手磨咖啡工序

1.在咖啡豆的选取方面我们最好选择适合自己口味的，在购买时最好在商家品尝好，好的咖啡豆是手磨出好的咖啡的最基础的一步。

2.先将纯净水烧开，然后仔将刚才烧开的水放置到90度左右备用。

3.称取咖啡豆，正常一个人的量大概在十五克左右吧，这个具体还要根据每个人一次饮用咖啡的多少。

4.用磨咖啡豆的机器将我们称量好的咖啡豆磨成粉。

5.这一步很关键，在滤杯上放上两张滤纸，现将铺在上面的滤纸浸湿，一定要先浸湿，然后再放入我们刚才磨好的咖啡粉。

6.将咖啡粉慢慢的一定要均匀的一点点淋湿，然后盖上滤纸，焖上个十几秒就可以了。

7.现在就可以过滤咖啡了，这个动作大概要持续三到四回左右。

8.我们也可以根据自己的喜好，在咖啡中加入冰块或者炼奶等，这样一杯好喝的手磨咖啡就做好了。

手磨咖啡怎么操作

折滤纸，并放入滤杯中

2、将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。

3、称取咖啡豆20g

4、将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨

5、将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。

6、闷蒸，使用细口壶往凹点注入适量适温热水，使咖啡粉充分闷蒸。（温度根据咖啡烘焙度来决定，一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳，中焙为82-88度。深焙为79-85度。）（闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润，激活咖啡粉内部物质，让咖啡得到更加充分的萃取。）

7、咖啡粉充分闷蒸后，以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）

8、咖啡冲泡完成后，轻轻地摇晃让咖啡更加充分的融合，倒入温好的咖啡杯，一杯芳菲四溢的手冲咖啡就完成了！

手磨咖啡工序流程

手磨咖啡，现在也成了网络流行语了。本来的时候，我们都知道，咖啡分为速溶咖啡和手磨咖啡，手磨咖啡就是指手工研磨的咖啡豆的工艺，煮制而成的咖啡。

后来为什么成为了网络流行词了呢？这当然要归功于“事儿爹”苏大强了，他的那一句“我想喝手磨咖啡”真的是无上的经典。因此，“我想喝手磨咖啡”而走红网络，成为人们形容对方喜欢没事找事、打肿脸还要装x的流行梗，常见用法为“你咋这么爱喝手磨咖啡呢？”。

手磨咖啡制作流程

现磨的咖啡粉是不能直接放在杯子里冲泡的，这样就是咖啡做杯测，冲泡之前要过滤一下。手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2.5分钟。至于咖啡豆的研磨程度，可根据冲泡工具而定，一般来说，滤纸冲泡所需的研磨程度是中度或中细研磨。

手磨咖啡制作视频

加奶或者加糖都可以。

喝咖啡不加糖不加奶，这是口味问题，有些人习惯甜味，咖啡里不仅要加糖，还要加奶，加奶油。有些人习惯喝原味，希望能够更好的品味咖啡真实的味道，他们不仅不加糖和奶，对咖啡的研磨、冲泡等环节也有十分严格的要求。

