咖啡磨粉怎么做糕点视频

手冲咖啡的1:15指的是咖啡的粉水比，指的是一份的咖啡粉，要放十五克的热水。这是一个冲泡比例。这是一个比较适应口感的冲泡比例。一般我们这样冲泡会到一杯浓度风味刚好好的咖啡，大多咖啡店喜欢使用出品的比例。也适合大家在家冲咖啡的比例。希望可以帮到你。

咖啡磨粉怎么做糕点视频讲解

高粉190g

细砂糖30g

盐1/8小勺

奶粉10g

鸡蛋20g

黄油15g（室温软化）

酵母1小勺

水100g

咸味奶酥馅

黄油（室温软化）30g

糖粉15g

用盐1/4小勺

奶粉50g

鸡蛋10g

葡萄干适量

咖啡酥皮

黄油45g（室温软化）

糖粉40g

鸡蛋50g

奶粉10g

低粉70g

速溶咖啡粉2小勺

1. 准备好面团材料：糖、奶粉和鸡蛋放一边，盐放另外一边，水最后放

2. 放水之后搅拌成棉絮状，然后包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟（天气冷也可以常温静置）

3. 低温静置后的面团比较湿润，有助于揉面

4. 把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端；往回收一点再向前搓；搓大概5次之后把卷回来成团，揉几下再接着搓。

5. 揉搓15分钟后，面团提起来已经不沾板了，但不是很光滑，需要继续揉搓

6. 继续揉搓五分钟之后，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了

7. 把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口

8. 开始揉面，3分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉

9. 面重新成团以后就开始摔面，要注意手势，手指要伸直，增大受力的面积；轻力抓住，以免太用力导致摔面的时候把面团扯断

10. 摔和揉的动作要结合；摔面过程中，面团不会粘住板

11. 15分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度

12. 切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒

13. 这是15分钟后拉出来的膜，不薄，做甜面包的话这种程度已经可以了

14. 再揉、摔面团5分钟，拉出来的膜就薄很多

15. 好了，这回就可以收圆面团，拿去发酵了。放在干净干爽的容器里，盖上保鲜膜/盖子，发酵1小时。我是用烤箱发酵的，底层放开水，温度调至0度，功能选发酵，调时60分钟

16. 做咸味奶酥馅，备好材料

17. 葡萄干先用温水泡5分钟；和其他材料混合在一起，混合均匀后放冷藏待用

18. 做咖啡酥皮，备好材料

19. 全部材料混合；因为材料里没有水等液体，速溶咖啡颗粒比较难溶解，但搅拌均匀后静置，等使用的时候再搅拌，小颗粒基本就溶解了

20. 一小时后去检查发酵，体积变至2-2.5倍杯大，手指沾点高粉，中间戳个洞，洞没缩，面团没塌就可以了

21. 倒出来收圆排气，称重 （我这是用了两份的材料，所以有700g重）

22. 我习惯先把大面团大致分成四等份，然后再细分称重（一份材料可以做6个面包，我这用了两份材料，所以要平分12等分）

23. 分好小面团之后，开始滚圆（手势可以搜索手工揉面的视频参考）

24. 滚圆后排列整齐，用保鲜膜盖住松弛15分钟；要留有间距，松弛后的面团会大一点

25. 松弛完后，把面团擀成小圆，排气干净；反过来，用手把面撑开保持小圆，把馅料滚圆后放在中间；放在手掌心收口整形；收口向下放板上，双手轻轻旋转面团，同时力往底部收，使面团圆圆鼓鼓的，完成第二次整形

26. 整形完毕以后，放在垫有锡纸的烤盘上，保持间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，30分钟；我是用烤箱发酵的，底层放开水，温度调至0度，功能选发酵，调时30分钟

