80~90℃,才能达到最佳饮用风味。材料与器具:咖啡粉、小冲袋(滤袋)、小冲架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶。 制作:将咖啡粉倒入冲袋中,先转拍底部使粉平均,再于上面正中央挖一个小凹洞,以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上,再以95℃热水绕小圈旋转将水倒入最后以85℃热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。煮沸法就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表(使用深度细研磨咖啡)。是历史上最古老、最原始的方法。做法:五人份咖啡 先用锅或水壶装入650c.c.的水加热,沸腾后倒入40克(轻度粗研磨)咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟,等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度,造成混浊。熄火后,咖啡汁液须经由过滤袋过滤,再置于炉上温热至八十八度后,随即倒入杯中饮用。注意事项: 无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸,应注意时间上的控制,否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味,反使咖啡味变质。蒸气加压式意大利热咖啡冲泡法利用高压蒸气原理,将煮沸的热水经由导管通过咖啡粉(细研磨), 由下而上或由上而下, 冲煮出香浓、醇苦的意大利咖啡,此法由意大利引进,是时下相当流行的冲煮法。适合口味浓重者,必须注意咖啡豆的调配品质,咖啡粉研磨要细,且应掌握冲煮时间与水量。材料与器具:意大利咖啡粉、意大利咖啡壶(摩卡壶)、壶架、酒精灯(或瓦斯炉)、滤纸、上压盖、咖啡匙制作:先将热水倒入咖啡壶底座之水槽中.再将咖啡槽座放进底壶,放入研细的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一层滤纸,使粉不至于冲上去, 放入上压盖,将咖啡粉压紧,将上层壶身与下层拧紧, 开大火煮至上层壶身冒出蒸气, 咖啡液流进壶身中即告完成, 此时可以熄火,将咖啡倒进杯中即可。教你正确煮咖啡的方法煮好咖啡的26个注意事项1.下瓶要擦干,不能有水滴2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央4.插上座时要往下插紧5.注意水质:纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水6.温度在80~90摄氏度这间7.冲者时间:全部50~60秒(勿超过时间太久)8.咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久9.咖啡最好以现磨现煮者为佳10.煮咖啡时注意风向,勿直吹火源11.注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火。12.煮过的咖啡粉先拍打松散,倒掉后再用清水冲洗上瓶13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间,基本原则是:酸性豆粗磨,苦味豆细磨,新机段高,旧机段低。
怎么冲咖啡才会变浓稠
选购好的咖啡是制作好咖啡的第一步,正确的贮存、研磨、冲煮时水的温度及咖啡粉接触的时间均是影响咖啡品质的重要因素。该如何冲泡美味香醇的咖啡,必须一系列因素配合:
咖啡豆:想自己冲泡出一杯香醇的咖啡,除了冲泡的技巧外,最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致,好的咖啡豆不仅外表有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。
研磨的程度:要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨,研磨大致可分为三个阶段:粗研磨 (Percolator) 、 中研磨 (Drip Coffee) 、和细研磨(Espresso Machine) 。而粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式,细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是,冲泡时间越短,研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小,和热水接触的面积越大,故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦, 同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨, 则会冲出较没有味道的咖啡。