咖啡怎么样最好喝

1.选择纯的咖啡，也可以买咖啡豆在加中给现磨，或者是购买咖啡粉也是可以的，用热水给冲泡咖啡，然后再添加一些糖或者是牛奶，饮用起来味也是不错的。

2.大家饮用咖啡需要适合，一天最好是不要超过3杯，因为咖啡对人体还是有着刺激的，若是饮用过多，容易伤害到身体。

3.上午是饮用咖啡最好的时间，因为这时人体可以更好的咖啡中的营养元素。人们也不宜空腹饮用咖啡，或者是在饭后饮用咖啡也是不好的。晚上不宜喝咖啡会影响到睡眠质量的。

4.在咖啡中加入适量的糖可以促进人体的心情，缓解到疲劳感，对身体也是有好处的。

5.少喝速融咖啡，因为速融咖啡中带有的糖成份比较多，容易让人体的脂肪量增加的，所以想要减肥的人们，可不能饮用速融咖啡呢

手磨咖啡流程图

手冲咖啡的技

步骤一：

将滤纸折好后，放入滤杯内。

热水冲滤纸

步骤二：

以热水冲滤纸，只要让滤纸全部润湿即可，藉此将滤纸味去除。

咖啡粉戳个小洞

步骤三：

倒入咖啡粉，让粉分布均匀，并在中心点以小拇指戳一个小洞。

倒热水到小洞内

步骤四：

以87到92度的热水， 先倒点热水到小洞内，然后慢慢以顺（或逆）时针的方向，扩散到周边的咖啡粉，直到有“滴漏感”时收水，闷蒸30秒。

（闷蒸可让咖啡粉吸入热水排出二氧化碳，有助于后面芳香物质的萃取）

咖啡粉会膨胀鼓起

步骤五：

闷蒸时咖啡粉会膨胀鼓起（越新鲜的咖啡粉越会鼓起），直到鼓起部分快塌陷时，便可再次注入热水。

以中间转圈扩散

步骤六：

手冲时，以中间为圆心，慢慢转圈扩散出去，让热水在咖啡粉内水平扩散，以萃取丰富的咖啡风味。

（手冲绕圈时，别直接冲到最外圈，此举会让热水沿着滤纸杯缘直接落下，不但没有萃取到，反而会稀释咖啡浓度）。

步骤七：

手冲结束前可稍把壶提高，在咖啡粉中间甩壶，增加冲泡压力，利用热水加压翻搅咖啡粉，做结束前的最后萃取。

让滤纸内的水慢慢滴漏

步骤八：

收水，让滤纸内的水慢慢滴漏，等滴漏到自己喜欢的粉水比例后，即可拿起享用。

当然，想要冲一杯让人想喝喝看的咖啡，不只是认真注水、换磨豆机......就能解决的事情，还需满足以下三大关键要素:

冲泡的技术与方法

烘豆师的烘豆手法与个性

咖啡豆产地的种植、处理方式与品种

1冲泡的技术与方法

冲泡的技术与方法有三个很重要的因素，即冲泡时间、冲煮水温以及水流。

a.冲泡时间

冲泡时间在很大程度上决定了咖啡的风味，一般而言，萃取时间越长，咖啡风味越强烈、浓度越高、酸甜苦也会越明显。反之，萃取时间越短，风味则越柔和、浓度越低、咖啡酸甜苦越不明显。

因此建议：在平时的手冲咖啡中，冲泡时间稍微短一些。

b.冲泡水温

水温与烘焙度刚好呈反比，即烘焙度越深的咖啡，水温越低。因此冲泡水温可以根据烘焙的程度决定，建议冲泡水温如下：

浅度烘焙：摄氏90-92度

手磨咖啡制作过程视频教程

在众多制作咖啡的器具中，挑选一款既操作简单，又能煮出好咖啡的器具，那我首推：法式压滤壶。

一款从制茶器具衍化而来的咖啡器具

法式压滤壶原本是从制作红茶的器具中衍化而来，既可以做单人份，也可以供家庭聚会多人使用，不过常见的还是4杯量以及8杯量的。

使用法式压滤壶制作咖啡，除了自身壶之外，不需要再去准备其他器具，就能够简单地将咖啡豆原本的风味冲煮出来，这正是法式压滤壶的强项。

法压壶制作出来的咖啡风味较为浓郁，但同时也香气十足，其主要原因在于法式压滤壶能够将咖啡豆的油脂完美的保留下来，创造出浓郁的咖啡风味。

法式压滤壶咖啡制作过程

1.确定煮制法压壶的四大要素：

（1）比例：1：18，以30g粉计算，需要540ml的热水

（2）研磨度：中度偏粗研磨

（3）水温：92℃

（4）冲煮时间：4分钟

2.法式压滤壶咖啡的制作过程:

（1）预热法压壶 ，将热水倒入壶中，推动几下压杆，然后将水倒掉；

（2）将中度研磨的30g咖啡粉倒入法压壶；

（3）缓慢以“画圈”的方式，均匀注入540ml92℃的热水，务必要让咖啡粉全部浸湿；

（4）盖上壶盖，压杆不要下压，让咖啡浸泡4分钟；

（5）4分钟时间一到，将压杆压到底，就可饮用咖啡了；

（6）为了保证咖啡最佳的风味，尽量在20分钟内饮用完；

使用法式压滤壶：注意咖啡研磨度与残留咖啡液体。

1.研磨度：使用中度偏粗研磨

用法压壶制作咖啡，要确保压杆遇到的压力不会太大，不然玻璃制的壶身可能会碎裂。因为水和咖啡粉接触的时间完全是由人控制的。

所以我们可以采用中度研磨的咖啡粉，这样推动压杆的阻力会小很多，然后通过延长水与咖啡粉的接触时间，大约4分钟，来弥补研磨度较粗的缺点。

2.壶底残留的咖啡：底壶咖啡减少或者避免饮用

法压壶制作的咖啡，是咖啡粉与咖啡液体同存在于壶身中的，带有压杆的金属滤网将它们分割开来。

所以，不管是多么密的滤网，只要还有缝隙，咖啡细粉还是会从底部漂浮上来至咖啡液体的底部，所以底部的咖啡就会很浓郁，甚至苦涩。所以，底部残留的大约2cm的咖啡液体，最好还是不要喝。

总结

法式压滤壶制作简单，价格也较为便宜，4人份市场价格大约从50-250元之间。法式压滤壶最终的是压杆的质量与金属滤网的密度，这两个部件是影响咖啡风味的重要因素。

所以根据两大部件的质量，这里推荐：丹麦品牌波顿制造的法式压滤壶。

原因1：国际品牌，星巴克的专用供应商，设计精美。

原因2：滤网是真的又密又好，与杯壁贴合的非常紧，这样就能防止咖啡粉的上浮。

法式压滤壶制作的咖啡虽然香气十足、风味浓郁，但由于底部残留细粉过多，所以尽量减少或者避免饮用底壶咖啡。