咖啡豆怎么发酵

水洗处理法也是十分经典的一种处理方式了。当初是为了解决很多地区缺乏充足的阳光来做日晒而发展处理的，适合那些多雨多水的地方，可以快速进行干燥。由于水洗处理可以避免出现一些泥土等不好的味道，工艺耗时很短而且品质稳定，所以以前使用水洗处理出来的咖啡，品质相对传统日晒而言要高得多，水洗豆一度成为高品质的代名词。如果有了解过处理厂的话，就会发现有很多处理厂当时最开始就是做水洗处理的。至今为止，水洗处理法也是使用最广泛的处理法之一。

     首先在水槽中把与咖啡樱桃不相关的杂质去除，接着用果肉去除机去除果皮和果肉，但里面还是有果胶层和内果皮无法去除，所以就放在发酵槽里让微生物吃掉果胶层。吃完后再用水洗一遍，拿去晒干，晒干后用去壳机打掉内果皮来获得咖啡豆。最后一样是挑选掉瑕疵豆。

厌氧处理在近几年真的超级流行！但是哦，厌氧处理其实只是处理过程中的一个步骤，厌氧处理前后，依然可以进行水洗、日晒或者蜜处理。厌氧发酵处理法最早诞生于在咖啡处理法上最具想象力的哥斯达黎加，是由咖啡农 Luis Eduardo Campos 在著名的咖啡公司 “ Café de Altura ” 任职时发明，几年后经由 WBC^^ Sasa Sestic 发扬光大。

基本上常见的厌氧处理有两种，一种是单纯密封，依靠空气和咖啡樱桃中的酵母、细菌进行发酵（加入特定的酵母/酵素，就是酵素发酵），发酵的过程中，微生物会先进行大量繁殖，消耗氧气，产生二氧化碳，从而得到厌氧的条件，在厌氧的环境下再进行厌氧代谢，分解糖分形成乳酸或者酒精……这种厌氧发酵的方式中比较广为人知的就是乳酸发酵；

另一种则是将咖啡樱桃放入一个完全密闭的空间中后，向里面注入大量二氧化碳的方式来将氧气排出，彻底杜绝微生物的有氧代谢。

咖啡豆怎么发酵成肥料

杜鵑花. 咖啡渣施肥方法: 由於咖啡豆屬於酸性，可能對某些植物會產生傷害。 不過，咖啡渣含有大量的氮，對於常綠植物或是杜鵑花來說，卻有相當的好處。 在堆肥和空氣、碳與水相互發生作用的時候，咖啡渣所釋放出來的氮是重要的成分，如果花友們有進行堆肥的話，相信堆肥所產生的氣味是令人頗難受，但若加入咖啡渣的話，便可中和氣味。 以咖啡渣做為盆栽肥料，並不需要進行曬乾的程序，植物栽培者只需要把放涼的咖啡渣倒在盆栽上就可以了。(我的經驗是當咖啡渣久了便會變白，那時已沒有養分可言，有說要將之舀走，但我覺作為另一種疏水質料也很不錯!) 會不會惹來蟲蟻?答案是不會，而且將咖啡渣舖在泥土上，便可防蟲。但要注意，不要舖在根部。

咖啡豆怎么发酵好喝

不是。酒桶发酵是用咖啡豆发酵。酒桶发酵法借鉴于葡萄酒工艺，它对葡萄酒最大的影响，在于葡萄透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将桶的香味融入酒中。将咖啡生豆放入酒桶中处理，使生豆在发酵过程中，也起到类似的作用。

酒桶发酵的具体原理

酒桶可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使咖啡豆产生适度的氧化作用。适量的氧气进入，也加速了咖啡的发酵，柔滑了单宁酸，同时也让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。酒桶适中的硬度，保证了良好的的防水性和储存的安全性。

此外，桶中含有一定的量的单宁酸，当咖啡生豆在储存过程中，桶的单宁酸也会渗透到里面的生豆当中，使咖啡具有层次感，和浓郁的酒香。

酒桶发酵的具体方式

咖啡果采摘后倒入一个满水的水池，进行枝桠、残叶以及密度分筛。过熟及成熟度不够的咖啡樱桃，因为密度不够会浮在水面，成熟度足够的咖啡果就会沉入水池底部。

咖啡豆怎么发酵成豆浆

不可以。豆浆容易熟，但是咖啡豆需要烘焙。单纯的用豆浆机加热那一会儿不行。而且咖啡豆不像豆浆一样，可以磨碎之后一起喝下去，而是需要把磨碎的渣滓过滤掉 不可以。因为咖啡的制作方法不同于豆浆，可以采用豆浆机将咖啡豆进行搅磨，然后倒在细孔容器内进行过滤冲制，就是是FilterCoffee的由来，不同于豆浆的冲制办法，它是过滤冲制出来的。

咖啡豆发酵需要酵母吗

原料：中种面团 ：面包粉90克 莜面20克 水60克 耐高糖酵母1.5克

主面团：面包粉90克 莜面20克 鸡蛋1个 盐1.5克 糖45克 黄油20克 黑加仑25克 黑芝麻少许（要不要都可以，用来装饰面包表面的）

步骤：

1、中种面团原料：面包粉、莜面、耐高糖酵母，水（没拍噢）。

2、将两种面粉混合，酵母加水搅拌均匀，加入面粉中，用筷子搅成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。

3、这是发酵好的中种面团，拿出来能闻到一种酒香味。

4、主面团原料：面包粉、莜面、鸡蛋、黑加仑、糖、盐、黄油。

5、将中种面团撕成小块放到面包桶里。

6、将主面团中的面包粉、莜面、鸡蛋（打散后再倒进去，留一点点刷面包表皮用）、盐、糖，启动面团搅拌程序，揉面40分钟。

7、面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面。

8、看，加了莜面的面团，一样能揉得这么好。

9、面团整理一下，放入盆中盖上保鲜膜，发酵。

10、经过两个多小时的发酵，面团已经膨胀至原来的2倍左右。

11、发酵好的面团平均分成6份，盖上保鲜膜静置10分钟。

12、取一面团擀成椭圆形，将洗净、浸软的黑加仑平铺在面片上，从上往下卷起。

13、搓成两头尖的长条形面包坯。

14、将其余几个面团依次做好，放在烤盘上进行发酵（我是放在烤箱，用面团发酵档进行发酵的，又放了一碗热水）。

15、面包坯慢慢胀大，用手指按压，很有弹性，就证明发酵好了。烤箱预热上火190度，下火160度，面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱。

16、烘烤20分钟，面包表皮成金黄色，取出面包。晾凉后即可食用或装保鲜袋保存。