鸡米花食谱

1、材料：速冻鸡米花(适量)，菠萝(适量)。

2、需要将菠萝削好用水冲洗切块备用。3、将热锅倒入适量油，油7成热时，依次放入鸡米花，反复拨动。

4、接着炸至表面金黄，捞出控油。

5、将锅里留少许油，放入菠萝，翻炒两分钟。

6、在放入鸡米花，加半勺盐翻炒均匀即可

鸡米花商用做法

适合做鸡肉(鸡胸肉，鸡腿肉)类所有菜谱，炸鸡排，鸡块，鱼香肉丝，宫保鸡丁等，我都试过，嘻嘻。 鸡肉延伸的菜品太多了，香菇鸡肉披萨，鸡肉面条，香菇鸡肉拌饭，炸鸡柳，炸鸡米花等。

用料

鸡胸肉或者鸡腿肉

 300g香油 3勺李锦记红烧汁 3勺金兰酱油膏 3勺椒盐 适量蜂蜜 2勺

万能腌制鸡肉秘法的做法步骤

步骤 1

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这是放进所有调味料里搅拌起来的状态

步骤 2

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放冷藏过夜，至少腌制24小时以上，这样入味，在下火锅前放2勺玉米淀粉就可以。

鸡米花的家常

鸡米花是非常好吃的食物，鸡米花含有多种油脂物质，而且鸡米花的做法非常简单，那鸡米花炸多长时间呢？

鸡米花炸二十分钟就可以煎炸熟了，首先在锅里加入花生油，花生油加热好了把鸡米花放到锅里煎炸熟，这样撒上孜然搅拌均匀，这样直接吃就可以了，除此之外还可以把鸡米花加入调料和酱汁搅拌均匀，然后裹上芝士和烧烤料，再用锡箔纸包裹起来，然后放到烤箱里，设置好时间和温度慢慢烘烤熟，这样烘烤鸡米花就做好了，搭配番茄酱直接吃就可以了。

鸡米花的配方

把洗干净的鸡胸肉沥干水分，再把鸡胸肉切成小丁，加入一勺料酒，一勺盐和适量的胡椒粉，搅拌下，腌制20分钟。

把1个鸡蛋敲入碗里，打散拌均匀备用。

把腌渍好的鸡肉块沾一层淀粉。只要薄薄的一层淀粉，沾好淀粉后放在一旁备用。

把沾过淀粉的鸡肉块沾上蛋液。沾好蛋液后放在一旁备用。

均匀的裹上面包糠，只要把鸡肉块在面包糠里滚几下就能均匀的裹上面包糠了。

锅子中倒入稍多的油，等温度烧到7成热的时候，小心的放入鸡肉块炸。

把炸好的鸡肉捞起沥干点油，摆盘，挤上美味的番茄酱就可以开吃了。也可以做其他的蘸料，总之你喜欢什么蘸料就用什么蘸料。

鸡米花配菜的吃法

准备需要的食材：瘦肉、胡萝卜、鱼香肉丝调料一包、食用油、葱姜蒜、料酒淀粉。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的新鲜猪肉处理一下，这里将猪瘦肉给洗净，然后片薄片再切成细丝。里面加一点儿料酒抓均匀备用。

步骤二：这里准备需要的辅料，把葱姜蒜剥好，记得不要切太碎了。然后准备适量的胡萝卜一节，将其洗净再切丝备用。这里如果有黑木耳，加一点木耳丝更好。（鱼香肉丝就是要有木耳、胡萝卜等食材哦）

步骤三：下面开始炒制，炒锅洗净烧热，将炒锅预热烧干，然后倒入适量的油。这油温热时倒入肉丝炒散，炒散后看着变色了。就立即把肉丝出锅。

步骤四：然后在锅中加一点儿油，再下入葱姜蒜炒香，接着倒入胡萝卜丝翻炒，倒入50克鱼香肉丝酱，这里将其拌炒均匀，淋入淀粉勾芡，香喷喷的鱼香肉丝就炒好了。

鸡米花做菜怎么做好吃

鸡胸肉简单又好吃的做法有诸多种！刚好这阵子在自我挑战，打算更新鸡胸肉的100种做法，例如“酱汁拌鸡胸肉”，蛮符合题意的，又简单又美味，只需把鸡胸肉煮熟拆丝，放点香菜、洋葱、蒜末混合均匀，再淋上自制的酱汁拌入味即可。同时还是低脂餐来着，适合健身的朋友食用。由于上次介绍过了，这里就不再阐述了，分享另一道简单易上手的鸡胸肉美食。

鸡胸肉创新升级版做法（酸甜香酥鸡块）——特点：颜值担当，口感酸中带甜，鲜咸适口！解腻开胃。

主料：鸡胸肉2块。

配料：青红菜椒（灯笼椒）各半个，小葱、生姜适量。

调料：胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋。

▼【制作过程】

1、鸡胸肉去皮洗净沥干水分，对半切开，然后斜刀切成将近1厘米的厚片。青红菜椒切成三角形，或者菱形片，这个不讲究的，随自己的喜好来定夺，但不管怎么切，建议不能过大，且大小要均匀，炒时受热均匀，还看着美观。——（注意，不能放有辣度的青红辣椒，而是放菜椒，两者做出的味道相差甚远）。

2、鸡胸肉片放入碗中，加入2克的食用盐，1克胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟备用。——（注意，只放盐和胡椒粉调味即可，其它的无需放，例如姜葱、料酒之类的，后面解释原因）。

