怎样在家烘焙咖啡豆

有的面包机也是可以烘焙咖啡豆的。咖啡豆烘焙的设备有很多种，专业咖啡豆烘焙机，自制转筒，手网，甚至铁锅都可以。专业的咖啡豆烘焙机体积大，价格高，不适合一般家用，不能满足我们突发奇想的尝试。其实简单的设备也可以在家感受一下咖啡豆烘焙的奇妙过程。

怎样在家烘焙咖啡豆呢

咖啡豆烘焙方法有三种：

1.

浅度烘焙(肉桂烘焙)──当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。

2.

中焙(城市烘焙)──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

3.

深焙(意式烘焙至法式烘焙)──咖啡豆的颜色越深,风味也更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖,苦尽回甘,余味无穷,最适合酝酿强劲的意大利Espresso,所以又称为意式烘焙法。

自己如何烘焙咖啡豆

主料：

鸡蛋4个

低筋面粉85克

玉米油45克

辅料：

细砂糖55克

咖啡粉15克

纯牛奶68克

做法：

1. 准备好所有材料，蛋黄和蛋清分别装在无水无油盆里。

2. 碗里装入牛奶、咖啡粉和10克细砂糖

3. 搅拌均匀

4. 加入油，拌均匀，不见油星为止，比较浓稠的状态。

5. 筛入已经提前过筛的面粉

6. 用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈搅拌。

7. 分两次加入蛋黄，每加入一次蛋黄，需搅拌均匀才可以再加蛋黄

8. 这是拌好的蛋黄糊。

9. 将45克糖分三次加入到蛋清里，将蛋白打至短小的尖角。

10. 取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀。

11. 再倒回到蛋白里，用同样的手法拌均匀。

12. 拌好的蛋糕糊倒进面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡。

13. 将面包桶放进面包机。

14. 打开手机“阿里智能”APP，连接面包机，选择“烘烤”40分钟。

15. 这是做好的蛋糕。戴上隔热手套，将面包桶提出，在桌面上震一下。

16. 将面包桶倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出。

家庭如何烘焙咖啡豆

200分钟到300分钟

材料:生咖啡豆

做法:

1.来自埃塞俄比亚的吉马地区咖啡豆，这边是咖啡的起源地。

2.用铝箔做个小容器，把咖啡豆均匀的铺开

3.温度200度，深度烘培应该是230度，但是空气锅的上限只有200度

4.温度不够就用时间来补充，调整30分钟

5.30分钟后，豆子膨胀，在锅子里面会传出一些外壳破裂像爆米花一样的声音。还是浅咖啡色的部分其实是外壳。

6.去壳的咖啡上面一层亮亮的油

7.去壳比较麻烦点，需要耐心，这样咖啡豆就完成了

怎样在家烘焙咖啡豆窍门

所谓的咖啡养豆，其实就是一个放气，排气的过程，刚烘好的咖啡化学变化剧烈，被烘焙之后的咖啡豆会释放大量的二氧化氮，这些气体会在冲煮时影响咖啡粉跟水的接触，如果立即拿来冲煮会影响咖啡的风味，因此养豆是必然的一个过程。

养豆的目的是什么？

养豆的目的是为了“排气”，让咖啡中的燥味，杂味排出，将咖啡原本的风味展现出来。

养豆的时间需要多久？

咖啡的保存的方法，环境等都会影响咖啡的风味，对于烘焙度的深浅也跟养豆所需时间有关，一般烘焙程度越深，排气作用越明显，所需时间也越短。

极浅焙：约14天

浅焙：约10天

中焙：约7天

中深焙：约4至5天

深焙：约3天

在家怎么烘焙咖啡豆

咖啡豆可以进行二次烘焙，咖啡中有代表的颜色、苦味、酸味和香味，都源自烘焙过程中发生的化学反应。

随着烘焙的进行，豆子的温度开始升高。于是，咖啡豆中的成分就开始发生各种化学变化，也一点点地形成了咖啡豆的颜色、苦味、酸味、香味。

此时，豆子中逐渐产生水蒸气和二氧化碳，这些气体使咖啡豆内部的压力增强，于是咖啡豆就膨胀了，伴随着噼啪的声响，这就是所谓的“一次烘焙”。

迎来一次之后，产生的某些成分又开始一边发热一边分解。伴随着咖啡豆的膨胀，细胞在一次被破坏，紧接着又会发出噼啪声。这就是所谓的“二次烘焙”。将咖啡豆从烘焙机中取出并强制冷却之后，这种变化才会停止。