咖啡饼怎么冲泡

用料

#奶油焦糖酱 

糖 45g

冷水 12.5g

奶油 45g

#饼皮部分 

白豆沙馅 140g

可可粉 20g

咖啡粉 2.5g

熟面粉 10g（7g都太干了）

焦糖酱 10g

#奶香豆沙馅 

白豆沙馅 150g

可可粉 30g

#咖啡内陷 

白豆沙馅 80g

咖啡粉 5g

熟面粉 10g

焦糖酱 10g

做法步骤

步骤 1

奶油焦糖酱制作： 小奶锅里放入糖和水，小火加热，温度慢慢上升开始冒小泡，加热过程中不用搅拌。泡沫越来越多，此时也不要搅拌，继续等候

步骤 2

加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了，现在可以轻轻摇晃小锅让糖的颜色变的均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深

步骤 3

下面比较关键，糖的颜色变成琥珀色的时候，立刻关火，并倒入沸腾的淡奶油（微波炉加热），小心不要被溅烫到。

步骤 4

把锅坐到冷水盆里，使糖浆快速冷却，一直搅拌。待糖浆慢慢降温，也变均匀的时候，可以冷却使用了。刚煮好会比较稀，等冷却后就很浓稠了。

步骤 5

把所有材料都混合成团，（可使用打蛋器）这三个面团，只有咖啡内陷不好成团，一定要戴手套操作，手套上涂点黄油，这样比较好操作

步骤 6

50克磨具做9个，75克磨具做6个，分面团的时候称重后分成9份，面团都不要放冰箱，直接开包

步骤 7

咖啡内馅被包在最里面

步骤 8

可可饼皮包在最外面

步骤 9

磨具不需要涂油和面粉，直接压，材料不粘的

咖啡饼怎么冲泡好

是的。

压得过紧时候，对咖啡萃取的影响很大。咖啡粉压的很紧，把它压的死死地，在9个压力的大气压下，都无法让水穿透的咖啡粉饼，会萃取的很慢很慢，浪费很多时间。所以说并不是压的越近越好。

　　在压粉过程中，在均匀的将咖啡粉布好之后，随即进行压的动作，一般都有一个用轻度力量找平的动作，在这个动作之后才是真正用力压的动作，结束轻度压的同时有些人会有一个磕碰一下手柄，让附着在粉碗壁上的粉掉落到粉碗中，然后把柄锤水平放在粉碗中顺时针旋转3圈，然后在逆时针旋转1圈，提起柄锤，这样我们的咖啡粉就压好了。

　　旋转压粉是使咖啡饼表面光滑，初学者往往会掌握不了力度而是咖啡饼压力不均匀，所以我们可以尽量减小一下压力，当对压力度有了很好的掌握之后再试着采用这种方式。

　　【填压】分为轻压和重压。其主要目的是为了使粉饼均匀受力后得到完整!

　　①、轻压即使用饼锤自身的重量进行;

　　②、重压即使用人为外力进行。

咖啡饼干的做法大全窍门

1. 准备200ml的牛奶在碗里。

2. 加入一袋速溶咖啡粉，如果不怕苦也可以用黑咖啡，用搅拌器搅拌均匀。

3. 再拿一个干净的碗，打入一个鸡蛋加10g的砂糖，搅拌均匀。

4. 把鸡蛋液倒入咖啡牛奶液里，搅拌均匀。

5. 搅拌均匀后，加入30g低筋面粉。

6. 继续搅拌，里面会有一些细小的面疙瘩，过两遍筛，这样做出来的蛋挞更为细腻。

7. 把咖啡蛋挞水倒入现成的蛋挞皮里八九分满即可，用量刚刚好够十只蛋挞。

8. 烤箱200度预热3分钟，放入烤盘，200度烤制20分钟即可。

咖啡饼怎么冲泡才好喝

1· 一个香蕉切段放入辅食机

2· 加入水

3· 打成香蕉泥

4· 倒入面粉

5· 搅拌均匀

6· 放入一个蛋黄

7· 搅拌均匀

8· 电饼铛放黄油在盘底抹匀

9· 用勺子把面胡弄一勺放在电饼铛里

10· 摊好了一层饼一层香蕉摆好可以撒点糖粉

11· 装盘放上蓝莓和蔓越莓

12· 淋上一点蜂蜜配上一杯咖啡，完美

咖啡饼怎么冲泡好喝

1.泡煮法

最简单的方法是把咖啡末放在杯子里，加入热水，在它冷却的同时，咖啡末会沉到杯底。这是个老办法，现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。这个方法的好处是简单，水温正好。

2.加压法

浓缩咖啡是由80～96摄氏度的热水以8～9个大气压的力道通过压实的咖啡末饼制成，通常一杯只有30毫升。它是常见咖啡中最浓的之一，带有独特的香气和一抹油脂浮在表层。它可以单独饮用；也可以进一步制成多种其他饮品。由于冲煮快速，具有浓度高的特性，且咖啡因含量低。

方法/步骤

3.重力法

首先将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯，粉的分量是一人份10克左右。接着将滤杯放入壶中，将热水加至距离滤杯1厘米左右的高度后开始加热。热水沸腾时水蒸气会沿着中央的管子爬升，由上方喷出。热水产生对流落至滤杯内的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出来。

方法/步骤

4.浸滤法

一个高瘦的玻璃圆筒，配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟，然后由活塞滤器把咖啡末压到底部，上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。

5.冰酿法

冰酿咖啡，又称冰滴咖啡，与上述四种最大的差异，即不使用热水，而是使用冰块所慢慢融解所产生的冰水，慢慢滴过装有咖啡末的过滤器。因此调制一杯冰酿咖啡耗时长、成本高，但口味极佳。