27. 30分钟以后，发酵完毕，体积变至2倍大左右，取出进行下一步

28. 把咖啡酥皮液装进裱花袋（先再次搅拌均匀），用小圆嘴；从面团的顶部中间开始挤，一圈圈从里到外挤上去，直到覆盖面团的2/3 （这时可以预热烤箱，180°）

29. 挤咖啡酥皮已经完成，可以开始烤了

30. 中层，180°上下火，20分钟。咖啡酥皮液受热就会融化，慢慢覆盖整个面团；此时整个屋子已经弥漫着浓浓的咖啡香味

31. 酥皮干燥变硬即可出炉

32. 出炉了，香气扑鼻！这款面包一定要热吃，皮才会脆的掉渣！

如何磨咖啡粉

步骤：

1、首先准备好咖啡豆和手摇磨豆机（把磨豆机先清洗干净）。

2、把磨豆机放到桌子上，然后把磨豆机的盖子松开。

3、用勺子去适量咖啡豆倒入磨豆机中（不要放太多，适量就行）。

4、然后盖上盖子，用手柄开始一圈一圈的摇，直到把咖啡豆磨碎。

5、磨碎的咖啡豆子会自动掉落的下面的器皿中，磨完为止。

6、磨碎后。把盖子松开，把咖啡粉倒出来，有粗、中、细粉。

7、把咖啡粉放入杯子中，然后倒入开水，等一会，就能品尝了。

咖啡磨粉怎么做糕点视频教学

燕麦片250克

辅料

红枣适量葡萄干适量核桃适量香蕉一根花生适量面粉适量鸡蛋一个

步骤1

将燕麦片水煮，等燕麦煮熟，沥干水待用（尽量不要速溶燕麦片，煎的话容易粘锅，而且太软不易成型，不易煎脆）\n红枣切碎、核桃切碎、香蕉切碎、花生切碎待用

步骤2

将红枣、葡萄干、香蕉、核桃、花生、鸡蛋于燕麦混合均匀，然后加入适量面粉，加至燕麦粘稠不易散为止，依个人口味可添加红糖，即上色又添味儿

步骤3

选择合适的模具或者直接铺入锅中，开始煎制，不放油也不会粘锅的，想放油的可以放适量的橄榄油或者植物油。\n注意全程用小火慢煎，让燕麦饼的水分慢慢蒸发，这样煎出来的燕麦饼比较干脆，而且颜色好看容易熟透，煎到燕麦饼外表金黄干脆即可出锅。

步骤4

燕麦饼煎至两面金黄时，即可出锅，出锅冷却一下，让水分自然蒸发，然后再放入锅中小火煎焙。这样煎出来的燕麦饼就比较硬、脆

烹饪技巧

煎制过程用小火慢煎，大火容易外熟内生，小火慢煎让水分一点一点蒸发，容易达到烤箱烘焙非干脆的效果。

咖啡 磨粉

材料：雀巢速溶咖啡粉，白糖，热水

工具：小勺子，搅拌棒，容器盆

制作方法：

1，用小勺子舀两勺速溶咖啡粉

2，再舀两勺糖（咖啡与糖1:1，可根据自己能接受的甜度加入）

3，加入两勺热水（咖啡与热水1:1，水一定要热的，才能把糖融化）

4，利用搅拌棒搅拌（大约10-15分钟，打成浓稠质地更佳）

5，杯中加入牛奶做底（任何牛奶都可以），将打发好的咖啡加在顶层（可在牛奶里就加入冰块，也可以喝常温的～）

6，喝之前可以稍微搅拌开，直接喝，不要吸管喝，才能更好喝到咖啡奶盖！

咖啡磨粉怎么冲泡

1.

把咖啡豆研磨成咖啡粉以后可以把它冲泡成咖啡以后再喝，在冲泡的时候可以准备一个漏斗，然后再准备1到2张滤纸，把滤纸放到漏斗的内侧，再加入8到10克研磨好的咖啡粉。

2.

准备一个干净的咖啡杯，用热水温热一下，然后把漏斗放在杯子上，先用温水把漏斗中的咖啡粉打湿，然后再向咖啡粉上冲入开水，在冲水的时候一定要按顺时针的方向不断转动，这样能让咖啡粉均匀的与开水接触，冲出的咖啡液会随着漏斗进入到咖啡杯中，冲好以后去掉漏斗加入适量的牛奶，或者放糖调味，调好以后就能直接喝。

3.

咖啡豆磨出来的咖啡粉，如果颗粒较大，就不适合冲泡以后喝，它们特别适合那煮制以后再喝。 在需要的时候，可以准备一个砂锅或者不锈钢锅，加入适量的冷水，然后把研磨好的咖啡粉放在锅中，加热煮开，两分钟以后就会有油墨出现，这时调小火力再煮一分钟，煮好以后关火，用滤纸过滤得到的咖啡就能直接喝。

咖啡粉怎么做蛋糕

步骤/方式1

10克吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。

步骤/方式2

75毫升水和75克糖放锅里，煮至沸腾。

步骤/方式3

把2个蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。

步骤/方式4

倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近

步骤/方式5

奶酪250克倒入容器中。

步骤/方式6

用打蛋器搅打至顺滑。

步骤/方式7

与蛋黄糊混合拌匀。

步骤/方式8

吉利丁片隔水溶化成液态。

步骤/方式9

倒入与蛋黄糊混合好的奶酪糊中，拌匀。

步骤/方式10

150毫升淡奶油打发至刚刚出现纹路。

步骤/方式11

再与奶酪糊混合拌匀。

步骤/方式12

手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。

步骤/方式13

先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。

步骤/方式14

盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小时。

步骤/方式15

脱膜。

步骤/方式16

表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可