来过法国的人就会发现，此地大大小小的咖啡馆不计其数，有简朴的小咖啡馆，也有高档的豪华咖啡厅。法国人喜欢在咖啡馆聚集，如果出太阳，街边的咖啡馆更是座无虚席，大家面向大街，品尝咖啡。大家喝着咖啡，谈天说地，观看大街上的热闹。或者，一杯咖啡，一本书，一份报纸，透着法国人的悠闲文雅 。

法国饮用咖啡历史悠久，可以追溯到大约1644年，已经习惯饮用咖啡的中东商人把咖啡带入法国，一开始主要集中在法国南部马赛附近。根据记载，在1699年，一名土耳其驻法国大使，举办豪华咖啡宴会，邀请路易十四国王和贵族品尝咖啡。但是，因为咖啡入口有苦感，不少保守的贵族一开始拒绝饮用咖啡。

可能是因为咖啡有提神功能，咖啡逐渐在法国民间流行起来，作家喜欢，画家也喜欢，普通人更是离不开咖啡。法国街头也出现大大小小的咖啡馆。在法国启蒙运动时期，一些文人、思想家喜欢聚焦在咖啡馆，叫上一杯不贵的咖啡，大家可以交谈，讨论上一整天。咖啡馆，也成为思想交流，谈论花边新闻的场所。随着时间的迁移，不同的艺术家和文人有各自喜欢聚集的固定咖啡馆。

比如塞纳河左岸著名的花神咖啡馆（Café de Flore）和双叟咖啡馆（Les Deux Magots），这两座咖啡馆地处巴黎六区的圣日耳曼大街，由于文人、艺术家经常出入这两家咖啡馆，此处也成为代表法国思想文学的重要中心。花神咖啡馆从1887年开张，法国文人萨特、西蒙波娃等经常在这里和朋友们会面，讨论。存在主义和超现实主义的思想也从这里扩大。1954年，花神咖啡馆还设置了花神文学奖。

双叟咖啡馆的名字来自店中厅柱上两个木雕。与邻居花神咖啡馆争相斗艳，也互相扶持，因为这里同样是知识分子，文人，艺术家偏爱聚集的咖啡馆。更早之前，在1933年，他们推出双叟文学奖，鼓励那些小说作家。

当然，还有更加古老的 波寇咖啡馆(Le ProcoPe)，建于1686年，可以算作延续至今巴黎最古老的一家咖啡馆。如伏尔泰、富兰克林、拿破仑、卢梭、狄德罗、雨果等许多着名的政治家、文学家、思想家都是这里的常客，这里不仅有咖啡，更有美食，就连拿破仑还把自己的帽子留在这里，抵押饭钱。

现在，咖啡继续是法国人喜爱的饮品。根据2012年的一份法国咖啡调查显示，40%的法国人喜欢饮用黑咖啡，随后排列的是9%德国人和8%的英国人。另外，61%的法国人偏爱在咖啡馆中饮用咖啡，法国人认为这是社交生活中的一部分，两三朋友一起会面，喝咖啡，也加深友谊。为了品尝咖啡，法国人甚至可以做出其他牺牲，比如少购物，少上网，甚至58%的法国人认为可以少吃甜点，66%的法国人少喝红酒，也要喝咖啡。当然，对于深爱咖啡的法国人来说，只用喝那种没有糖，不加咖啡伴侣的黑咖啡，才是真正会喝咖啡。

来源：法广《法国美食 》 撰稿： 罗拉