简述虹吸式咖啡制作流程

1材料和器具：50A-3、上瓶、上盖兼底座、下瓶及下座、酒精灯、过滤器、咖啡匙、木棒、咖啡粉。

2将过滤器平整放进上瓶中。3拉出链条弹簧钩住上瓶下面。（再用木棒将其拨正） 4将咖啡粉放进上瓶内，下瓶装入热水约150-200cc，开火煮至水小滚后，即可插入上瓶。（下瓶装热水者，一定要用布擦干底下的水分） 5水上升至上瓶后开始计时，同时拿木棒前后左右轻拨咖啡液，使粉全部浸湿，待40秒后再拨一次。（记住：以拨动法最正确且效果较佳） 6煮至50-60秒时关火，立刻拔起上瓶将下瓶的剩水倒掉，再将上瓶插回下瓶。（可再用湿布擦拭下瓶，使咖啡液快速下降） 7拔起上瓶（右斜80度，回正往上拔） 8将煮好的咖啡倒进杯中即可。

什么叫虹吸咖啡

虹吸壶和比利时壶煮煮的咖啡区别在于：虹吸壶是以浸泡为主的，所以煮制出来的咖啡在会更为均衡，且口感醇厚。由于是用法兰绒进行过滤仔细观察咖啡液的表面可以发现一层薄薄的油脂，也正因如此，喝起来会比较顺滑。比利时壶兼容了虹吸壶和摩卡壶的特点加压萃取主要是制作意式浓缩咖啡，浓缩咖啡是利用高温、高压的水对研磨好的咖啡粉进行加压萃取的方法。

虹吸咖啡有什么特点

虹吸壶是用来煮单品咖啡的，像哥伦比亚豆，蓝山，巴西，曼特宁都可以，意大利豆其实也可以用。中度研磨刻度为3就可以了！一般来说1人份，15g豆，150cc水!(可以根据自己口味来定）

正式咖啡店里的煮法是台式的，太麻烦，楼主也不好理解！

就说普通的，全部时间为50——60s。煮的时间久了，会使咖啡苦味加重。火大了会使咖啡喝起来有焦味，适当的温度为80°——90°单独和单品咖啡就是会有苦味、涩味和酸味，一般中国人都喝不了这样的咖啡。

上岛咖啡里面的咖啡大多都是用虹吸壶煮的，它里面没有意式咖啡机。在家也可以这样煮，把咖啡双冲做意式咖啡用（就是把咖啡煮两遍），然后加配牛奶和糖球。

虹吸式咖啡制作方法

一、用虹吸式咖啡壶做espresso咖啡的方法：

1、煮比较好的豆先洗一边壶和滤布；

2、磨咖啡豆之前，先清理一下磨豆机，去除上次的残留咖啡粉；

3、虹吸式咖啡，对咖啡粉的粗细要求是介于砂糖和咖啡糖之间，太细了会苦；

4、最好是使用轻质矿泉水或纯净水冲煮咖啡；

5、倒水后要擦干上下瓶外面的水，倒下瓶的水有利也有弊，会增加咖啡的苦；

6、水上升以后，移咖啡壶到和火焰成45度角的地方，这样蒸汽上升比较均匀，大概煮45秒左右；

7、回流的时候，用湿布包裹下瓶，加速回流，回流过程中，用湿布包裹上下瓶结合处，增加气泡回冲，减少咖啡的苦涩感。

简述虹吸式咖啡制作流程及其原理

虹吸（syphonage）是利用液面高度差的作用力现象，将液体充满一根倒U形的管状结构内后，将开口高的一端置于装满液体的容器中，容器内的液体会持续通过虹吸管从开口于更低的位置流出。

虹吸壶及其原理：

虹吸壶（Syphon）俗称”塞风壶“或”虹吸式“，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有”塞风式“的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来