咖啡馆如何选址

蓝岛咖啡厅设计说明

项目名称：蓝岛咖啡厅

面积：430平方米

咖啡厅选址：在预定的两个地段，我们小组选择的是A号地。此处南面临河，东面有一大面积的公园，北面有大片竹林，西面有便捷的交通。我们小组成员一致认为，选址在此处。向南可欣赏到清澈的水面；东面离公园很近，环境优美，景色宜人，空气清新。可供顾客亲近自然，放松心情。北面竹林，静谧幽深，能够激发灵感，给人不一样的空间感受。真正感受到心灵与身体的放松。西面临靠公路，不仅可以感受到城市的进步又可以在此品味到夕阳的魅力。

设计构思：我认为以简洁界面的设计、材质的选用应尽可能简单，这样才能更清晰地表达空间设计的意图。简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围，并使空间产生张力。设计中不应刻意追求材料的豪华和变化，而应着重几种特定材质的相互穿插运用，以形成空间的有机和丰富。

咖啡馆的具体构成：咖啡厅有两个主厅构成。由一个主楼和一个小包间组成，主楼是休闲的两人座位为主。进入大厅后绕过吧台后通过一个小的廊架到达温馨的四人座位的VIP房间。主体由一层和二层组成。

咖啡厅详细介绍：

1咖啡厅风格：现代简约风格，让人们在咖啡厅典雅、古朴、雅致的环境中享受咖啡散发出来的香气。

2咖啡厅的空间布局：

1．通过四级台阶进入主体建筑，首先能看到的是左边下沉式服务空间，通过三级台阶入内。让顾客有空间上的视觉变换，脚下有上下的情趣感。右边是与室内地坪平齐的空间。前方直入眼帘的是一组室内景观和吧台。吧台由环绕剪力墙的曲线吧台构成，为通透式空间。吧台区担负着多种功能需求，包括人员调度，收银，音控，最主要的功能为咖啡制作和果盘糕点制作。本案设计的立意在于让客人直观感受到吧台的活动，给客人充分的现场感，当客人坐在大厅的每一个角落，几乎都能看到听到或闻到吧台区的活动。在去吧台的途中可看到表演台和进入二楼的阶梯。琴台放置在楼梯口的平台上，客人们能够听到优雅的钢琴声，可以欣赏到琴师优雅的姿态。走近舍内景观后可发现有一通往VIP房间的门，左边有一装饰墙，墙后是两个客用卫生间。

咖啡馆的位置选择

休闲奶茶和咖啡馆最配。

咖啡店选址应考虑的几个因素

萱咖啡工作室的创始人Jerry，是一个开店十多年的老司机，曾先后在写字楼、购物中心开过好几家咖啡馆，经过多年的实践，他总结出了一套自己的选址秘籍。

01

选址前，首先要理清思路

我们刚刚提到咖啡馆也分很多类型，不同类型的咖啡馆代表不同的经营业态，对选址的需求自然也不同。如果像开头我们说到的想实现个人情怀和梦想，适合精品小馆；盈利的话还是外带型和复合型存活率更高，外带咖啡馆对租金和人员成本的要求相对较低，对于小本经营者或许更合适，复合型对资金要求更高些，面积大租金高，同时客单价也较高。

确定好类型后，根据类型再做选址规划。我们都知道，城市会划分为各个不同的区域，包括商业区、中心区、商务中心区、居民区、大学周边等等。

不同类型的咖啡馆可对应到不同城市区域。如商业区，适合外带型或复合型、餐饮型；商务中心区面对的是职场人士，一个作用是提神，二是商务会谈；大学周边，为了方便学生们读书学习或是恋爱、聚会等，适合开带空间节奏慢又文艺范的咖啡馆，如雕刻时光；社区咖啡馆就像是客厅的延伸，也是见客会友的好去处，但在社区尽量不要开成餐饮型咖啡馆，因为咖啡馆的餐品一定竞争不过周边的小饭馆，便利店+咖啡馆倒是个不错的选择。

02

投入行动，综合评估

行动前还是先要掂量一下自己手中的资金，有多少钱办多大事儿，切记不可盲目自信选择跟自己经济实力不匹配的行动。找到租金和预算相匹配的区域后会发现，城市虽大，留给自己可选择的余地并不多。先把和自己经营类型、租金预算相匹配的区域划分出来，然后有目的性、高效地去进行扫街行动，选在不同时期的不同时段到这些不同的选址区域去观察，直到找到合适的。

