今天，雀巢旗下Nescafe将在全球范围内发布其最新款的胶囊咖啡机Eclipse。

只看媒体刊发的官方通稿，会让人留下新产品略显花哨的印象，比如触控操作，又比如咖啡机自动转头等等；为了提振消费者对胶囊物料的信心，新闻稿适时提及将采用来自卢旺达的庄园级咖啡豆，但并未说明具体是哪个产区哪个庄园；甚至在公众非常关心的环保议题上，也未提到新款机器有什么好的解决方案。

触控可能只是科技感的一种体现，为了讨好新兴的95后甚至00后咖啡爱好者，尝试着做出符合其审美及行为习惯的产品倒也无伤大雅，形式上的贴近也是一种善意；但说到能自动转头就不知道是个什么鬼了，也许考虑到具体的使用场景，可能也没那么不对劲吧。

这两项特点即便不算缺点，也谈不上是什么优点，宣传华而不实的东西，意味着这款机器不值一说。就像某些名人被邀请到重要场合做演讲时支支吾吾、词不达意那样尴尬。

但从让更多人喝上一杯好咖啡的角度来看，我也认可雀巢、JAB、亿滋、Smucker’s这些咖啡大鳄尝试各种姿势的努力，包括提供我并不喜欢的咖啡胶囊，如果他们的产品总能以品质为主要考量的话。

这让我想到谷歌的无人驾驶汽车。尽管媒体频繁报道该项目涉及的包括大数据、人工智能、机器识别及机器视觉等等高新科技有多酷炫，但毫无例外的是，它们都是为了保障无人驾驶汽车能安全、快捷、舒适的解决人类出行问题。从一开始，安全就是无人驾驶汽车的第一诉求。沒有安全，便捷将失去意义。

为了达成近乎100%的安全，谷歌团队的努力也是有目共睹，即便已经安全行驶了200万英里，仍被其工程师视为“还不靠谱”。他们希望安全行驶10亿英里之后再來判定其价值，毕竟，人的生命是无价的。

同样，在咖啡业，无人操作咖啡机也是一件值得完成的梦想，不过，它的第一诉求怎么可能是便捷而不是品质呢？

从目前的做法和反馈来看，1986年出现的胶囊咖啡并不是一项负责任的发明，哪怕我们暂时性忘记胶囊咖啡所带来的日渐沉重的环保负担。

James Freeman在其著作《蓝瓶子咖啡》（《The Blue Bottle Craft of Coffee》）中着重强调了他对胶囊咖啡的抗拒，斥其为“地狱的特别保留席”，质疑恰当，发人深省。

他向胶囊咖啡的贩售者和消费者发问，要怎样才能了解并相信一只胶囊里装的咖啡粉产自哪里？什么成分？谁做的烘焙？什么时间做的？以及如何相信水粉比超过40:1，萃取时间不足1分钟的一杯咖啡也能做到好喝？

他甚至悲伤地指出：任何人都不可能不费工夫就得到一件美好的东西。

James Freeman在2005年创建的蓝瓶子咖啡之所以能在今时今日被誉为科技界的苹果，正在于他对咖啡品质的严苛要求。

我相信任何一位咖啡爱好者，都不太会反对他的这个观点。这也是咖啡能给爱好者带来美好感受的魅力所在，你想要喝一杯好咖啡，你就必须付出一点努力，而不能指望一键获取。

当然，会有人看好无人操作咖啡机终将取代咖啡师，我也期待这一天早点到来。但与其不负责任的说是机器取代了咖啡师，还不如务实的承认，机器会帮助咖啡师更完美的制作一杯咖啡。二者是互补而非替代关系。

说回胶囊咖啡，毕竟在国内还是有很多人正在消费这类产品，他们中的大多数都比我聪明，甚至不比James Freeman糊涂，他们知道自己要的是一杯咖啡。我明白他们相信自己的判断。

所以，真正的问题不在消费者。一家尊重消费者的企业，应该为消费者提供正确的产品，而不是努力让消费者感觉自己正确。

​我承认，我也偶尔怀疑：在一杯咖啡和一杯好咖啡这个问题上，也许是没有正确答案的。

作者：朱芳文（kaweh.net 负责人）