中国讲究“茶文化”，喝茶的人多，但年轻人把咖啡视为一种风格，近来咖啡店如雨后春笋般开起来，但开得多、倒闭的也多，有业者透露，一天卖300杯才可能不亏钱，很多人一开始“卖情怀”的，现在忙着思索怎么活下去。

上海食品协会咖啡专业委员会副秘书长董鹏飞表示，上海咖啡爱好者越来越多，市场前景非常广阔，咖啡培训也很热门，文化才刚起步；尽管咖啡毛利高达8成，房租、人工成本扣完后，利润可能只剩2成不到，还没算机器设备折旧等，所以若没有量、只会卖咖啡，可能马上就会被淘汰。

先前韩系咖啡店强势登陆，靠韩剧曝光抢知名度，但现在一线城市的店面已不多，装潢贵、授权费也高，加上人力与店面成本高，让这股旋风来得快、去得也快。

咖啡连锁品牌也在寻找新出路，像是太平洋咖啡推出“咖啡＋银行”、“咖啡＋医院”等异业结盟，星巴克也在＋优衣库，麦咖啡＋超市等，显示专业咖啡店也不敢轻忽这波风潮，不转型就等死，这场硬仗绝对不是只靠卖情怀就能生存下来。

来源：旺报 作者：陈曼侬