咖啡粉怎么做雪糕

材料A：蛋黄2个（约40克）、细砂糖20克、甜酒15ml、咖啡粉10克（萃取40ml的咖啡液）材料B：鲜奶油100ml、细砂糖25克。

做法：

1、将A材料全部倒入盆中。

2、将盆架在装有热水的锅上。

3、隔80°C热水打发至浓稠，然后隔冰水搅拌至冷却。

4、鲜奶油分次加入细砂糖打发。

5、加入咖啡蛋黄糊慢速打匀。

6、将搅拌好的冰糕糊倒入模具，放入冰箱冷冻3-4小时使其凝固。

7、食用前脱模，切割成易入口的大小即可。

咖啡粉怎么做雪糕简单

  2杯咖啡冰淇淋

　　半汤匙可可粉

　　一小撮桂皮粉

　　1/3杯冷咖啡

　　1/4杯牛奶

　　用来点缀的泡沫奶油和巧克力酱

　　爪哇摩卡奶昔 制作方法：

　　将咖啡冰淇淋、可可粉、桂皮粉、咖啡和牛奶倒入搅拌机搅拌直到质地润滑。

　　将混合物倒入玻璃杯享用，根据个人口味喜好，可以用泡沫奶油和巧克力酱做点缀。

用咖啡粉怎么做冰咖啡

做冰咖啡标准如下

1:咖啡豆的选择

我们可以先从咖啡豆的基因特点来看。例如，非洲咖啡豆会有典型的异域风味，像是蓝莓或者柑橘，还有发酵过的水果的风味，同样巴西的咖啡豆则会有更多坚果、土壤和可可的调性。

很难说哪一种特定的豆子就更适合于制作冷萃咖啡。除了豆种会影响咖啡的风味种植的土壤，生长的海拔高度，环境湿度和温度，后期的处理法，也都会多多少少影响到豆子风味。如果，你不喜欢太单一咖啡制作出的冷萃咖啡，还可以选择使用拼配咖啡制作冷萃咖啡浓缩液。

2:咖啡豆的烘焙程度

咖啡豆的烘焙程度也会影响冷萃咖啡的风味。烘焙加热的过程会带给生豆化学反应，并会改变咖啡豆结构。有一个最主要的化学反应就是梅拉德反应，在这个过程中会产生大量的风味化合物，包括含硫化合物、醛类、呋喃、吡嗪、吡咯、吡啶等，给咖啡提升了坚果、奶油和焦糖的风味。

咖啡豆烘焙时间越长，虽然会带来焦糖感，但由于一些化合物会从绿原酸的升温分解出来，带出苦味。而且咖啡豆表面有灼伤，烘焙不良的咖啡豆会带来糊味和灰味，掩盖住咖啡豆本身的香气。

烘焙程度浅的咖啡豆，会有明显的酸质，浸泡时间越长，酸质也会更明显，更尖锐。不同的浅烘焙的咖啡豆之间会有轻微的区别，像是有着不同程度和类型的花草香气和、果香。

冷萃咖啡也会放大咖啡烘焙的瑕疵，像是一些由烘焙产生的瑕疵味：灰味、草味以及敛味等也极容易被萃取出来。

3:研磨度以及水量

研磨度无论什么时候对于咖啡的均衡萃取来说都是一大要点。如果咖啡粉太粗，有可能无法将咖啡中的可溶解物质均匀萃取，萃取出的咖啡液也是淡淡的；反之如果研磨得太细，加上咖啡豆烘焙程度深，则萃取出的咖啡会有木质味道，苦味的物质也会越发被萃取出来，咖啡变的又酸又苦。

对于制作冷萃咖啡，还是建议用更粗一些的咖啡粉颗粒，并且加多咖啡粉量，拉低粉水比例，让咖啡味道柔和并且带有强烈风味。

咖啡粉量是确保你能否完全的萃取出咖啡物质的一大关键点，可以帮你萃取出微妙的甜感焦糖感和水果风味，也不会产生木质的味道或者苦味等等瑕疵味。并且，高粉量也能够提升咖啡的醇厚感，让你的咖啡不会水水的。

4:冲煮的方式

我们普遍有一个共识就是传统的高温手冲咖啡最适宜的冲煮温度是90-94摄氏度。在冷萃咖啡中，最一开始的用于浸泡的咖啡粉的水温是没有限制的，一般是在40摄氏度以下的常温水。在冷萃咖啡的萃取中，因为没有借助任何热量，所以延长浸泡时间会让咖啡喝起来更柔和。

在刚刚将咖啡粉浸泡于水时，可以搅拌数次，让咖啡与水充分接触，析出咖啡粉中的油脂和二氧化碳，有助于咖啡更好的萃取。冷萃咖啡的最佳浸泡时间是12-24小时。

有人会在冷萃咖啡萃取完成后，将咖啡液过滤出，然后放在冰箱自然发酵几个小时，让咖啡的风味更浓郁充足。冷萃咖啡虽然好喝，咖啡因含量也低，但是也不要贪杯哦，一次最多200cc就好啦。

咖啡雪糕做法

可以放冰箱的。

材料：蛋200克 ，砂糖150克，乳化剂10克，低筋面粉200克，发粉1克，盐1克，咖啡粉5克，奶水80克，橄榄油20克

步骤：

1、蛋与砂糖打发加入乳化剂后再打至泡沫细绵状。

2、低筋面粉，发粉与盐一同过筛加入1中拌匀。

3、奶水加温后加入咖啡粉溶解后再加入橄榄油拌匀。

4、取部分做法2与做法3拌匀后再加入面糊一同拌匀。

5、将做法4装入模型中移入蒸笼中小火约20分钟取出后表层撒上杏仁角即可。

咖啡粉怎么做蛋糕

做蛋糕一个月需要100克咖啡粉。烘焙咖啡粉可以直接冲泡，也可以用于做饼干、蛋糕、提拉米苏等烘焙制品。咖啡设备建议选择虹吸壶、或美式咖啡机(电器超市有售)、或滤杯滤纸（网上有售）等带有过滤功能的器具，以此来过滤残渣。入预热好的烤箱中，上火165度下火150度，烘烤16分钟。

用咖啡粉做冰淇淋

黑巧克力 60g 淡奶油 120g 可可粉 1又1/2大勺 细砂糖 60g 牛奶 180ml 蛋黄 2个

做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖打发至发白状态

步骤 2

牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

步骤 3

将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

步骤 4

煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

步骤 5

可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

步骤 6

等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时