咖啡机粉饼断层怎么办

很高兴回答这个问题。

高筋粉可以做馒头。但是这不是关键，最重要的是亲喜欢吃什么样的馒头。不同的面粉做出的馒头口感是不一样的。

高筋粉做出的馒头特别有嚼劲；中筋粉做出的馒头既有嚼劲，还松软；如果喜欢吃松软可口的馒头，还可以在中筋粉里混合20%左右的低筋粉，做出的馒头口感也不错。

如果亲想用高筋粉的话，我推荐做一款老面南瓜馒头，成品既有嚼劲，还松软。

之所以用老面做，是因为老面的口感好，表皮还光滑。老面南瓜馒头制作时间相对长些，需要提前一天准备，面发得时间长，发得透，馒头松软可口，付出就有回报，哈哈。而且老面的面团揉起来真是特别过瘾，面团非常有弹性，做出的成品口感也细腻。要是觉得做老面时间长，也可以直接用干酵母速发做南瓜馒头。前几天头条号分享了一个速发的配方，可以参考。也挺好吃。

下面说下老面南瓜馒头的做法：

材料：老面220克，南瓜70克，纯红糖250克，食用盐少许，高筋或中筋面粉150克（以上材料能做6个馒头，我是做了5个特大的）

做法：

1.先把南瓜上锅蒸好，蒸好的南瓜趁热取出和纯红糖混合均匀备用。

2.取出220克老面，和步骤1中的红糖南瓜泥混合均匀，少加点盐。然后再加入150克左右的干面粉，揉成偏硬点的光滑面团。揉好的面团不粘手，有弹性。把面团放到温暖处发40分钟。发好的面团内部呈蜂窝状。

3.把发好的南瓜面团揉匀，按一个方向多揉会，馒头组织更细腻。揉好面团分割整型，分别揉成圆形。

4.馒头生坯放入蒸笼内，二次醒发15到20分钟左右，1.5倍大小，再冷水上锅蒸30分钟。

小提示：

1.老面的制作

⑴ 150克中筋面粉，2克干酵母，115克的温水混合均匀。放到温暖处发酵5个小时左右，28度到30度最佳。

⑵ 5个小时后，准备130克干面粉，50克温水，然后加入步骤1制作的面团中，所有材料揉匀，继续发酵18小时左右。老面制作完成。

⑶ 以上材料做出的成品老面大约440克左右。

2.我用的贝贝南瓜口感细腻甜糯，一分两半，上锅蒸，水开后25分钟就能蒸好。南瓜的量可以根据个人口味适量增加，但不要太多，多了馒头吃着不松软。南瓜量恰到好处时，老面南瓜馒头口感细腻，内部还有层次感。

3. 红糖一定要用纯红糖，口感很醇厚，和南瓜在一起，绝配。少加点盐，能提味。盐加的适量，不会有咸味，会让面粉中各种原材料的味道更突出。

4.馒头成形后，二次醒发一定要醒发好，面团放到温暖湿润处，不超过40度的温水锅里就是个醒发的好地方。时间只是参考，每家的温度不一样，所以看时间的同时还要看馒头的大小，醒发好的馒头有原来1.5倍的大小。

二次醒发时间一定要控制好，醒发时间不足，蒸好的馒头不松软。醒发过度的话，馒头内孔会很大，口感粗糙，甚至会表面塌陷。我昨天做全麦馒头，忘记定时了，醒发过度。做出来的馒头表皮塌陷，内孔大，粗糙。

5.馒头可以凉水上锅，水开后继续蒸制20分钟。蒸好后先不要打开盖子，等锅内温度降下来，3分钟后开锅。

老面南瓜馒头做好了，口感细腻有营养，感兴趣的亲可以试下。我的笼屉有点小，胖胖的馒头都挤到一起了，哈哈！

感谢大家的阅读，记得点赞，收藏，分享给更多的朋友。更多馒头的做法都分享在我的头条号和公众号【娟姐说馒头】里了。感谢关注，一起分享交流吧！您如果有好的建议，也可以给我留言。

咖啡机卡粉怎么办

咖啡机手柄卡头是歪

原因：卡住估计是粉太多，萃取时候水下不来，都堵在上面，粉比较细所以顶部呈泥状，堵住了上面。

1-只能用力拧下来

2-可以等等温度下降（加热片不会持续太久就会降低），也可以等关机一会

3-拿下来后清理手柄后，把上面的卡扣部分也清理下残粉,这也很重要

咖啡机冲煮后粉饼有洞

这个问题和咖啡粉的粗细度、咖啡粉是否填压紧密、咖啡机管路是否进空气有关。可以适当做以下调整：

1，适当把咖啡粉调细一点，这个主要针对新鲜烘焙的咖啡豆，能够有效改善。

2，压粉的时候尽量压的平整，紧密，不要敲击粉碗边缘，防止出现通道效应。如果出现昨晚咖啡后粉饼很稀不成形，就适当增加粉量。

3，做咖啡前进行冲泡头出水操作，排出冲泡头中储存的蒸汽。如果以上方法都无法改善，那可以确定是咖啡机水路存在空气，这个比较难解决。实际上出现断流的问题除了通道效应外，其他原因对咖啡的味道影响不是很大，不必过于担心。

咖啡机粉饼粘在出水口

因为太细的咖啡粉，装在咖啡壳里，相对密度就高了，再吸水以后膨胀起来，就相当于密不透风的一个墙，只有更大的压力，才能使水透过咖啡粉饼。

时间做的越久，咖啡粉饼越吸水多，过水能力就更差。如果总是做下去，机器就会废掉了。如果机器不好的，锅炉有可能爆炸。这也就是好的机器跟差的机器的区别了。

德龙咖啡机粉饼太湿

咖啡萃取以后的粉饼很湿，很大概率是因为咖啡粉的粉量或冲煮头泄压通道的问题，但如果萃取出来的咖啡味道没有问题，则问题不大。