作者：谢金河（台湾《今周刊》杂志发行人）

我不是咖啡迷，不常在办公室，经常是助理从7-11带回一杯热拿铁，平时品尝咖啡也是随遇而安。遇到喝咖啡的场合，我都是加入一些牛奶，但不加糖，但这些喝咖啡的习惯，最近却被颠覆了。

大约一个多月前，一个周日中午，刚爬完七星山，吃过中饭，朋友提议去喝咖啡，于是，他就带领着我到菁山路，靠近仰德大道的一家看起来并不起眼的“吉佳咖啡”。吉佳的陈老板一眼就看出我是谁，就因为这个因缘际会，我上了一课很重要的咖啡课。

在咖啡厅坐定，陈老板就教我如何喝咖啡，他说咖啡不在价格高低，在咖啡豆是否新鲜。他说喝到新鲜咖啡就跟喝果汁一般，一入口会有一些果酸，但入口后会产生回甘，再由甘变甜，口感会愈来愈棒，因此，喝到新鲜的咖啡就跟喝果汁一般，什么都不必加，喝黑咖啡最好，这个观念与昌吉街卖猪血汤附近一家一个小伙子开的“黑汤咖啡”很相近。

陈老板说，一般人喝咖啡会加糖，加奶精，那是因为咖啡豆已不新鲜，已经氧化了，因此，会愈喝愈苦，只好用糖、奶精来盖掉这个苦味。我问他说，为什么他卖上等的牙买加蓝山大杯350元，小杯250元，一般咖啡连锁店却卖一杯30元，差别在那里，他不假思索地就说这是已过了新鲜品味期的咖啡豆。

经过这个指点，我终于了解，喝咖啡贵在咖啡豆经过烘焙出来后是不是在两周内喝完，我在陈老板店内买了半磅牙买加蓝山，也买了半磅综合咖啡，回家试了一下，确有很大差别，当然两者价格相差近10倍。这时我才知道我们在外头喝的咖啡价差差别那么大，原来是咖啡豆的差别。

我的喝咖啡奇缘第一课就从此开始，另一个颠覆过去习惯的新观念是，喝新鲜咖啡对身体帮助很大，喝不新鲜的咖啡对身体伤害很大，最令我震惊的是，陈老板告诉我说，喝到新鲜咖啡，不但不会睡不着觉，反而更好睡。过去，我在晚饭后从不喝咖啡，上周四、五，我在餐厅请朋友吃饭，饭后我请厅房用吉佳的咖啡豆冲煮出来的咖啡跟朋友共享，为了证明陈老板的观点，我连续在十点钟左右各喝了一大杯黑咖啡，回到家仍然很好睡，证明了陈老板此言不差。

从喝咖啡，我有了一个新体验，那就是喝咖啡、喝茶、喝红酒最后的道理都一样。另一个是吃最重材，像一般平价牛排馆，可能卖一客100元，或150元的牛排，但是上等牛排如神户牛排，可能一客要3000元以上，价格拉很大。一般到自助餐店买一条鱼，也许50元，但是到上等日本料理煎一尾“红喉”可能要1000多。同样是鱼，价格大不相同，喝咖啡也是一样，吃东西，食材最重要。

最近我看到一则外电报导说，每天一杯咖啡长寿机率高，这项研究是调查希腊爱琴海以东的伊卡里西岛，调查岛上65到100岁的老年人，他们每天喝4到5杯咖啡，结果有3分之1以上的人可以活到90岁，这个岛上癌症患者比西方国家平均人数少20％，比西方国家患心脏病的人少50％，而且从不存在老人痴呆的问题。结论是，希腊长寿岛百岁老人秘笈：每天一杯浓咖啡。看起来喝咖啡好处不少。

现在我慢慢学会品尝咖啡，每天早上带一壸新鲜咖啡，什么都不加，除了咖啡香，还有神清气爽的感觉。（完）