坚果咖啡里面含有坚果吗

特别是一些现磨咖啡，加糖往往会破坏咖啡本身的风味，喝不到咖啡的坚果香，柠檬、柑橘、草本的迷人后调，更不会品尝到原来黑咖啡还是有回甘的。

喝咖啡加糖，又有何不可呢，大部分人还是偏爱甜食的，这也是为什么那么多人喜欢奶茶的原因，也有人会说，生活本就不易，给生活加一点甜，挺好

所以，我就爱戴着甜甜滋味的咖啡，这样喝起来对我的胃口就好，别人怎么说，随意即可而且，有的时候，咖啡豆放久了，或者咖啡品质不太好的时候，自己喝咖啡的时候加点糖和奶，还可以在一定程度上改善咖啡的口感，何乐而不为呢？

坚果咖啡豆

致的讲，可以说它们不是一种东西。

可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。

咖啡豆是一个统称，它巧克力的成分：

制造黑巧克力的主要材料有两种：可可豆和糖。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染，现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力，好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素。然而事实上，高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力。依我看来，大部分可可含量在85％以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大约在55％-75％之间。最关键的是可可豆的质量。也许最能体现技巧的是，在一定量的多种混合可可豆中加入多少份额的糖。经济因素的考虑也很可能影响到这一比例，因为糖比可可豆便宜10倍，比可可脂便宜20倍以上。

同咖啡一样，可可豆的种类主要有两种。薄壳的克里奥罗（criollo，在西班牙语中意指“本地”）可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆，它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆，其产量最多，占世界总产量的10％。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚，随着成熟，槽逐渐消失，变成细点。

厚壳的佛拉斯特罗（forastero）（意指“国外”）可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔（robusta）咖啡豆同类，在非洲和巴西大量种植。同样，它也很结实，风味不足，需要剧烈的焙炒来弥补不足。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆，因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。

一般来说，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那么它们的品质不会太好。因为这样的产品要么太甜，要么太油腻，而且要用其他的可可脂风味增强剂（一种比较委婉的说法）来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂？一些大规模制造商有各种理由，比如延长货价期，提高巧克力的融点。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑。因为可可脂被化妆品工业评价为一种独特的脂肪，它的融点正好在人体血液温度以下，使唇膏和其他一些护肤面霜的最好的基料。正是可可脂的这个特性，使它入口即化，赋予巧克力独特的口感。这是其他成分无法完全替代的。如果你品尝一些廉价的巧克力，很可能会有吃多了感到厌烦、太厚太油腻的感觉，这可能使棕榈油、坚果油或其他一些可可脂替代物造成的。可可脂的晶体结构也赋予巧克力与众不同的遇热软化、遇冷硬脆的质地特性，以及它光亮的外观。

可可的固形物含量在50％一下的黑巧克力不可避免会变得太甜。米歇尔.肖顿，巴黎的巧克力商人，指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样，少量的能增加风味，但过多的反而会破坏风味。与蔗糖有关的一个问题，是在不知不觉中，蔗糖已经成为食品加工业的一个部分。糖的营养价值很少，也并不是用来作为甜味剂，在一些食品中，它往往是用来提高总体的口感。

自从考特斯把巧克力饮品带入西班牙宫廷后，香草就一直作为巧克力的一种成分，到现在仍有一些优秀的制造商在使用香草。但自从20世纪初从一些针叶树中发现了乙基香兰素后，大部分制造商豆转而使用这种人工合成的调味剂。

除上述配料外，还有一种成分就是大豆卵磷脂。现在几乎所有巧克力中都含有这种成分。大豆卵磷脂是作为乳化剂和稳定剂在精磨过程中添加进去的。它的主要功能是改善巧克力的质地，保证巧克力的品质。（参考《巧克力鉴赏手册》Chantal Coady著 上海科学技术出版社.香港万里机构）

