咖啡怎样煮才能煮出浓度

咖啡中最容易尝出来的味道就是“酸味”与“苦味”，其余是甜味与咸味。一杯咖啡，品质的好坏与味道的好喝决定因素不在于其是否拥有优质的酸味与苦味，而是根据咖啡豆本身的特性，通过烘焙与制作将这种风味特性最大程度萃取出来。

“一种咖啡制作的方法不可能通用所有的咖啡豆”，那势必在我们掌握的方法下，咖啡会出现太酸以及太苦的情况。那咖啡酸味太高如何调整呢？

方法一：更换咖啡豆

1.选择酸度较低的罗布斯塔咖啡豆、

市面上常见的咖啡品种有两种，一种是阿拉比卡咖啡豆，酸味较高，香气复杂多变，咖啡因较低；一种是罗布斯塔咖啡豆，苦味较高，香气略微单一，咖啡因较高。

以我国咖啡为例，云南绝大多数咖啡豆都是阿拉比卡咖啡豆，海南以及广西种植咖啡豆大多数为罗布斯塔咖啡豆。

所以，要想酸味较低的咖啡，可以选择罗布斯塔咖啡豆。

2.选择深度烘焙的咖啡豆

咖啡生豆在处理完成后，需要使用专用的咖啡烘焙机将其烘焙成熟豆之后，才可以进行研磨制作。咖啡在烘焙过程中，可以分为三类烘焙度：

浅度烘焙：酸味高，苦味低。

中度烘焙：酸味与苦味较为平衡。

深度烘焙：酸度低，苦味高。

所以，要想酸味较低的咖啡，可以选择深度烘焙的咖啡豆。

方法二：调整制作咖啡的参数

酸味太高，也可以通过调整咖啡制作的参数进行调整。

1.冲煮水温：提高

冲煮咖啡时，容错率最高的水温在90-92℃。我们可以通过提高冲煮咖啡时的水温，来降低酸味。这是因为水温越高，萃取咖啡物质的速度也就越快。

比如你原来使用90℃的水温，萃取的咖啡味道很酸。这时可以将冲煮的水温提高到92℃，这样咖啡的苦味物质也会被尽快萃取出来，达到酸苦平衡甚至苦味更高。

2.水粉比：降低

冲煮咖啡时，容错率最高的咖啡冲煮水粉比为1：18，也就是每克咖啡粉使用18毫升的热水。比如我们现在使用的是20g咖啡粉，也就需要360ml的热水。

我们可以使用降低水粉比的方法来减弱酸味，也就是将水粉比降低。将冲煮比例从1：18改为1：16，这样冲煮的咖啡浓度更高一点，苦味会增强，酸味会减弱。

3.研磨度：调细

冲煮咖啡时，容错率最高的咖啡研磨度是家用白砂糖颗粒粗细。我们可以通过将研磨度调细，来降低咖啡的酸味。因为咖啡研磨度粗细直接影响咖啡萃取的快慢。

研磨度越细，咖啡粉与水的接触时间也就越长，这样也就能萃取出咖啡内更多的物质。通过这种方法，也可以降低咖啡的酸味，提升咖啡的苦味。

方法三：添加辅料

如果不想更换咖啡豆以及调整制作咖啡的参数来调节咖啡的酸味，那基本就剩下第三种方法了，也是最简单的方法：添加辅料。只要加入带甜味的辅料，就可以完美降低咖啡的酸味。

常见的辅料有：

奶制品：牛奶/淡奶油；

水果：橙子/西瓜；

糖类：糖水/蜂蜜/砂糖包等；

通过以上三种方法，都可以有效调整咖啡的酸味。如果目前所使用的咖啡豆剩余很多，可以选择调整制作咖啡参数以及添加辅料改善酸味；如果目前所使用咖啡豆所剩无几，就可以考虑更换其他咖啡豆。

这里推荐您使用阿拉比卡咖啡豆，但可以选择烘焙度较深的阿拉比卡咖啡豆。一来香味更加复杂多变，二来阿拉比卡更有更低的咖啡因。这样在品尝更加美味的咖啡基础上行，也不会因为咖啡因摄入过度而产生心悸、头痛等不良状况。

咖啡怎么煮才浓

　　这时你总是会想，明明按照步骤一步步来，自己做的咖啡总是不够好喝！为何这么苦？ 原因很多：水质，研磨，手法，水温都是变数.....

　　一、控制水流，了解关于手冲壶构造的秘密

　　市面上的手冲壶形形色色千奇百怪，在挑选时小伙伴们就要注意了，一把好用，稳定的壶，必须具备以下构造：

　　1.手冲壶身：下宽上窄的设计，壶嘴起点在壶身底层，让注水过程中不至于因为起点高过水面，而产生水流忽大忽小的情形。壶身容量为一公升左右，在冲煮较多分量的咖啡时，水流才不会不够。

　　2.手冲壶嘴：壶嘴起点到出口这一段的弧度缓和，路径较长，能让水流更平稳，壶嘴下缘呈鸟喙形状，这样能让水流方向更容易掌握。

　　3.手把：手把形状容不容易握、注水时水位重心的影响高低，以及手腕的舒适度如何，都是选择手冲的重点。因此在购买前，先试拿看看，以操作顺畅，自己手感舒适为前提。

　　手冲壶的构造重点在壶身的设计形状及壶嘴弧度、大小，简易式的手冲壶设计上较不仔细，注水是的水流容易忽大忽小，影响注水的均匀度。水柱过粗时，冲力较大，容易破坏略杯中的粉层结构；水柱过细时，则会拉长整体的萃取时间，水温下降弧度变化大，萃取率降低。

