40秒自制咖啡机教程

开机

1．开机前请确认机器是否具备工作条件：电源是否连接好、供水是否充足；后将机器正面右下角的电源开关先拧到“1”档，进行机器补水（会听到明显水泵补水的声音，如机器锅炉内水已充足，则无补水声音），待机器补水完成后；将开关拧至“0”档后略为停留后拧到“2”档进行机器加热。

2. 约15分钟后，锅炉压力表指针指向绿色区域（0.8－1.6 BAR）,则表示加热完毕。

3. 从每个出咖头放出约30毫升的热水，打开蒸汽开关放出少量蒸汽，使咖啡机各部分充分预热。

4. 机器启动完毕，可以正常运作制作咖啡。

三、面板控制按键使用及注意事项

1.电源开关

用于控制整个机器运作的总开关；共分为：“0”档－关机、“1”档－机器补水、“2”档－机器加热/正常使用状态。

2.压力表

A．水压表：用于观察咖啡机进水压力和制作咖啡时水泵产生的压力，静止状态下为“0-3”间，而在制作咖啡时压力表指针指向绿色区域“9”为正常，如高于或低于“9”则示为压力偏高或偏低。

B．气压表：用于观察咖啡机蒸汽量的大小；一般指针指向绿色区域（0.8－1.6 BAR）之间为正常。

在连续使用后会略有降低。开机前可观察此数值来判断机器是否加热好。

3.蒸汽开关

旋钮开关，用于控制蒸汽的大小及关闭。

4.蒸汽喷杆

用于制作奶泡及加热牛奶；在使用的时候将蒸汽开关旋钮打开即可，注意刚旋开蒸汽旋钮时会有少量冷凝水喷出，为正常现象！可以在使用时先用抹布包住蒸汽杆，打开开关，放出少量蒸汽即可。

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惠家WPM KD-135B是惠家品牌入门型的家用意式咖啡机。

跟其他意式咖啡机一样，制作咖啡时需要（1）给咖啡机装水、通电、预热；（2）将咖啡豆磨成细粉，再将细粉填入咖啡机自带的粉碗（粉碗安装在手柄中），压实；（3）将手柄旋入机器的冲煮头，拧紧；（4）按下咖啡机的相应按键，等待咖啡液流出完毕。

一杯咖啡做好了。

看似简单，实际做好一杯咖啡还是需要多学习和练习的。

手工咖啡机

手冲咖啡和滴滤咖啡机的原理是一样的，都是慢速均匀地在没有高压的情况下利用水的重力来冲煮咖啡。

只不过一个是手工，一个是机器。手冲咖啡与滴滤咖啡都各有优劣势，因此在不同情况下对于出品的方法可以进行一些调整和切换。

美式滴滤机优点

一旦设定好参数，放入咖啡豆，出品就会快速和稳定。

如果咖啡店的客流量很大，可以保证了每杯咖啡的一致性。

尽管一套好的滴滤咖啡机的成本远远超过手冲器具，但从长远来看，时间和金钱可能会节省下来。

美式滴滤机缺点

与手冲咖啡相比，咖啡师在与客户的交流变少

在工作日结束时，机器中剩余的咖啡豆会被扔掉造成浪费。

由于每一家咖啡店的做法和标准不同，你拿到的咖啡有可能是不新鲜的。咖啡在滴滤咖啡机中停留的时间越长，质量就越差。

供应不同种类的咖啡需要几乎相等数量的滴滤设备，以便及时提供服务。

手冲优点

通过手冲，咖啡师可以为顾客创造一种体验。除了咖啡的实际味道，人的因素可能是一个决定性的因素，它关乎着一个客人会不会成为回头客。

手冲允许咖啡师在冲煮过程中控制和调整每一个细节。

当时间允许时，咖啡师可以根据顾客的喜好定制手冲。

一些咖啡馆提供各种单一产地的咖啡豆，有时多达10或12种。通过手冲，咖啡师可以根据产地对每种咖啡进行快速调整。

手冲器具比起滴滤咖啡机要更便宜一些，虽然制作咖啡花的时间更多，但是可欣赏性高。

手冲缺点

出品速度慢 —— 当一家咖啡馆人满为患，有很多人点手冲咖啡时，会增加顾客的等待时间。

一致性本身是一个挑战 —— 特别是在繁忙的时候，咖啡师可能会没有时间给你的手冲咖啡足够的注意力。

虽然咖啡师花了更多的精力和时间为他们的顾客冲煮咖啡，但许多顾客可能并不真正地品尝出手冲咖啡和机器滴滤之间的区别。

如果过分强调手冲咖啡的方法，最终可能会分散顾客对咖啡实际品质的注意力。

不过，就我知道，目前的咖啡机里，除了常规的意式咖啡机，美式咖啡机等常规咖啡机之外，已经有手冲咖啡机。就像去年咖啡展看到的一个Fika自动手冲咖啡机。在展会上有认真了解过他们的产品，也现场实操过（时间太久，已经没有图片了）。这个手冲咖啡机是可以控制水温，自己设定粉水比例。值得关注的是，那台手冲咖啡机出水的时候是旋转式出水的（模拟咖啡师的手法），而且是有焖蒸功能。

