单品咖啡的制作方法

1.

浅度烘焙(肉桂烘焙)──当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。

2.

中焙(城市烘焙)──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

3.

深焙(意式烘焙至法式烘焙)──咖啡豆的颜色越深,风味也更甘甜香醇,这时油脂已化为焦糖,苦尽回甘,余味无穷,最适合酝酿强劲的意大利Espresso,所以又称为意式烘焙法。

单品咖啡制作流程要点

SOE 指的是使用单一的咖啡产地的咖啡豆制作意式浓缩。

SOE现在目前大多都是使用高质量的阿拉比卡豆。将研磨度调细两格，飞马600N磨豆机1.6，其他参数不变。双头20克粉萃取了40克咖啡液，时间24秒。相较于前面两杯，花果香气减弱，但发酵果香浓郁，明显的柑橘风味，甜感也明显增加，但是因为豆子才烘焙好6天的原因，尾段会有轻微的烟熏味，这也是为什么我们建议用来做espresso的豆子要养10天左右的原因。

单品咖啡的名称和特点

不是，冰美式就是浓缩咖啡加冰块和冰水，属于意式咖啡的一种，用的是意式咖啡豆，一般是拼配的豆种。单品咖啡是单一一种豆子，用的豆子都是品质较好的豆子，萃取的方式一般有手冲，冰滴和冷萃，做出来的咖啡纯净度更高，风味和香气也会更丰富，同时售价也会比较贵。

单品咖啡有哪些品种

1、烘培不同：

soe咖啡豆一般会选择更为醇厚和甜度的烘培方式，在不会影响油脂温度的情况下，兼顾风味；单品豆一般是选择高浓度、高压力、短时间的烘培方式，大部分是油脂稀薄，酸涩发咸的。

2、咖啡制作不同：

soe咖啡制作过程中，会加入几种不同的咖啡豆进行混合萃取制作，相互之间取长补短，在口味上互补，从而制作出口感更加新颖、丰富的咖啡；单品咖啡就是只用一种咖啡豆进行制作，口味单一。

3、口味不同：

soe咖啡豆一般是更符合大众口味的，因为制作出来的咖啡的味道更加平衡、口感也更加顺口，适合大部分人饮用；单品豆就比较针对个人口味的选择，根据酸、苦、甜、香等口味选择，但单品豆往往更具有特殊的风味和口感。

单品咖啡好喝吗

单品和浓缩各有不同的花式做法。但单品的味道本身比较单薄，添加其他物质之后味道更被冲淡了。