手冲咖啡怎么减少涩感

　　1.温杯.大家都知道咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸,所以在开始冲泡咖啡之前我们应该先在咖啡杯中倒入热水温杯.

　　2.磨豆.手冲咖啡的的粗细也应根据咖啡豆的特性作适当调整,深度烘焙的咖啡豆的粉末粗细应该比中深度烘焙的豆豆稍粗些.具体说来,碳烧咖啡这种深度烘焙的咖啡豆为4,而蓝山这种中深度烘焙的豆类就应该为3.5.如果豆粉太粗,冲跑出来的咖啡不够浓醇,如果太细,咖啡就会很苦涩.另外还有一个咖啡豆的量的问题,一杯咖啡的豆量在12-14g,而2杯的量应该用公式计算一杯分量-2)X2,三杯或三杯以上的量就简单了,3倍30g,4杯40g,依次类推.

　　3.组合器具.手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷.滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯.

　　4.转移豆粉.将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中都粉能均匀受水.

　　5.温壶.将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上.

　　6.闷蒸.闷蒸的目的是为了闷出咖啡的香味,为第二次冲泡做好准备.闷蒸的水温应该为93度,从豆粉中央注水,绕圆2-3圈,使全部全部豆粉都能均匀吸水,水滴下滴3-5滴为最好.豆粉吸水以后会膨胀,由之前的平整变为往上凸起的圆弧型.这时可以闻到咖啡粉散发出的淡淡香醇味道.这个步骤是决定一杯咖啡冲泡是否成功的决定性因素之一,尤其重要.

　　7.冲泡.结束闷蒸以后,将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了.一般来说,中度烘焙的咖啡豆(我们称之为惰性豆类)冲泡水温为91度,这样的水温更能将咖啡豆的香味萃取出来;而深度烘焙的咖啡豆(活泼豆类),冲泡温度为89度,这个水温已经足够萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水温过低显得有些淡,水温过高就有些煮过了,异常苦.冲泡的水流可以比闷蒸的水流稍粗一些,但也必须稳定.咖啡量的多少可以由圈数的多少和水流的快慢来控制,不管是冲泡一杯还是三杯咖啡,水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了.冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩.冲泡的咖啡量一般应该比下壶的标线多0.5,否则冲出来的咖啡量会不够.

　　8.装杯.装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃,令其浓淡充分混合,使得每杯的咖啡味道都均匀.然后将温杯的水倒掉,将咖啡倒入杯中摆好盘就可以出餐了.

　　9.注意事项.整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程(4杯内),时间不能超过2分钟,否则咖啡的味道就会变酸,变涩,失去本应有的香醇

以上内容来自TB店“亲飘飘咖啡”

手冲咖啡怎么才好喝

1.将冲壶放在湿润的口布上降温,25-30秒以后,水温降到89-91度,就可以进行冲泡了。

2.水流只需从中心开始往外绕圈注水,然后再从外圈绕回中心,到圆心收水,冲泡就结束了，冲泡过程中千万注意水流不要冲到了滤纸,否则咖啡会很涩。

手冲咖啡技巧

冲泡手冲咖啡，要准备好咖啡粉，糖，牛奶，咖啡过滤纸。

先用小锅把水烧开，这个时候，把咖啡粉倒进咖啡杯里，等水烧开后，倒进咖啡杯里面，搅拌一会儿，然后再准备一个新的咖啡杯，在咖啡杯上放上过滤纸，然后把冲泡好的咖啡倒入过滤纸中，滤出咖啡粉即可。然后根据个人喜好加入奶和糖。

手冲咖啡怎么控制流速

首先液体流速你可以通过改变磨豆机的研磨度，调细或者调粗。如果想让流速慢一点就调细，如果想快一点就调粗，如果不想动研磨度，增加或减少粉碗内的咖啡粉。增减一克对于你的萃取时间和流速都会有影响

手冲咖啡怎么更浓

　　冲咖啡粉好喝需要满足以下条件；　　

1.水温合适：水温在92-96摄氏度为冲咖啡的最佳温度；　　

2.用具选择：选择专业冲咖啡的马克杯，以及咖啡壶冲咖啡粉；　　

3.糖类选择：选择品质较好的黄糖或者白砂糖进行添加；　　

4.其他添加物：选择奶味较浓的全脂牛奶或者奶精加入，提高咖啡口感。　　咖啡粉分为速溶咖啡粉和纯咖啡豆咖啡粉，速溶咖啡中含有很多食品添加剂，后期处理对咖啡的口感改变不大；自己冲咖啡粉时，最好选择纯咖啡豆咖啡粉，能够更好的制作出自己的味道。

手冲咖啡如何突出甜感

咖啡是种水果，而我们常见的咖啡豆确切的说是这种水果的种子（核）。果实成熟之后，在这个种子的外面有一层果胶质，很甜。咖啡豆会不断吸收这些果胶质里的物质，这也是咖啡里水果酸甜味的重要来源。咖啡豆中酸味物质有很多，例如有机酸（包括柠檬酸，苹果酸等）和无机酸（磷酸）。

这些酸质的来源很大关系到种植的土壤或者气候的湿度。

手冲咖啡怎么控制酸苦

甜：分为清甜与酸甜，在咖啡中本身的甜味是非常难得的，因为甜味经常被其他三种滋味所干扰，在咖啡中很少能体现出来。

苦：一杯咖啡只要有酸苦、焦苦、涩苦、杂苦，都算不得一杯好咖啡。真正的好咖啡是浓而不苦、浑厚甘醇