喝咖啡要细品还是大品

没有加过糖的咖啡才是醇美的。也许入口是苦的,但经过回味后,没有加糖的咖啡就像是没有经过修饰的钻石。

自然的放着耀眼的光芒,在那其中,你才会明白真正的苦尽甘来；你才会体味人生与自然的结合。

太多的时候没有加过糖的咖啡就像人的生活一样，苦涩过后是醇而恬静的甘甜,躁动后是平静的享受,忍耐后是广阔的天空。所以，别给咖啡加糖,别让自己在甜味中放纵自己,别给自己向苦难低头的机会，别让自己向困难低头。

买咖啡喝

便宜的速溶咖啡只要是在正规卖家那里买的正规公司出品的检验合格的都能喝。

比如你如果是在麦德龙，沃尔玛这种正规超市购买的速溶咖啡，都是经过国家质监局检查过的合格产品，一般不会出现质量问题，可以放心大胆的买来喝。速溶咖啡便宜的原因可能商场打折或者清库存。

而如果你是在路边小店购买的速溶咖啡，如果是三无产品，那么不建议喝。

喝咖啡有品位

01

猫屎咖啡是当之无愧的高品味咖啡，不仅纯香无比，口感和润顺滑，其背后更包含了深刻的的咖啡文化。

猫屎咖啡起源于印尼，提到印尼，大家可能最先想到的是度假胜地巴厘岛，不仅如此，印尼的咖啡在世界上也有着举足轻重的地位。咖啡文化在印尼，就如同茶文化在中国一样博大精深。

印尼咖啡拥有悠久的历史背景，几乎在国土里每一个角落都可以找到咖啡的足迹。干净、水果味、甜感、辛香可能是印尼咖啡带给人的普遍印象。

印尼种植大量的咖啡作物，多山的岛屿，适宜的气候，非常适合其生长，也正是因为当地人回归本真的中庸生活态度，使得他们对咖啡作物呵护有加，人与自然的和谐相处也为猫屎咖啡的生产者——麝香猫，提供了便利条件。

对于咖啡爱好者来说，猫屎咖啡绝对是其梦寐以求的珍品。咖啡的名字虽然不太雅，但是味道好却是事实。其珍稀、昂贵、美味的属性也被人们称颂为咖啡中的“钻石”。

02

麝香猫——天生的咖啡专家

来自印尼的麝香猫咖啡，是当地咖啡产业的一种民俗文化。当地的野生麝香猫经常在夜里来咖啡种植园偷吃咖啡果子，并且会将不能被消化的咖啡豆原封不动的排出来。村民们发现后倍感惊讶，他们把这些咖啡豆带回家，洗净烘炒，发现这种咖啡豆有着与其他种植咖啡豆所没有的奇妙味道，是一种极品的享受。这便是最初的麝香猫咖啡。

麝香猫作为天生的咖啡专家，它的嗅觉是人类无法比拟的。麝香猫习惯在夜间觅食，凭敏锐的嗅觉，它只青睐成色好、多浆、最为完熟的咖啡果实，对于称不上美味的咖啡果实它毫无兴趣。因此，经过它的筛选，由它代谢出来的本身就是质量颇高的咖啡豆。

传统上咖啡果子是通过水洗或日晒处理的方法，除去多余部分，取出咖啡豆。但是，麝香猫却通过本身体内自然发酵的办法来获取咖啡豆，相比直接生产出来的咖啡豆单从口感上就得到了很大的提升，因此具备独特的风味。

有时候，你所追求的生活调性决定了你的高贵，麝香猫咖啡就是这样的典型。

03

一杯猫屎咖啡，仿佛是人生的苦尽甘来

在之前，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的咖啡。一些不了解猫屎咖啡的人最开始并不能接受这种与众不同的口感，认为猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。但是现在越来越多的人开始将这种浅苦芳香的口味看作是这种咖啡的优点。

最先把猫屎咖啡引进美国的一家公司当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来看到麝香猫的特别报道，才对它产生兴趣，整整花了七年工夫才找到口感醇正的猫屎咖啡，开始少量引进美国。

但是，一斤麝香猫的代谢物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成相应的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年咖啡豆的产量供不应求。就这样慢慢地，猫屎咖啡逐渐被更多人所知，并且逐渐成为了市场上的抢手货。

所以真正的麝香猫咖啡少之又少，我们更多看到的是冠上猫屎咖啡的美名来沽名钓誉、抬高价钱的商家。

至今我们都能看到当地的印尼咖农，守候着每一个咖啡的日常，他们细心的将咖啡豆磨成粉，一点一滴酝酿着香醇......当他们品尝完第一杯咖啡的时候，他们还会将白开水缓缓地倒入空的咖啡杯中，尽情享受由口至喉的回甘，唇齿留香。

“一个乏味的坊间奇谈”，总是有人这样去描述猫屎咖啡，但谁也不能否认它在世界咖啡历史舞台上所占据的独一无二的地位。

现在，随着猫屎咖啡的名气越来越大，在我国云南也可以看到野生麝香猫的踪迹。云南的咖农们小心地从咖啡丛林中采集麝香猫的代谢物，并从中得到咖啡豆，经过脱壳、清洗、晾干、烘焙等一系列复杂工艺，直到获得一杯充满荒诞和神奇的野生麝香猫咖啡。

