流心咖啡月饼

流心奶黄月饼太好吃了，流心奶黄月饼以奶黄作馅，要将流心月饼的流心馅料做好，在室温下亦有流心效果，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足。

中文名叫流心奶黄月饼

别名叫流心奶黄

主要原料有咸蛋黄，白砂糖，奶油，小麦粉，制作也跟简单。

流心月饼口味介绍

当然，研发新口味并非网红品牌们的专利，一些老字号也推出了自主研发的特色新口味。例如知味观的龙井茶丹桂流心月饼。一年多前，知味观与天猫合作开设了新零售门店，从新零售门店的后台搜索数据中，知味观电子商务运营总监毛倩文和团队发现，“龙井茶”“桂花”的搜索量很高，而“流心”又是月饼中大热的口感品类，于是知味观今年新推出了龙井茶丹桂流心月饼，由非遗大师选用龙井茶研磨成粉做馅儿，加入桂花蜜制成流心，三分桂花甜、七分龙井香。据悉，龙井茶丹桂流心月饼上市至9月5日销售超20万个。

流心月饼的流心

区别在于，流心月饼是半凝固状的奶黄月饼，流沙月饼是流质的豆沙月饼。在做法上，也是不同的。首先流心奶黄月饼是把牛奶和蛋黄放在一起，然后进行搅拌。当搅拌好后，放置备用。

流沙月饼则是把豆沙炒制好后，成流质的状态，包入饼皮，压制成型。

咖啡流心馅怎么做

罗森十大必买食物清单：

01熬点，关东煮在罗森叫熬点，就是熬出来的点心。熬点也一直是罗森的人气美食，其中弹牙鱼蛋、龙虾风味丸、芝士肠、燕饺、香菇串和魔芋丝都是去晚了随时都买不到的单品哦。熬点＋热汤就可以承包了一日三餐和夜宵啦！

02罗森甜品，很多人应该都听说了，罗森的甜品获得过世界精品大奖的金奖，所以甜品是一定要打卡的，通过市场调研，研发创意甜品冰皮蛋糕月饼上市后，风靡市场，成为名副其实的网红甜品。

03冰面包，面包品质也向专业面包店看齐，制作工艺、口感、外包装进行不断调整，冰面包系列，口感冰凉清爽，一上市便广受好评。

04罗森便当，便当货架总是满满当当的，任赶时间的上班族随意挑选，种类丰富，吃一个星期也不会重样，便当有荤有素营养满分！

05至尊饭团，严选东北大米，饱满香糯。饭团里面都有超级大块的鸡肉或者午餐肉，吃起来超满足。加热后一拆开包装，孜然香气扑鼻而来。

06脆骨丸，除了便当区，熟食区也是很受期待的。这一柜子有各种蒸、炸、烤等食物，有肉夹馍、藤椒鸡排、脆骨丸串等，店员可以加热，熟食都是当天制作，当天配送，所以口感很新鲜。

07葡萄冰，酸甜的葡萄汁冻成了圆溜溜的冰球，葡萄的味道超级浓郁，内里的口感更像是葡萄沙冰！

08酸奶饮料，饮料区域有三四个冰柜，满满的饮料。国产、进口应有尽有。光是咖啡、乌龙茶、大麦茶、气泡水就有十几种。

09小瓶酒，最近爆火的便利店自制鸡尾酒。

10冰淇淋，哈根达斯、明治、八喜等，哈根达斯就有3种，口味有很多，草莓、抹茶、巧克力等。

流心月饼的做法及配方50g

准备材料：咸蛋黄（流心馅） 3个、鸡蛋（奶黄馅） 3个、低精面粉（奶黄馅） 50克、黄油（奶黄馅） 30克、咸蛋黄（奶黄馅） 2个、低精面粉（饼皮） 100克、玉米淀粉（饼皮） 20克、黄油（饼皮） 36克、奶粉（流心馅） 10克、细砂糖（流心馅） 20克、奶油（流心馅） 50克

芝士片（流心馅） 1片、奶油（奶黄馅） 150克、芝士片（奶黄馅） 1片、细砂糖（奶黄馅） 50克、奶粉（奶黄馅） 30克、蜂蜜（饼皮） 36克、炼乳（饼皮） 36克。

一、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。

二、提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。

三、取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

四、冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。

五、制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。

六、奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。

七、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。

八、倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

九、冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。

十、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。

十一、倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面1小时左右。

十二、醒好的饼皮面团分成15等分（15克/份），盖上保鲜膜备用。

十三、组装月饼：取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冰箱冷冻冻硬。

十四、取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆。

十五、包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中（这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼），压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。

十六、蒸烤箱选择上下火功能，设置225℃提前预热，冻硬的月饼表面喷水，放入蒸烤箱中层先烤5分钟。

十七、取出月饼，刷上蛋黄液，重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃继续烤8分钟至饼皮烤熟。

十八、烤好后，常温下放置一天回油，食用前可稍微加热，这样流心奶黄月饼就已经做好了。