咖啡豆消耗量

咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡在亚、非、拉的50多个国家种植，全球有约三分之一的人饮用。咖啡也是国人非常喜欢的饮品之一，随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。

全球咖啡市场基本供需平衡

从全球生咖啡产量来看，据统计，2019年全球生咖啡产量为1015万吨，同比降低0.6%。从全球生咖啡消费量来看，据统计，2019年全球生咖啡消费量为1016万吨，同比增长0.7%。从历年咖啡产销量来看，目前全球咖啡市场基本实现供需平衡。

长期以来，在我国咖啡连锁行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式风格为经营模式的星巴克一直占据较高的市场规模。

星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构，目前星巴克在我国内地开设的咖啡店已经超过3000家，且有发展更多咖啡店的计划。除了星巴克之外，其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品牌居多。这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食品;在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。这些咖啡经营主体，也力求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定位。

近年来，我国咖啡厅数量增长增长十分迅速。2007年全国约有15906家咖啡厅，到2012年，快速增长到31794家，预计2020年中国咖啡连锁数量突破16万家。

在咖啡连锁领域，以上岛咖啡为代表的本土咖啡企业凭借其先入优势和渠道优势在占据了可观的市场份额。以星巴克为代表的外资品牌依靠其品牌形象和差异化的竞争策略后来居上，在“一线城市”和“意式咖啡”这个细分领域占据领先地位。

一些新兴咖啡连锁品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式逐渐打破了星巴克及上岛咖啡对市场的垄断地位，带动咖啡厅市场朝着更多元化的方向发展。据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。随着国内消费者对咖啡好感度不断提升，我国的咖啡市场呈现出巨大的潜力，在近十年内将有长足发展。

咖啡豆消耗量计算公式

由于水分被蒸发，重量减少15－20%

体积增加：由于形成CQ2，体积增加30－60%

成份比重改变：脂肪增加12－16%，含糖量减少10%，含酸量减少3%

1．水溶法：采用圆柱提取器，咖啡豆放置在其中，用溶入饱和量咖啡溶解剂－非咖啡因－的水基萃取溶液进行处理。

2．乙酸乙酯：乙酸乙酯是一种溶剂，自然界也能找到，用它洗生咖啡，可萃取出咖啡因。

3．二氯甲烷：二氯甲烷是一种化学溶剂，温度高于40℃时自然挥发；用它洗生咖啡，可以萃取咖啡因。

4．二氧化碳：在临界条件下（气体/液体，压力＝250巴），用二氧化碳（CQ2）此时起溶剂作用，洗生咖啡，可以萃取咖啡因。

100g咖啡豆

一个星期喝两次的话，每杯咖啡大约10g粉左右（根据个人口味），一个月也不到100g，而市面上销售的咖啡豆多以半磅装（227g），咖啡的最佳赏味期在烘焙后2个星期左右，开封后风味逐渐流失，所以最好在网上搜一些有100g包装的，这样会避免损失，或者你喝咖啡的频次提高，一天2-3杯为宜。

专业的咖啡袋包装会带有单向排气阀，可以隔绝氧气同时排出二氧化碳，开封后要密封保存，专业袋子一般有自带密封条、拉链式和密封棒三种形式，都可以做到很好的密封性，避光、密封、防潮，这是三大保存要素。

咖啡豆损耗率

咖啡店属于服务业主要是购进商品或原材料，以及购买的设备，然后通过加工生产出咖啡等产品来，还要有加工成本的确认，人工费，原材料消耗(咖啡豆，牛奶)以及设备的损耗及水电费的支出，再把租赁的门脸的租金计入成本，因此一杯咖啡的成本就出来了，最后制定咖啡等产品的销售价格。

因此咖啡店的会计科目有存货，生产成本，库存商品以及涉及业务所需的企业会计制度所需的科目。

咖啡豆多少大卡

排行榜前十名如下

1、NinetyPlus

上榜理由: 品质极高的咖啡豆生厂商，拥有独家专利技术，每一款产品都是巅峰之作。

2、Intelligentsia/知识分子

上榜理由: 发起超凡咖啡大赛，非常注重豆子的烘焙及冲泡技巧

3、Blue Bottle/蓝瓶咖啡

上榜理由:只销售烘焙完成48小时内的咖啡豆，新

BLUE BOTTLE 鲜程度可见一斑

4、M2M 

上榜理由:给全国多家精品咖啡馆供豆，推出手冲和意式，适合各种萃取方式

5 明谦 京东旗舰店 >

上榜理由: 除了坐拥极富盛名的黄金曼特宁，各类定豆卡也是一大特色

6、Fisher Coffee/啡舍 

上榜理由: 国内销量最高的精品咖啡烘焙商，价格在精品豆中也很有优势

7、beam timer/治光师 

上榜理由:自家1500㎡的烘焙工厂，出品稳定产品包装和命名也为人乐道。

8 、Seesaw Coffee 

上榜理由: 云南计划发掘了出倍具潜力的云南咖啡，带领云南咖啡亮相全球。

9、Juan Valdez/胡安帝滋

上榜理由:哥伦比亚唯一咖啡民族品牌，拥有哥国最大的精品咖啡慧兰产区

10 、LAVAZZA/拉瓦萨 

上榜理由: 坐拥意大 产基地，创立了拼配咖啡的概念。