咖啡豆有很多种，可可豆就是其中的一种。咖啡和可可是两种不同的植物，味道也不一样。

附图中，上两图是咖啡及咖啡豆，下两图是可可和可可豆：

咖啡坚果糖

       星巴克最好喝的前十名咖啡豆：

       第一款，哥伦比亚，中度烘焙豆子，拉丁美洲产区，蕴含坚果的风味。咖啡不都是苦的吗？加奶和糖才喝得下去。当然不是，豆子本身自有一番风味。

　　第二款，早餐综合，中度烘焙豆子，拉丁美洲产区，有清爽活泼的风味。这款豆子具有强烈的酸度，醇度低，可以用清爽，活泼，明快来形容，回味还有一丝回甘，给人添活力。

　　第三款，苏门答腊，深度烘焙豆子，亚洲\太平洋产区，具有回味悠远的草本风味和泥土芳香。

　　第四款，肯亚，中度烘焙豆子，非洲产区，口感丰富，又浓烈。

　　第五款，危地马拉安提瓜，中度烘焙豆子，拉丁美洲产区，有种可可味和香料味，真正品尝的时候，能感受到一股烟熏味，这是它的最大特点。

　　第六款，派克市场烘焙咖啡豆，中度烘焙，拉丁美洲产区，水洗法加工，醇度中等，酸度中等，它混合了拉丁美洲的豆子，有微妙的可可味和烘焙坚果香。它是2008年为了纪念星巴克第一家咖啡门店是在西雅图派克市场，所以采用特殊的包装。

　　第七款，埃塞俄比亚，中度烘焙，非洲产区，黑可可和柑橘风味，水洗法加工，醇度中等，酸度高。

　　第八款，首选综合，中度烘焙，水洗法加工，1971年推出的第一款综合咖啡，醇度中等，酸度中等，风味丰富而活泼，有烘焙带来的坚果和可可般的香味。

　　第九款，凤舞祥云，水洗法和半水洗法加工，2009年为了庆祝星巴克进入中国市场10周年而特别创造，混合了亚洲\太平洋地区和彩云之南的咖啡豆，草本风味，酸度低，醇度适中。

　　第十款，祥龙综合，深度烘焙，亚洲\太平洋产区，水洗法和半水洗法加工，层次丰富的新鲜草本风味和悠远的香料风味，醇度厚重，酸度低，(敲黑板)低咖啡因。

咖啡属于坚果类么

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用适量开水把挂耳咖啡冲开，并让其自然凉

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将核桃仁、巧克力和杏仁切成小小块。

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把全蛋液、细砂糖、酵母、盐、高筋粉、奶粉以及咖啡液全倒进料理盘里。

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待其搅拌均匀成团状后取出，再揉面

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揉至面团外表有一层厚厚的膜为止

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加适量黄油继续揉面

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揉到面团外表有一层 比较薄且有韧性膜为止。

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把切碎的巧克力和坚果放到面团上，继续揉均匀。

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将面团放到盘里，让其自然发酵。

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待其发酵大小为原来的2倍大，即第一次发酵结束。

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取出面团

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将面团均匀分割为多个小面团，然后把小面团滚圆让其自然松弛。

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取出一个松弛好的面团，掰开

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翻过来折叠

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擀长

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自上而下慢慢卷起来

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按上述步骤做好之后放到面包胚里。

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再将其放到烤箱内，让其自然二次发酵

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待其比原来大1.5倍时，二次发酵结束。

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最后在其面包胚表面刷一层蛋液，再撒上适量的杏仁片

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放置烤箱中，设置温度180度，时间25分钟

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取出后，晾凉即可食用。

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坚果、咖啡、巧克力搭配一起更有味道。

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奶油坚果咖啡就做好了。

坚果味的咖啡

拿铁好喝一些，将太妃糖的香甜糅合了榛果的醇香，将浓缩咖啡制作成圣诞经典，坚果的香脆与太妃糖碎撒在奶油上 ，搅拌一下每一口都有着咖啡的浓香，但是却不会让顾客感觉到苦涩，香草风味的热牛奶融入拿铁中，让口感更轻盈，而拿铁上面还有绵密的奶油，配上点缀的焦糖糖浆，口感丰富美味还提神。

坚果味咖啡豆怎么来的

热爱喝咖啡的人会知道识别咖啡杯中不同的风味，从而在各种咖啡杯中发现各种各样的不同风味，找到自己喜欢的咖啡风味类型。

您是不是也希望喝到一杯丰富风味的咖啡呢?那么怎样才能了解咖啡整体风味，从而正确品尝出优质的咖啡呢？

咖啡来源

咖啡的种植来源有很多不同的地区，由于不同的土壤、海拔、气候等环境影响，以及咖啡豆的处理方式的不同，都会对咖啡风味有不同的塑造。

世界上最知名的咖啡生产国可能是巴西。

巴西咖啡以三种处理方式为主：日晒、水洗和蜜处理。

他们的咖啡中值得注意的基本风味是：带有坚果味、巧克力味的传统低酸咖啡，这使其称为理想的意式浓缩咖啡的选择。

除了巴西，哥伦比亚和南美其他地区，也以其优质的咖啡而闻名。恰如其分，来自该地区的咖啡呈现出适合的酸度，并带有淡淡的巧克力、焦糖等。