初次品尝猫屎咖啡略微酸苦，细品之后的苦尽甘来仿佛是人生的真实写照。猫屎咖啡之所以珍贵，不仅仅在于它是来自大自然的天然馈赠，更在于它背后想要表达的真实寓意。还原本质，弥留初心，也许这才是猫屎咖啡的独一无二之处。

咖啡是喝还是品

第一步，嗅闻咖啡的干香 Fragrance：

将新鲜研磨的咖啡粉凑近在口鼻处，你会感知到来自不同咖啡产地的不同咖啡的干香。比如在拉丁美洲咖啡中你将闻到类似于坚果、黑巧克力类型的味道;而非洲产区的咖啡则多有花草、水果类型的风味。这些差异都是由种植园的差异而带来的。

第二步，尝风味 Flavor：

当咖啡喝到口中的时候，你能感到它的风味。在这方面许多爱好者，特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，总认为咖啡喝着没有闻着好。的确，咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，但时间久了，个中的风味也就可以察觉了。我们还是以耶加雪啡和水洗法危地马拉相比较，有些朋友说：我知道它们二者的味道不一样，但怎么不一样我也说不清楚。这是个真实的情况，但不必担心。

第三步，感知回味：

咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来，有的回味很持久很清晰，有的则很短暂很模糊。我们说较持久较清晰的回味是好的，这样的咖啡生豆的质量较高。

第四步，认识酸度：

许多朋友都不喜欢咖啡中有酸，喜欢很醇厚甚至口味较强的咖啡，认为这样才够劲儿。但如果你想成为咖啡的品鉴者，它入门的钥匙则是认识咖啡中的酸。但，这里必须说明，不是越酸的咖啡就越好，咖啡中的甜和酸类物质是咖啡风味复杂程度的物质组成部分。其实不说咖啡，大家对酸的认识就会变得简单许多。

这里举例：

把一个青柠檬榨成汁，分等份的三杯，在第二杯里加一小勺糖，在第三杯里加两勺糖，那么第一杯咖啡的酸度就比第三杯的高，但这三杯不同类型的酸，我们说是酸质不同。有些咖啡酸度很高，很咂嘴，在专业杯测中我们依然给它很低的分数，有些咖啡中虽带酸，但是是甜中带酸那种很舒服很圆润的酸，我们会给它高分。

第五步，感知醇厚：

在专业的咖啡品尝中，这个指标也被称为口感，形象化的解释为水和油。油比水更粘稠，所以口感的值就会高于水，高品质的咖啡就会比低品质的咖啡口腔触感更加的饱满，更加的有份量，分值就会更高。有些咖啡喝起来就会觉得口腔里非常的饱满，而有些咖啡喝起来就会非常的水质，风味感飘忽短暂，前者为优，后者为劣。第六步，发现缺陷：

一杯咖啡从嗅闻干香到饮后回甘，整个过程都没有负面的味道，比如说：不干净、涩口、发酵味，如果有这样的味道我们认为这样的咖啡是杯品不干净的，是绝不能成为精品咖啡的。很多朋友都希望能够尽快在杯品上面有突破，但这个突破的核心任务是能够发现和抓住负面的味道。

喝咖啡品的是什么

配方：100%纯粹的浓咖啡；口感：非常苦；甜度：0星。

意式浓缩咖啡，通过加压萃取的方式快速析出咖啡中的可溶性成分和不溶性胶状物质，并且盛于专用的小型咖啡杯中享用。意式浓缩咖啡是最浓烈的纯咖啡，是以下所有花式咖啡的核心基础，口味非常的苦，不太适合初喝咖啡的人。若是需要提神醒脑的，倒是可以试一试。

二、美式咖啡

配方：1份浓缩咖啡+2份水；口感：微酸、较苦；甜度：0星。

由配方中可以看出，美式咖啡就是浓缩咖啡加水。但其对咖啡豆的烘焙要求较高，通常购买的咖啡豆需要经过10分钟或以上的中度或者重度烘焙，呈现漂亮的深褐色，咖啡才会有适当的香度、酸度和醇度。美式咖啡的制作相当简单，首先利用滴滤式咖啡壶萃取咖啡，得到一份意式浓缩咖啡，再往其中加入两倍的水来稀释，那么一杯随意又好喝的美式咖啡就大功告成了。

三、拿铁

配方：1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡；口感：微甜、奶味浓郁；甜度：2星。

拿铁是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，属于花式咖啡的一种。Latte在意大利语的意思是“鲜奶”，其典型特点是牛奶多咖啡少，因而会有浓郁的奶香。因为顶端有一层薄薄的奶泡，所以可以制作出图形精美、线条细腻的拉花图案。拿铁的口味柔滑香甜，适合喝不惯苦咖啡的人。拿铁的一种变体就是常见的馥芮白或称“平白咖啡”，拥有比拿铁更少的奶泡，更浓的咖啡味道。

四、卡布奇诺

配方：1份浓缩咖啡+1份热牛奶+1份奶泡；口感：较甜、泡沫较多；甜度：3星。由配方中可以看出，卡布奇诺与拿铁的成分组成相同，区别在于奶泡、牛奶的比例。虽然二者都有奶泡，但是卡布奇诺的奶泡要比拿铁的奶泡厚，所以卡布奇诺一般采用雕花或者不拉花处理。由于咖啡、牛奶、奶泡的比例为1:1:1，使得卡布奇诺同时具有浓郁的咖啡香味和奶泡般绵密的口感，宛如棉花糖一般。