咖啡豆有腥味怎么回事

云南咖啡品种90%以上都是卡蒂姆咖啡豆（Catimor=Caturra x Timor）。虽然这带有Robusta基因，但经过这20几年优化后，咖啡豆不但去除了杂苦和草腥味，更有高阶花果韵和宽广的味域。相信很快可以正式打入精品咖啡界，震惊全球！属于中端档次

咖啡豆发臭

熟咖啡豆好，1、生豆理想的水分含量为11~13% ，想要维持这样的含水量就必须仰赖良好的仓储环境，仓库的湿度及温度最好要维持在平均50%及20°C 。　

　　2、务必剔除混杂在生豆中的瑕疵豆，就算只有一颗瑕疵豆也可能会造成整批咖啡都有霉味、臭水沟的味道或是醋酸味。　

　　3、如果想要用高温快速烘熟咖啡豆，会造成外层烧焦里面却还没熟的窘境，这种咖啡豆冲出来的咖啡会有焦味和令人不快的酸臭味。相反地，如果温度过低，烘豆时间又过长的话，就会豆子失去生豆的风味，冲出的咖啡会淡而无味。　

　　4、烘豆时需要每时每刻注意咖啡豆的香气，如果你有使用香水或护手霜请注意，要换上工作服，尽量不要用手触碰咖啡豆，更不能涂抹任何的乳液在手上。　　

　　5、烘豆结束的时间点称为「烘焙点」（roasting poing），烘焙点随着生豆种类有所不同：

咖啡豆有点臭

煮咖啡有焦味：可能是咖啡豆的原因，也可能是煮咖啡的方法的原因。煮咖啡需注意：

1、咖啡壶的选择。由于目前咖啡文化气氛尚处于慢慢发展阶段，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃，其厚度要均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。

2、水温。过高的水温会使咖回啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道，咖啡会又酸又涩。所以正常水温应在91－96摄氏度。

3、咖啡粉磨粉粗细程度。这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟，所以咖啡粉应该是粗型。

4、向下的压力。用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。

5、咖啡粉不可以再煮第二遍。标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡粉中的味道洗出，第二次已经没答有味道了。

咖啡豆有股腥臭味有没有过期

咖啡过期后不能再喝，食品保质期多指在适宜的环境下储存可保持的期限，已经过期的咖啡可能变质，滋生细菌等病原微生物，饮用后可能会以引起呕吐、腹泻等消化道不适症状，甚至出现食物中毒。

咖啡过期后细菌生长繁殖的可能性明显上升，由于咖啡颜色多比较深，即使变质也不容易分辨出来，因此咖啡过期即使性状没有发生变化也不建议再喝。若仅超过保质期限1-2天，其性状、口味没有发生明显改变，部分人饮用后也可能不会出现明显异常，但这属于概率事件，不具有参考价值；而且过期咖啡的口感风味以及营养成分会不同程度破坏，尤其咖啡一旦开封，空气中的细菌即可侵入咖啡中，致病菌可在容器或包装袋中生长繁殖，使咖啡发生变质，此时饮用可能会胃肠道不适症状，危害身体健康，故不建议饮用。

保存咖啡需要严格按照产品说明条件进行保存，一旦储存条件不适宜，容易导致食物变质，缩短咖啡的保质期限，不能继续饮用。

咖啡豆腥臭味

不可以一起存放。因为咖啡对于异味的吸附能力十分强，尤其是精品咖啡更为敏感。异味不仅仅指臭味、腐败味等，对于咖啡来说，茶味、奶味等等也是异味，所以咖啡必须单独保存，不能与其他物品，包括不同品种的咖啡豆，放置在同一个密封罐内。

密封对于咖啡的保存来说至关重要，只有在密封条件下，才能减缓咖啡的氧化速度。我们一般借助密封罐、密封条和密封夹等来实现密封。