怎样经营咖啡馆

　　想开一家咖啡店,需要学习咖啡调制技术，如果是咖啡店很大，还需要学习管理技术。　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。现在，咖啡调制技术已经成为一种热门技术，而咖啡师也成了一种热门职业。　　管理知识包括人（决策者、执行者、监督者）、财（资金）、物（土地、生产设备及工具、物料等）、信息（管理机制、技术与方法、及管理用的各种信息等）、时空（时点和持续时间、地理位置及空间范围）。

咖啡店如何经营管理

主要包含以下十个方面的忠告：

第一是最好有稳定的客源；

第二是最好先培育营造出消费咖啡的市场环境；

第三是最好环境优雅讲究；

第四是要确保咖啡货真价实；

第五是要诚信经营、童叟无欺；

第六是要品质出众；

第七是要服务周到细致；

第八是决不能以次充好；

第九是尽量不要开到深夜；

第十是努力培养特级咖啡冲调师，等等

如何经营咖啡馆

　　(一) 咖啡厅及酒吧设备配套 　　1） 咖啡类： 　　意式咖啡机 美式咖啡机 专用咖啡磨 单品咖啡磨 咖啡渣桶 商用外卖咖啡磨 　　2） 食品加工类： 　　果汁机 搅拌机 奶昔机 制冰机 微波炉 热狗机 面包机 储冰盒 三明治机 　　3） 水系统类： 　　CUNO滤水设备 专用软水设备 长流水 开水器 饮水机 消毒池 洗碗机 　　4） 储藏类： 　　糕点柜 冰藏柜 冷冻柜 展示柜 　　5） 管理系统： 　　收银系统 监视系统 　　6） 咖啡器具类： 　　咖啡温度计 电子称 SHAKE杯 奶油枪 气弹 各式咖啡杯 酒杯 托盘 　　7） 咖啡耗用物品类： 　　咖啡外带杯 纸巾 吸管 搅拌棒 外带提袋 　　8） 咖啡耗料： 　　咖啡豆 咖啡白糖、黄糖 咖啡用植脂沫 牛奶 奶油 果汁 酒水 巧克力浆 果味糖浆 鲜果浆 冰淇淋 COCO粉 糕点 　　9） 其他杂项类： 　　吧台（前吧台、后吧台） 工作间 户内、外桌椅 灯箱 广告用品 耗材台 垃圾桶 更衣柜子 保险柜 配电箱 水牌 视听设备 电话 杯架 　　（二）咖啡店整体开店程序 　　选址 周边考察 服务对象定位 投资估算 风格出品定型 计算利润平衡点 确定投资额度 　　（三）咖啡店开店审批程序 　　营业执照 卫生防疫证 卫生许可证 消防 消防许可证 平面设计 出品设计 设备锁定 吧台定型 出品成本核算 好用物料选择 　　以上可以根据自身情况的不同来删除。

　　开咖啡厅钱的准备 　　1 环保证，排污证：先找专家做环评报告（收费大概在6000左右），拿到报告后去市环保局申报，然后公示。公示通过，再通过验收就可以拿到环保两证了。（此证办理比较麻烦，建议包给环保公司办理） 　　2 卫生许可证：在你施工之前拿着厨房设计图纸和室内管道（进风，排风系统）设计图纸，到市卫生防疫站进行申报，工程完工前请他们过来验收，验收通过后，再办个十几张健康证，卫生这边就过了 　　3 治安管理证：去辖区公安分局治安科备案（大概就是场所面积，经营内容，法人，场所负责人的身份证复印件交一份），然后再去市局治安科盖章，领证就可以了~这个证是最容易办的，有的地方甚至不需要办。　　4 文化经营许可证：到市文化监察支队申报并公示，如果经营项目里有表演这一块就需要象征性的叫几个演员办几个演出证（一张大概300多） 　　5 消防证：面积低于500平方的可到辖区公安分局消防大队申报，超过500平方的则要到市消防支队防火处申报。再请消防部门指定的消防工程公司为你做消防工程。在封顶前申请一次验收（又称隐蔽工程验收，验收内容：木质龙骨是否刷有防火涂料，各类电线是否按规定套管，等等。。）。工程完工后请支队防火处验收，验收合格后盖章，领证 　　6 税务登记证：到辖区税务分局申报，开业一个月以后正式定税。（娱乐业属于特种行业，需要交纳营业额的百分之三十的营业税，各位业主在办这个证之前最好事先找好关系。） 　　7 工商营业执照：开业前到辖区分局申报，把上面6个证办齐后就可以领到执照了。

咖啡馆经营方式

1.找到适合你开店的地点：要开咖啡店，地理位置尤为重要，要找一个人流量大、环境比较安全宜人的地方。2.精心制定一个完善的咖啡店营销策略：如折扣活动、口碑营销、主动拓展渠道。3.做好充分的财务准备：做好充分的财务准备，确保资金充足，方可从中获得有效的投资回报。4.人员选拔：从品牌策略到店面经营，人员安排至关重要，要挑选优秀且熟悉本行业的员工。5.装修和采购：对咖啡店的装修和器具采购要完美融合，让消费者在咖啡店里能感受到一种完美的咖啡氛围。6.店面管理：店面要求比较安全卫生，要按时清洁，备好各类饮料及设备，总之要保持标准的咖啡店形象。

怎样经营咖啡馆书籍

一个好的咖啡馆服务管理师，可以让人在咖啡馆中嗅到来自远方的香浓，找到储存许久的芳香，听到从不褪色的心声，触摸记忆的酸涩，守候四季的变迁，实现梦想。

不仅要懂得经营还要懂得管理，一个优秀的咖啡馆服务管理师更加务实、更加灵活、更加有效，不但懂得单品经典热、冰咖啡系列，花饰经典咖啡系列，单品经典果汁系列，花饰经典果汁系列，单品茶系列，花果粒茶系列，花草茶系列，花饰冰淇淋系列，夏日冰沙系列等，而且要懂得餐食，有美味茶点系列，中式套餐系列，西式套餐系列，部分调酒、部分商务套餐及情侣套餐等多系列上百品种，还要能够管理好表演舞台、才艺展示区、休闲区、商务区、包厢区，满足不同消费层次的需求，全方位增加经济收入，提高经济效益。

除此之外，咖啡馆服务管理师还要注意许多细节，比如在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。咖啡馆服务管理师还要有情调，要让店铺内部的装潢设施、吧台陈设，以及店铺的照明等，有魅力且具美感。总之，咖啡馆服务管理师必须能动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素，塑造整店综合活动形象。