咖啡怎么看口味的好坏

1：看外形。

好的咖啡豆形状是整齐划一的，外形大小都是均匀一致，并且豆的颗粒大且美2：看研磨。

在咖啡豆研磨时，高品质豆子会发出沙拉沙拉的声音，而品质差的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音。

 3:看生豆的品质。

从源头上判断，新鲜的生豆，是鲜绿的颜色。

4:看咖啡的口味与香味。

咖啡中含有天然的酸味，但是咖啡的酸味是优质酸，不是强烈的酸，而是像类似水果带来的柔和清爽的酸，苦味亦然，不会像烧焦的苦。

咖啡好坏怎么判断

本人就是专业的咖啡烘焙师,也是本栏目咖啡方面的专答,

现回答你的问题.

一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔，好的咖啡有股咖啡的清香气，

不好的咖啡各种各样的不好的气味都有，大部分都是那种焦糊味，

不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓，美其曰：“咖啡就是那个味”。

二、开包后咖啡咖啡粉的颜色与颗粒，

一般好的咖啡粉大小颗粒均匀，颜色均一；

不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均，有的黑有的黄等等。

三、好的咖啡喝起来润滑，不涩，果酸味很容易接受，喝下去后香气直冲大脑。

不好的咖啡很难喝，有的发涩，有的太酸，有的就是难以形容的难以下咽，这都不是好咖啡。

一般在选择咖啡粉时，理解第一条就不会选到不好的咖啡粉了。

咖啡怎么分辨好坏

二氧化碳属于无色无味的气体，人是鉴别不出来的。

咖啡怎么看口味的好坏啊

咖啡的爱好者对咖啡的七种味道。

第一种:苦味 苦味由舌头的根部感知，咖啡经过舌根时，所受到的刺激程度就是咖啡的苦度。与酸相同的因素之一则是咖啡的苦也与咖啡豆的特性有关。

第二种:酸味 酸味主要由舌头的两侧来感知，我们喝一口咖啡之后，让咖啡经过舌头两侧来感受酸味的刺激程度。

第三种:甜味 甜味通常是分为两种，第一种是咖啡入口则甜，由舌尖感知，话都这样说，但老实讲，用舌尖来感受咖啡的甜还是相当有难度的，毕竟咖啡中的甜味本身就较微弱。

第四种:醇厚度 醇厚度其实也是一杯好咖啡的参考标准之一。

第五种:涩 涩味在口腔里的表现是喝完之后，嗓子不舒服，会有发干的感觉，涩味的出现可能可能是咖啡豆烘焙的原因，也可能是咖啡制作方面的原因。

第六种:香 如果一杯咖啡注意了调整了上述的六个问题，那么一杯咖啡基本也就符合标准了，至于咖啡的香气在咖啡制作环节上影响并不大，主要受咖啡生豆品质、咖啡烘焙水平及咖啡豆的新鲜程度的影响。但香气确实也是衡量一杯咖啡好坏的标准。

第七种:杂 杂味在口腔里的表现是喝一口咖啡之后，在嘴里的感觉很乱，比如一杯咖啡又酸又苦，这就是杂味的表现，杂味确实不太好理解。

咖啡怎么看口味的好坏图片

纤维：

生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

蛋白质：

卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖类：

咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

矿物质：

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡因：

有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

丹宁酸：

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

脂肪：

其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪：

即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪：

是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。

怎样品鉴咖啡的好坏

首先得弄清楚是去“咖啡馆”喝，还是采购回家喝。

如果是咖啡馆喝，除非特别专业的咖啡馆，否则一般也就只有：1、意式（浓缩机萃取出来的浓缩咖啡直接喝，一般人hold不住）；2、美式（意式浓缩兑水）；3、花式【拿铁】（意式咖啡基础上，加奶）；4、花式【其它】（拿铁基础上加巧克力或可可、冰淇淋等）。

如果是采购回家喝，则主要包括这三种产品：速溶、意式（家用浓缩机萃取，可加奶或糖）、清咖（美式咖啡机、手冲滴滤壶、虹吸壶、挂耳等萃取，清咖也叫“斋咖”，不加奶和糖，纯喝；当然，初期喝不惯，加糖也是可以的，但这种行为类似于高级红酒加雪碧，白瞎好豆子了）。

速溶：1、速溶黑咖啡，香味弱，苦味强，一般用于提神或减肥，谈不上享受。2、速溶多合一，数“拿铁风味”最经典，奶香/苦味/甜味均衡适口；卡布奇诺则奶香味更浓一些。各个品牌之间，在口味上，除了甜味强弱、奶香味强弱、苦味强弱，其它没有太大区别，倒是选购时要注意单杯的克重，有些是20克以上的大克重，冲出来很浓；有些单杯才不到10克的克重（所以说，不要只看一盒或一袋能冲出多少杯就心动，看克重！看克重！看克重！）

意式——网上一般出售的意式豆烘焙度都很深，油乎乎的，气味很刺激（闻过好的意式豆，你会就知道那种劣质意式豆的气味，其实是一种类似于动物腐尸、油脂腐烂、带毛动物出汗的气味），所以说，喝意式，不是看豆子表面出不出很多油，重点得看萃取出来的油脂多不多，一般冲出来泡沫浓厚、细密，则说明油脂丰富，口感也会更加醇厚、顺滑。另外一个，还需要看味觉是否有层次感，不能只有苦味，苦必须是柔和的，而不是苦到齁；香气方面，要有浓郁的烤坚果或其它让人舒服的香气。

清咖——买国外咖啡，一定得问产地、庄园、海拔、豆种，说不出这些，通通只算商业豆，价格若高过￥100/半磅（227克）不要买！若买国产豆，主要为云南产，目前没有特别牛X的国产庄园，所以知道庄园也没用，那什么有用？——问豆种！云南目前只有两个靠谱的品种，一个叫“铁皮卡”，一个叫“波邦”，而且只有保山产的才靠谱，普洱不行。如果商家说不出豆种，或是“卡蒂姆”种，都通通只能算普通豆，不会卖太贵。卡蒂姆除非特殊处理（日晒好一点），能够作为清咖品用，否则只能用作商业豆，不建议纯喝。

如何看咖啡好坏

1、第一强调就是咖啡的新鲜度。新产生豆，新鲜烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好坏的非常重要的一个标准。咖啡烘焙后最佳赏味期一个月左右，建议现磨鲜喝，能更好的品尝出咖啡的风味。

2、从品种上说肯定是阿拉比卡种最好，现在市面上占比较多的咖啡。这里说的是大种属，里面又有非常多的杂交和变种，成就咖啡复杂多样性的口感，带给我们各种妙不可言的品鉴体验。

3、此外还有有经验的烘豆师的烘焙，烘焙前的分拣工作，根据不同产区不同处理法不同豆种选择适用的烘焙曲线烘焙，即要最好的表现出咖啡风味特征，总之烘焙好咖啡豆并不容易，经过系统学习还要反复的实践，每种豆子都有最佳时间带，有的最佳时间带比较窄，真的是“爱恨就在几秒钟”了。

4、最后就需要有经验会思考的咖啡师的冲煮了。

综上就是决定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特调咖啡来说就看个人口味了，个人感觉咖啡和牛奶、奶油、巧克力酱、酒、肉桂等都有不错的口感。推荐肉桂美式、爱尔兰咖啡、维也纳咖啡、卡布等等（下面有我两个咖啡单推荐您）。