　　二、注水方式与浓度的关系

　　我们经常会去区分的是“断水法”与“不断水法”两种注水的区分方法，（“断水法”是指每冲完一圈，就停止注水让溶有咖啡风味的液体先滴下大半，再继续注水、停止、滴漏，反复这个过程循环若干次，中间有停止注水的动作就叫做“断水法”，这样冲煮出来的咖啡浓度较高；反之，注水动作一直持续未曾中断，就是“不断水法）不过做手冲的小伙伴们应该都有体会，这样区分是远远不够的。如果想让手冲的品质更稳定，就必须将时间的因素考虑进来，也就是把“注水”加上“滴漏出固定咖啡量”的时间限制在一定的范围内，才能将不稳定的环境因素降到最低。

　　【时间限制】的操作方法一点也不复杂，只是在你注水的时候，加多一个计时器，观察你用多少时间，冲出预计目标的咖啡液量。比方说，你使用15克粉，预计2分钟内冲出240克的咖啡，注水动作一开始，就按下计时器，看看自己能否达到这个目标。

　　之后再品尝看看，观察这个范围内滴漏完的咖啡，是否符合你的口味浓淡要求，并试着记住风味特征；假如你觉得咖啡口味太浓，试着缩短十秒的时间限制，如果觉得太淡，就延长十秒，一样都滴满240克。反复操作多次，品尝看看咖啡风味是否接近。

　　你可能会发现，即使滴漏速度接近，五次里也许有一两次味道相近，其他几次差异就有点悬殊，这时就该研究【粉层】与【水柱强度】的问题了。

　　粉层状况在手冲中是不容忽视的，这是必须要强调的！粉层扮演着一个微妙的角色，其中一个功能就是负责提供阻力，让热水得以停留在滤杯里足够长时间，以保证溶出足够的风味成分，粉层还必须具备一定的支撑力，才能发挥“阻挡”功能。为了不让粉层支撑力减弱，就必须拿捏好【水柱的强度】、【注水的位置】，加上【稳定的绕圈手法】，才是一套完整的【注水技巧】

手冲咖啡口味不对时的修正方法：

　　（注意这里的口味不正是指手冲咖啡的味道偏淡，偏浓和冲出过多令人不愉快的风味时这三种情况）

　　一、手冲咖啡口味偏淡的修正方法：

　　1.其他做法不变，只要将你的研磨度调细一些，这样增加了吸水的颗粒数，也将热水保留得更久一些，咖啡液浓度自然就提高了。

　2.其他做法不变，试着将你的咖啡粉（和之前同研磨度）增加3~5克，这样可以增加粉层的厚度，加强其吸水力，浓度同样也可以提高。

　　3.其他做法不变，将咖啡豆换成更深烘焙度的豆子，一般来说，较深烘焙度的豆子膨胀能力和吸水能力都较好，可以把热水保留在粉层中以萃取更多一点的成分，达到提高浓度的目的，但是要注意的是，这是咖啡的风味会因为咖啡豆烘焙度的变换而变得略有不同，一般情况小咖建议不做这样的调整。

　　4.其他做法不变，这时可以从你自身做调整，放慢注水频率，原本一分四十五秒冲出240克咖啡液，可以调整到两分钟或者两分一十秒冲完。若还不够浓，你再以此类推。

　　5. 其他做法不变，这时你可以让你手冲壶里的热水温度比之前高一些，温度较高的水萃取能力也相对较高，也就可以冲出更多的味道。但是，这个方法千万不能用在烘焙度过深的咖啡豆身上，否则……苦死你！切记啊！

咖啡怎么煮好吃好喝

选择喜欢的咖啡煮法 有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的意式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味。无论如何，适合其它人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。 煮咖啡用好水 在一杯咖啡里，98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气——因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。 足量的咖啡豆 咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用两平匙（约15克）咖啡豆（粉）煮一杯（约180cc）咖啡。 4 水温很重要 一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

咖啡怎样煮才能煮出浓度来

首先，第一步先往杯子里面倒入一些热水，然后把杯子里面的水倒掉，把杯子热到一定的温度之后，再倒入一定的水和咖啡，这样才能使咖啡的浓度慢慢地飘散出来

第二点，注入的水的温度最好在82摄氏度左右，然后用棒搅拌均匀，直到咖啡完全能够溶解

第三点，最重要的就是品尝品尝之前，我们先闻一闻咖啡的香味，然后再喝上一口咖啡，慢慢地品尝，那么这样的味道才会持久

咖啡怎么煮比例是多少

1.5g咖啡冲100-150毫升水就可以了，粉水比 = 咖啡粉：总注水量，就是咖啡和水的比例是1:15， 简单的说，我们最常用的手冲泡煮比例为1:15，这里说的比例是，如果一份咖啡粉的量是15克，水粉比是1：15，乘以系数15，就知道需用多少的水，就得出需要225克的水。

咖啡这么煮

1、秤称出25克咖啡豆，倒入研磨器研磨。

2、研磨至比砂糖略粗即可。

3、将滤纸折叠边缘，放入虑杯。

4、水烧至90到95度，用热水湿润滤纸，去除滤纸上的味道，过滤后的水用来温一下杯子，之后倒出。

5、把磨好的咖啡粉放入滤纸中，围绕滤杯中心绕圈缓缓注入水，烘焖蒸15秒。

6、焖蒸中所有咖啡粉吸水后，就可以开始二次注水了，顺着一个方向画同心圆。

7、咖啡豆的香气会随着水流慢慢散发出来，将滴漏下来的水倒入咖啡杯中。