所以啊，题主说的“机冲咖啡和手冲咖啡”有多大区别？我想啊，现代很多进去咖啡馆消费的客户，有多少是真的喝得出咖啡里的泥土味？在如今咖啡浪潮冲击下的国内大环境，中国人真的能为了吃（喝）方面做到极致。就像上面说的手冲咖啡机一样，都能做到模拟咖啡师的手法来冲煮咖啡了。相比之下，我更加期待未来科技的发展，中国能做出一台完全跟手冲咖啡出品一致的咖啡机。

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既可以制作浓缩咖啡又可以制作茶的咖啡机是茶咖机，目前市面是的这种咖啡机就是克虏伯茶咖机，KLUBEspresso即浓缩咖啡，茶咖机制作的茶是Teapresso，是鲜茶机和意式咖啡机的完美结合，实现了茶的机器制作化，使得制作的茶更加标准化，每杯茶制作出的浓缩茶汤都保证了一样的口味，比较适合用在连锁餐厅，等要求产品标准化的餐厅、咖啡厅、茶吧、水吧、西餐厅等连锁企业这种机器可以在北京宏达正品可以看到，他们是总代理商

咖啡机自制咖啡

看你是家用还是商用了，家用都差不多，西门子、飞利浦、伊莱克斯都是滴漏式的，很便宜，用的是咖啡粉，如果要买咖啡豆要磨成粉后在使用，如果是商用的话机器一般都在几千甚至上万左右。

如何制作简易的咖啡机

1、要制作咖啡首先要连接电源，咖啡机必须连接到A/C插座。使用电压须与机器包装上注明的指定电压相符。严禁使用有缺陷的电源线，插后电源后打开咖啡机电源开关即可 。

2、移去豆箱盖，并用适量的咖啡豆放入豆箱（大多数咖啡机的豆箱容量不会超过400G），装至8成满。

3、取下机器上的水箱，取走水箱盖，装入约3/4容量的清水，水箱底部的阀门作用为放水流出。将水箱放回机器时，正对能自动打开的阀门轻压水箱，然后盖好水箱盖。

4、完成以上准备工作后就可以制作咖啡了，一般咖啡机机身上面都有：“小杯”，“大杯”，热水/蒸汽，咖啡粉等几个功能按键，有的没有用粉按键，是因为它没有粉糟这个装置，也只是说只能使用咖啡豆子。有的还有咖啡粉量设置，咖啡水量（浓度）设置，双杯等按钮，具体的的按钮因机器而异。需要大杯咖啡则按大杯按键，要喝小杯则按小按钮，所以咖啡机制作咖啡是非常简单的，根本不需要人为过多的操作，只要满足做的咖啡的基本条件就行。

5、如果需要制作花式咖啡的话，则需要提前做好一杯浓缩咖啡（ESPRESSO），然后用拉花钢杯装至1/3-1/2全脂牛奶，让蒸汽管刚好接触牛奶表面，距杯体内壁约一指远。打开蒸汽开关，当奶泡已经大约到满杯的程度，先关上蒸汽，再拿离奶杯。这时右手端起拉花钢杯，左手端起浓缩咖啡，将打好的奶泡徐徐倒入刚完成的浓咖啡中。这样一杯香浓的CAPPUCCINO就做好了

制作咖啡机

1，适当把咖啡粉调细一点，这个主要针对新鲜烘焙的咖啡豆，能够有效改善。

2，压粉的时候尽量压的平整，紧密，不要敲击粉碗边缘，防止出现通道效应。如果出现昨晚咖啡后粉饼很稀不成形，就适当增加粉量。

3，做咖啡前进行冲泡头出水操作，排出冲泡头中储存的蒸汽。如果以上方法都无法改善，那可以确定是咖啡机水路存在空气，这个比较难解决。实际上出现断流的问题除了通道效应外，其他原因对咖啡的味道影响不是很大，不必过于担心。