新鲜适温的水:咖啡中 97% 都是水, 只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸,因为沸腾的水会使咖啡变苦,还要注意的是水的温度应略低于摄氏 96 度。
咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85 度。
怎么样冲咖啡才好喝视频
在众多制作咖啡的器具中,挑选一款既操作简单,又能煮出好咖啡的器具,那我首推:法式压滤壶。
一款从制茶器具衍化而来的咖啡器具
法式压滤壶原本是从制作红茶的器具中衍化而来,既可以做单人份,也可以供家庭聚会多人使用,不过常见的还是4杯量以及8杯量的。
使用法式压滤壶制作咖啡,除了自身壶之外,不需要再去准备其他器具,就能够简单地将咖啡豆原本的风味冲煮出来,这正是法式压滤壶的强项。
法压壶制作出来的咖啡风味较为浓郁,但同时也香气十足,其主要原因在于法式压滤壶能够将咖啡豆的油脂完美的保留下来,创造出浓郁的咖啡风味。
法式压滤壶咖啡制作过程
1.确定煮制法压壶的四大要素:
(1)比例:1:18,以30g粉计算,需要540ml的热水
(2)研磨度:中度偏粗研磨
(3)水温:92℃
(4)冲煮时间:4分钟
2.法式压滤壶咖啡的制作过程:
(1)预热法压壶 ,将热水倒入壶中,推动几下压杆,然后将水倒掉;
(2)将中度研磨的30g咖啡粉倒入法压壶;
(3)缓慢以“画圈”的方式,均匀注入540ml92℃的热水,务必要让咖啡粉全部浸湿;
(4)盖上壶盖,压杆不要下压,让咖啡浸泡4分钟;
(5)4分钟时间一到,将压杆压到底,就可饮用咖啡了;
(6)为了保证咖啡最佳的风味,尽量在20分钟内饮用完;
使用法式压滤壶:注意咖啡研磨度与残留咖啡液体。
1.研磨度:使用中度偏粗研磨
用法压壶制作咖啡,要确保压杆遇到的压力不会太大,不然玻璃制的壶身可能会碎裂。因为水和咖啡粉接触的时间完全是由人控制的。
所以我们可以采用中度研磨的咖啡粉,这样推动压杆的阻力会小很多,然后通过延长水与咖啡粉的接触时间,大约4分钟,来弥补研磨度较粗的缺点。
2.壶底残留的咖啡:底壶咖啡减少或者避免饮用
法压壶制作的咖啡,是咖啡粉与咖啡液体同存在于壶身中的,带有压杆的金属滤网将它们分割开来。
所以,不管是多么密的滤网,只要还有缝隙,咖啡细粉还是会从底部漂浮上来至咖啡液体的底部,所以底部的咖啡就会很浓郁,甚至苦涩。所以,底部残留的大约2cm的咖啡液体,最好还是不要喝。
总结
法式压滤壶制作简单,价格也较为便宜,4人份市场价格大约从50-250元之间。法式压滤壶最终的是压杆的质量与金属滤网的密度,这两个部件是影响咖啡风味的重要因素。
所以根据两大部件的质量,这里推荐:丹麦品牌波顿制造的法式压滤壶。
原因1:国际品牌,星巴克的专用供应商,设计精美。
原因2:滤网是真的又密又好,与杯壁贴合的非常紧,这样就能防止咖啡粉的上浮。
法式压滤壶制作的咖啡虽然香气十足、风味浓郁,但由于底部残留细粉过多,所以尽量减少或者避免饮用底壶咖啡。
怎样冲咖啡?
咖啡粉平时不用放在锅中煮,可以直接用沸水冲泡,但它在冲泡以后必须经过过滤才能得到香浓的咖啡,不然它会有大量的残渣,影响咖啡的口感,咖啡粉在冲泡时过滤方法有很好几种,最常见的就是滤网过滤与锡纸过滤。
咖啡粉的冲泡方法
1、在冲泡咖啡粉时,一定要提前把咖啡粉准备好,可以购买成袋的咖啡粉,也可以购买咖啡豆,自己把它研磨成咖啡粉,20克左右的咖啡粉就能泡出一杯香浓的咖啡。
2、冲泡咖啡粉时还要准备好水,水的温度最好在96到98度之间,尽量不要使用一百度的沸水,不然会把黑粉中的油质破坏会让泡好以后的咖啡苦味比较重,但如果水的温度过低,不利于咖啡粉中香味的析出,容易让泡出的咖啡又苦又涩。
3、准备好水和咖啡粉,以后还要准备一个漏斗里面放上滤纸,然后把咖啡粉放到漏斗中让,准备好的开水直接从漏斗中注入,这样香浓的咖啡就会通过漏斗进入下方的杯子中,冲好以后把漏斗去掉就可以。在家中冲过咖啡粉,还可以使用专门的压榨壶,按比例把咖啡粉放入的压榨壶的相应位置,然后注入开水,放好滤杆以后静置三分钟以后里面的咖啡就能泡好。
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