黑咖啡太酸怎么办

有很多爱喝大量咖啡的盆友有时喝下去的现磨咖啡是发酸味儿，担忧自身喝的现磨咖啡不是纯正的。实际上现磨咖啡自身便是一种新鲜水果，因此现磨咖啡中会带有柠檬酸钠、苹果酸、硫酸铵等物质，这种东西对人的味蕾便会造成怪味的味儿，因此现磨咖啡品尝到怪味也是一切正常的。

现磨咖啡怎么会酸

酸性物质是客观现实于咖啡生豆中的，咖啡豆中带有的怪味成份有柠檬酸钠、苹果酸、硫酸铵等，但这却并不是我们喝大量咖啡时所想遭受的关键怪味。我们品尝到的怪味，关键来源于蛋糕烘焙全过程中生产的酸。一般而言，现磨咖啡的蛋糕烘焙水平越低，怪味越显著，而许多蛋糕烘焙较深的现磨咖啡，则不容易有这一问题。

现磨咖啡晾凉以后会变酸，是由于咖啡生豆子自身便是一种新鲜水果，因此含有丹宁酸，当现磨咖啡溫度降低以后，丹宁酸释放出，并且在溫度较低的情况下，人类的味蕾对怪味更为的显著——这可能也是干白葡萄酒一定要冷冻食用的原因吧。因此我们会显著的觉得到晾凉后的现磨咖啡显著变酸了。

黑咖啡有点酸

根据咖啡豆的品种的不同，都会具有一定的酸酸的苦苦的味道，如果口感当中有酸涩和苦味的话也是正常的，因为这是咖啡豆经过烘焙之后所产生的一种正常的物质，给人的口感就是酸苦的味道，如果不接受的话呢，可以加入一定量的牛奶或者是巧克力糖浆，还有白糖黄糖进行调味。

黑咖啡太酸怎么办呢

市面上雀巢速溶咖啡13g（+-）条装，其中黑咖啡占1g-2g、植脂末4-5g、糖6-8g的样子 对于你的淡淡的酸味，有两种可能1.速溶黑咖啡类型偏酸 2.植脂末过多，减少量 比例的搭配，口感也会有变化，但是速溶黑咖啡的型号不同也最终决定了最终的口感。

黑咖啡比较酸怎么办

咖啡中最容易尝出来的味道就是“酸味”与“苦味”，其余是甜味与咸味。一杯咖啡，品质的好坏与味道的好喝决定因素不在于其是否拥有优质的酸味与苦味，而是根据咖啡豆本身的特性，通过烘焙与制作将这种风味特性最大程度萃取出来。

