如何判断咖啡的好坏

咖啡的鉴别无外乎两种方法： (1)冲泡前鉴别? 良质速溶咖啡——因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色；组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；因炒时发生了美拉德反应而体现出咖啡独有的香气。

? 劣质速溶咖啡——色泽深暗，有的呈铁黑色；组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象；咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到，代之以浓烈的焦糊味。? (2)冲泡后鉴别? 良质速溶咖啡——溶解完全，没有渣滓和悬浮物；汤汁色棕红而明亮；具有浓郁的咖啡香；加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直。劣质速溶咖啡——溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，呈棕黑色(同样浓度情况下)；香气淡，而焦糊味浓；加糖后饮用则苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。

怎么判断咖啡的好坏

本人就是专业的咖啡烘焙师,也是本栏目咖啡方面的专答,

现回答你的问题.

一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔，好的咖啡有股咖啡的清香气，

不好的咖啡各种各样的不好的气味都有，大部分都是那种焦糊味，

不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓，美其曰：“咖啡就是那个味”。

二、开包后咖啡咖啡粉的颜色与颗粒，

一般好的咖啡粉大小颗粒均匀，颜色均一；

不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均，有的黑有的黄等等。

三、好的咖啡喝起来润滑，不涩，果酸味很容易接受，喝下去后香气直冲大脑。

不好的咖啡很难喝，有的发涩，有的太酸，有的就是难以形容的难以下咽，这都不是好咖啡。

一般在选择咖啡粉时，理解第一条就不会选到不好的咖啡粉了。

如何判别咖啡好坏

一、冲泡前鉴别

良质速溶咖啡，因品种和工艺不同而呈棕色到深褐色，组织状态为2毫米左右大小的不规则颗粒，夹杂有部分细粉末；劣质速溶咖啡，色泽深暗，有的呈铁黑色，组织状态上因受潮或其他原因而有结块、结团现象。

二、冲泡后鉴别

良质速溶咖啡，溶解完全，汤汁色棕红而明亮，具有浓郁的咖啡香，加糖后具有适口的苦味和酸味，风味爽直；劣质速溶咖啡，溶解后杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，香气淡且焦糊味浓，加糖后苦味和酸味均浓重，尤其是回味辛苦。

三、咖啡豆品质

咖啡豆的产地较为固定，一般包装袋上会标识咖啡豆的原产国，国际上通常以A、AA级来评定咖啡级别，AA代表了的咖啡豆级别，要注意选择有QS认证的产品，如果没有QS，即意味着这款产品是不符合食品规定的。

咖啡怎么判断好坏

二氧化碳属于无色无味的气体，人是鉴别不出来的。

咖啡怎么判断好不好喝

1.洪都拉斯的咖啡

喝起来非常的醇厚，它的风味是干净，较甜，坚果，牛奶巧克力。在烘焙到中烘焙及以上的时候，就会由焦糖化反应变成大颗粒风味分子，像坚果，巧克力类。这样喝起来比较醇厚。

2.水洗耶加雪菲咖啡和肯尼亚咖啡

这一种水洗耶加雪菲口味的咖啡有一种淡淡的茉莉花香，还有一种红茶的口感。喝起来非常舒适，值得一试。肯尼亚咖啡有一种柠檬和梅子的香气，还带一点蜜饯的酸甜味。

3.曼特宁咖啡和蓝山咖啡

这两款应该是大家喝的比较多的咖啡了。曼特宁咖啡口味比较浓重，但是不涩不酸，醇度上佳，苦味适中。而蓝山咖啡喝起来甘浓苦浅。层次丰富，给我们不一样的感受，有黑巧克力的感觉。在冷却后呈现出乌龙茶的香气，让人回味无穷。