3、调面糊：空碗放入淀粉2勺（大概30克），香炸粉10克，蛋黄一个，少许的清水，然后搅拌至无干粉、无颗粒的细腻面糊，接着倒入适量的油拌匀，最后放入鸡胸肉片抓匀备用。——（注意，油要最后放，其次面糊要偏稠一些，鸡胸肉片才能挂上面糊，不会脱浆）。

4、调酸甜汁：取碗放入番茄酱2汤匙，白糖30克、白醋20克，适量的水淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。——（注意，番茄酱可用番茄沙司代替，但白醋就不能用陈醋代替，因为会影响其色泽，使之变暗淡）。

5、起锅烧热，放入比平时炒菜多一倍的油，将油温升至5成热，依次放入上浆的鸡胸肉，转小火慢煎。等煎到定型了，翻一面煎至金黄，即可捞出控油备用。——（注意，鸡胸肉不用炸，而是用煎的方式，其次火候要先小后大，请看后面解释）。

6、锅留少许底油，放入葱白和青红菜椒，煸炒断生出香味，然后倒入调好的酸甜酱汁，转大火烧沸腾。——（注意，青红椒必须炒到断生才可放入酸甜汁）。

7、酱汁烧开后，倒入炸好的鸡胸肉片，翻炒均匀裹上酱汁即可。——（注意，鸡胸肉回锅时，不能翻炒过久，能裹上酱汁便要立即出锅装盘）。

成品图：一道色泽明亮，青红椒爽脆多汁，鸡胸肉片入口先是酸甜涌现，后是带着浓浓鸡肉香味，感觉不像鸡胸肉似的，因为不像印象中会干柴，而是外表酥香，内部软嫩，饱满汁水的！

相关问题解答

（1）、鸡胸肉不去皮可以吗？

答：不去皮也可以，但建议最好是去除，一是鸡胸肉容易切片，二是皮油炸的口感想对差些，偏硬。三是就算不去皮在切片时也会皮肉脱离的，所有何干脆去除，用来做其它美食呢。

（2）、鸡胸肉只放盐和胡椒粉腌制就行？

这道菜的口感是以酸甜为主，放过多的调味料会抢过其风味，因此只放盐是起到辅助的作用，让鸡胸肉有底味，以及能弥补酸甜味的缺点，让鸡胸肉吃起来不轻易腻。而放胡椒粉是有去腥和增香的好处。

（3）、为什么调面糊只有到蛋黄？

答：如果不讲究的成品的颜值的话，那么是可以放全蛋的，但成品色泽相对差一些，不够金黄，其次，面糊放了蛋清容易脱浆，原因在于蛋清的吸附能力比蛋黄要差。纵上所述，建议只用蛋黄即可。

（4）、鸡胸肉煎时要先小火后大火？

答：若是全程大火或者中火，那么外表煎得金黄酥脆了，鸡胸肉的内部还带有血丝，等里面熟透了，则外面焦糊了。所以要先小火煎，随着温度逐渐上升，这样能保证里外受热均匀。而后续转大火的原因有两个：一是达到起酥的效果，高油温能短时间把表皮煎得酥香，二是为了逼出内部的油脂，这以点跟炸茄子有相似之处，大火炸能把原先吃进去油吐出了，如此一来尝起来不油腻。

（5）、为什么煎好鸡胸肉片的脆皮不均匀？

答：主要原因有两个，一是面糊偏稀了，导致挂上的浆少了，煎好时必然有厚薄不一。正确的做法是，调面糊的水要多次少量的加入，然后注意观察期浓稠度，用筷子挑起面糊能缓慢直线往下流，且不断线为标准。

二是在煎鸡胸肉片时，由于放置了一段时间，因此下锅要再次搅拌，让鸡胸肉均匀上浆。其次锅要热热放油润锅倒出，另放入冷油，这样就不会粘锅，煎出来的成品才好看。

酸甜香酥鸡块之小技巧

①、前面说了这道菜不能放带有辣度的青红椒，原因在于其辣味与酸甜味相冲，导致风味大减，味道不伦不类的。而菜椒本身是带有鲜甜味的，能与酸甜味相辅相成。

②、这道菜的辅料青红椒可不放，换成菠萝块和番茄块、青瓜丁，做出的味道比较清爽，同时营养价值也翻倍，还能你补油煎容易上火的缺点。

③、家里没备番茄酱，可用番茄沙司代替，但糖的用量需减少，毕竟番茄沙司的甜度颇高的。如果番茄沙司也没有的话，可以用一个番茄来代替，用开水烫其表面去皮，然后切成小丁，下锅炒时放少许料盐，一边炒一边挤压，很快就软烂出汁了。

④、若是担忧面糊调不好，教你一个更简单的方法，鸡胸肉片腌制入味后，依次粘上蛋黄液，然后裹上一层干淀粉即可。

⑤、前面说了鸡胸肉不用油炸直接煎，是为什么呢？其实油炸也行，只不过有点麻烦，炸好剩下的油会残留少许淀粉，不耐放，不好处理，所以家庭式做法建议用油煎的方法就行了，效果不比炸的差，而且还能让鸡肉内部保留较多的汁水，口感不发柴呢。

⑥、鸡块回锅翻炒时，务必不能过久，否则会变得软趴趴的，影响到口感。此外，这道菜要趁热吃，因为有酱汁的关系，时间一久也能回软。

后语

鸡肉肉的做法数不胜数，论哪种好吃？其实因人而异，毕竟每个人的口味不同，接受的程度也有差异。所以以上是个人的观点，仅供参考，如有兴趣尝试做，只要掌握了本文讲的要点，您也能做出酸甜香酥的鸡块。

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