“一种咖啡制作的方法不可能通用所有的咖啡豆”，那势必在我们掌握的方法下，咖啡会出现太酸以及太苦的情况。那咖啡酸味太高如何调整呢？

方法一：更换咖啡豆

1.选择酸度较低的罗布斯塔咖啡豆、

市面上常见的咖啡品种有两种，一种是阿拉比卡咖啡豆，酸味较高，香气复杂多变，咖啡因较低；一种是罗布斯塔咖啡豆，苦味较高，香气略微单一，咖啡因较高。

以我国咖啡为例，云南绝大多数咖啡豆都是阿拉比卡咖啡豆，海南以及广西种植咖啡豆大多数为罗布斯塔咖啡豆。

所以，要想酸味较低的咖啡，可以选择罗布斯塔咖啡豆。

2.选择深度烘焙的咖啡豆

咖啡生豆在处理完成后，需要使用专用的咖啡烘焙机将其烘焙成熟豆之后，才可以进行研磨制作。咖啡在烘焙过程中，可以分为三类烘焙度：

浅度烘焙：酸味高，苦味低。

中度烘焙：酸味与苦味较为平衡。

深度烘焙：酸度低，苦味高。

所以，要想酸味较低的咖啡，可以选择深度烘焙的咖啡豆。

方法二：调整制作咖啡的参数

酸味太高，也可以通过调整咖啡制作的参数进行调整。

1.冲煮水温：提高

冲煮咖啡时，容错率最高的水温在90-92℃。我们可以通过提高冲煮咖啡时的水温，来降低酸味。这是因为水温越高，萃取咖啡物质的速度也就越快。

比如你原来使用90℃的水温，萃取的咖啡味道很酸。这时可以将冲煮的水温提高到92℃，这样咖啡的苦味物质也会被尽快萃取出来，达到酸苦平衡甚至苦味更高。

2.水粉比：降低

冲煮咖啡时，容错率最高的咖啡冲煮水粉比为1：18，也就是每克咖啡粉使用18毫升的热水。比如我们现在使用的是20g咖啡粉，也就需要360ml的热水。

我们可以使用降低水粉比的方法来减弱酸味，也就是将水粉比降低。将冲煮比例从1：18改为1：16，这样冲煮的咖啡浓度更高一点，苦味会增强，酸味会减弱。

3.研磨度：调细

冲煮咖啡时，容错率最高的咖啡研磨度是家用白砂糖颗粒粗细。我们可以通过将研磨度调细，来降低咖啡的酸味。因为咖啡研磨度粗细直接影响咖啡萃取的快慢。

研磨度越细，咖啡粉与水的接触时间也就越长，这样也就能萃取出咖啡内更多的物质。通过这种方法，也可以降低咖啡的酸味，提升咖啡的苦味。

方法三：添加辅料

如果不想更换咖啡豆以及调整制作咖啡的参数来调节咖啡的酸味，那基本就剩下第三种方法了，也是最简单的方法：添加辅料。只要加入带甜味的辅料，就可以完美降低咖啡的酸味。

常见的辅料有：

奶制品：牛奶/淡奶油；

水果：橙子/西瓜；

糖类：糖水/蜂蜜/砂糖包等；

通过以上三种方法，都可以有效调整咖啡的酸味。如果目前所使用的咖啡豆剩余很多，可以选择调整制作咖啡参数以及添加辅料改善酸味；如果目前所使用咖啡豆所剩无几，就可以考虑更换其他咖啡豆。

这里推荐您使用阿拉比卡咖啡豆，但可以选择烘焙度较深的阿拉比卡咖啡豆。一来香味更加复杂多变，二来阿拉比卡更有更低的咖啡因。这样在品尝更加美味的咖啡基础上行，也不会因为咖啡因摄入过度而产生心悸、头痛等不良状况。

黑咖啡又酸又苦怎么办

是的，苦和酸是咖啡的基本味，每个咖啡都有只是大小的问题，这个苦和酸是有好喝的和不好喝的，看品质和技术了。速溶不算咖啡，是饮料

黑咖啡有点酸是怎么回事

酸味是浅度烘焙咖啡的特色之一，咖啡豆里富含各种有机酸，其中以酚酸，脂肪族酸，氨基酸对滋味影响最大。

　　从味觉来讲氨基酸浓度高，易有甜味，酚酸浓度高易有苦味，脂肪族酸浓度高易有尖酸，虽然脂肪族酸含量仅占可溶物的5.4%，远不如酚酸的13%，但其含有大量的氢离子，是咖啡里酸味的主要来源。

　　脂肪族酸可增加咖啡的明亮度，容易和甜，苦，咸互动，但是如果生豆处理不当，导致醋酸和乳酸浓度太高，会产生令人恶心的酸腐味，烘焙时蔗糖降解也会产生，但到了中深烘焙时会迅速瓦解，酸味降低。

　　没有挥发性的柠檬酸与苹果酸是咖啡豆生长时新陈代谢的产物，易与糖分结合，降低尖锐刺激的酸感，产生类似于水果的酸甜感，增加咖啡的活泼度与层次感，柠檬酸与苹果酸不耐高温，会随着烘焙温度上升而一路递减。

黑咖啡发酸怎么办

黑咖啡会酸的原因可能是跟咖啡豆品种有关，咖啡豆在生长与处理过程中会充分吸收果肉的果酸，使得咖啡豆会带有酸味。也可能是跟烘焙程度有关，烘焙咖啡豆时温度逐渐升高，其中的成分也会被发生化学变化，并且产生苦味、酸味、香味等多种风味。

咖啡

咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，在世界各地，人们越来越爱喝咖啡，随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。

咖啡作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。

无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。