如何减少咖啡的酸味

1.咖啡会酸的原因

咖啡在烘焙过程中会产生一种叫奎宁酸的物质，这种物质就是咖啡酸味的主要来源。

2.咖啡酸的影响因素

产区、种植海拔（相对同品种同产区而言种植海拔越高酸感越强烈）、咖啡的水温、烘焙度等

怎么缓解咖啡的酸

黑咖啡太酸中和的办法有

第一种办法：用奶对冲，酸味会有所改善。

第二种办法：加温，95度左右，可改善 。

第三种办法：用高温的水给咖啡进行以下湿润，大概就是1:2的水，流出的液体倒掉，继续冲咖啡。

第四种办法：现磨，纯度高的速溶类，多数偏酸。一般速溶类都不酸。

怎样减少咖啡酸度

        咖啡虽然都有酸味，但并不是越酸越好。咖啡豆是咖啡果实的种子，咖啡果实的果肉本身口感就是酸酸甜甜的，因此，咖啡豆也会有一些果酸味。咖啡豆虽然有单宁酸、绿原酸、苹果酸等酸性成分，但是，这些酸性物质也不会直接影响到咖啡酸度的高低。能影响咖啡酸度的因素主要是在咖啡豆的烘焙过程里产的酸。咖啡豆在烘焙的时候，其中的营养成分会发生化学反应，形成新的酸。

        咖啡豆烘焙的程度也会影响咖啡的酸度。浅度烘焙的咖啡豆，酸味就会更明显，苦味相对比较清淡。烘焙程度越深，咖啡的酸味就越淡，随之，苦味就会变得明显。深度烘焙的咖啡豆，苦味很浓，而酸味几乎很难喝出来。因此，咖啡的酸味强弱，烘焙师是可以通过调整烘焙时间来控制的。

另外，水温也会影响咖啡的酸度。冲泡好的咖啡，温度越低，酸感越明显。放冷了以后，咖啡的味道就是酸的。因此，不喜欢酸味咖啡的，可以在温度不算很低的时候喝。也可以选择烘焙程度深一些的咖啡豆。

当然，也不是所有有酸味的咖啡豆都是合格的咖啡豆，也有可能是发霉变质或者品质很差的咖啡豆。这就要自己来仔细判断了

。

如何减少咖啡的酸味儿

加入伴侣，一勺咖啡配两到三勺伴侣，和方糖或砂糖，根据个人的口味来加入糖的多少。不过咖啡就是有稍微点酸味的，雀巢也的确不是很好喝。

咖啡去除酸味

1.

方法一:用硬物敲碎 如果咖啡粉的结块比较硬的话,我们就可以使用最简单的方法将其敲碎就好了,也可以用家里的擀面杖将结块的咖啡擀碎。

2.

方法二:低温加热 可将其放入烤箱中烘干去除水分,以摄氏70度以下的低温烘烤15～30分钟,取出后用勺子打散即可。烘烤温度不可过高,避免让糖烧焦。没有烤箱的话也可以将结块的咖啡粉放在炒锅里,用小火不断翻炒来将咖啡中的水分去除。要特别注意防止温度过高,温度过高会使咖啡粉糊掉。

3.

方法三:放冰箱 咖啡受潮结块后,只要在保质期内,将咖啡放入冰箱中存放,约3个小时左右取出,静置于室温下30分钟左右,细砂糖就会恢复原样,但是一定要封好咖啡袋子,或者在里面放一个干燥剂。

4.

方法四:水果块干燥法 如果咖啡结块了可以在咖啡中放入几块切好的苹果片！