但在最终确定之前，在备选的几个方案中还要重点考察一下几点：

1. 要看店铺的结构

看门头是否够大、结构能否放下吧台、门前有无小广场、空间利用率如何以及仓库等等，都要一一细致考察。

2. 看物业条件如何

转让费、交通是否方便，有无停车位，租给你房子的到底是不是房东本人一定要弄清楚，这点非常非常重要！此外，签合同时，每年租金的上调比例也要注意一下。

3. 问清楚这一带是否有拆迁计划

其实有不少这样的例子，刚刚将门店经营起色就不行遭遇了拆迁，导致赔了不少钱。

03

蹲守人流，预估购买力

蹲点数人流是个笨功夫，但这也是想要选址成功必不可少的一个环节。举个例子，假如店铺80平，租金5000元/月，客单价25左右，要做经营分析使用一下这个公式：预估月租金+水电费+员工工资+机器损耗+原材料=一个月的运营费用。用这个费用/25元=一个月的出杯量，假设出杯量是500杯，那这个地方必须有3倍以上的有效人流，才能支撑咖啡馆的基本营收。

关于人流也要注意：

1、人流量≠客流量

如果周边多是老人小孩，人的数量再多也属于无效人流。有效流量指的是那些会去购买咖啡的人们。

2、对蹲点数人流也要理解到位

一般以月为单位，但并不是说从早到晚不间断地在那数。

比如在商场咖啡馆，一般周末人比平日多，晚上人比白天多。那就将蹲点时间设置在晚餐时段、周末时段、节假日中餐晚餐及下午茶等有效时间里。

同时，注意对周边人们的购买力进行预估。比如社区咖啡馆就可以到停车场出口进行了解，看早上多少车出去，晚上多少人回来，中午饭点出来吃饭的人多不多，推断出本区域是一家人居住还是年轻人租住多。肯定是车多、人们有外出用餐习惯、独身年轻人多的社区是首选，这些人购买力相对高些，更重要的是会有消费咖啡的需求。

当然，在这个过程中顺带着还要看一下竞争对手的情况。了解一下这些竞争对手活的怎么样？和我未来开的店相比，我又有哪些优势劣势及差异是什么？

04

结语

选址本是就是个大命题，根本就用不得公式，也不能死守20%甚至其他的完美租金比例。咖啡馆的选址同样弹性大，也没有绝对的好与坏。比如，很多人选址时都喜欢门前有块小空地的，但有了空地视野是开阔了，但同样可能距离道路又远了，别人看不到你的店也不行。根据文中提供的参考思路，能够综合考虑多种因素选出备选方案中最佳者即可，大可不必追求“十全十美”。

咖啡馆选址需要注意什么

咖啡店作为现代城市高档场所，消费人群主要为城市白领，大学生，高级知识分子，企业高管等等，咖啡店选址一定要选择城市CBD，核心商业圈，购物广场等地，不然风险较大。

咖啡馆选址技巧

咖啡店运营的方案一般应包括：

1. 品牌定位和内容策略；

2. 店面选址及布局设计；

3.人员招聘及培训；

4. 商品采购与促销；

5. 结算及客户服务；

6. 财务分析、费用把控及其他经营管理。

咖啡馆如何选址最好

1 有方法。2 瑞幸选址审核需要考虑多方面因素，如店铺周边人口密度、消费水平、竞争对手情况等等，审核过程中需要进行详细分析和评估，确保选址成功率和经营效益。3 除了以上因素，还需考虑政策、法律等方面的因素，如不得违反环保规定、建筑规定等。同时，还需注意在选址方案中考虑到未来发展和扩张的可能性。因此，瑞幸选址审核需要综合考虑多个因素，制定详细的审核方案，确保选址成功率和经营效益。

咖啡馆地理位置选择

　　想开一家咖啡店,需要学习咖啡调制技术，如果是咖啡店很大，还需要学习管理技术。　　咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。现在，咖啡调制技术已经成为一种热门技术，而咖啡师也成了一种热门职业。　　管理知识包括人（决策者、执行者、监督者）、财（资金）、物（土地、生产设备及工具、物料等）、信息（管理机制、技术与方法、及管理用的各种信息等）、时空（时点和持续时间、地理位置及空间范围）。