新手如何选咖啡

（1）在专业的咖啡网店或者线下的实体咖啡店购买。避坑：不要去大型购物超市买，咖啡豆的新鲜度很难保障；当然网店质量参差不齐，有些店铺卖的品类很杂，可能商家不会太用心去保障咖啡豆的产品质量。

（2）普通人购买熟豆。普通人一般没有烘焙的条件，自然是买熟豆，市场上也是熟豆居多。网上商家也会卖生豆，并且相对熟豆的价格要便宜，购买的时候需要注意，别买错了。

（3）购买单品豆。单品豆可以通俗理解为单一产地、单一品种的豆子，适合于制作手冲咖啡，咖啡新人在家制作手冲首选单品豆；拼配豆通俗地理解是将好几种豆子混杂在一起，经常用于制作意式咖啡，多用于咖啡馆；

（4）选烘焙中度咖啡豆。烘焙度影响咖啡风味，大致分为浅度、中度、深度（重度）烘焙，浅度最接近咖啡豆原始风味，酸质偏浓；深度烘焙呈现出饱满的醇厚度和浓烈风味，口感偏苦；中度烘焙能够平衡的酸质与醇厚度，比较受喜欢，大众首选。

新手如何选咖啡豆种类

选咖啡豆方法，

1，按照咖啡豆品种进行选择

阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆是最常见的商用咖啡豆品种。通常情况下，研磨咖啡大多使用阿拉比卡咖啡豆，也有部分拼配了一定比例的罗布斯塔咖啡豆或者采用卡蒂姆等杂交的咖啡豆，而速溶咖啡以及即饮咖啡饮料则大多使用罗布斯塔咖啡豆。

2风味

由于不同的咖啡豆之间存在着非常显著的风味差异，因此我们在选择时先要了解它的产地和品种。通常，如果我们喜欢果酸明亮、花香浓郁、甘甜适口的风味，那么阿拉比卡咖啡豆会比较适合；如果喜欢浓郁醇厚、迅速提神的咖啡，则可以选择混合有一定比例罗布斯塔咖啡豆的咖啡。

3，按照咖啡豆产区进行选择

世界上几乎所有的咖啡树都生长在以赤道附近为代表的、北回归线到南回归线之间的热带区域，我们通常称咖啡有三大产区，即：非洲咖啡产区、亚太咖啡产区和美洲咖啡产区。随着云南地区咖啡豆产量和质量的提升，云南咖啡也正在迅速成长为重要的产地。

4，了解自己的口味喜好

阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡从外观上很容易辨认，此外，阿拉比卡咖啡生长在高海拔地区，以其光滑，微酸的味道而闻名，罗布斯塔咖啡生长在低海拔地区，因其更强烈，味道更苦而闻名。

5，适合自己的咖啡价位

阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡这两个品种的咖啡豆在价位上的差异很大，阿拉比卡咖啡是一种更高等级的咖啡豆，但取决于它如何种植以及烘焙方式，并不一定能保证阿拉比卡咖啡就是优质的咖啡豆，罗布斯塔种豆常出现在平价的综合咖啡中。

6，确定自己喜欢哪种咖啡类型

相信很多人都去过星巴克，如果你不喜欢星巴克的家常咖啡，那么你可以挑选偏浅色干豆，这类咖啡豆具有更加平滑的口感。当然，咖啡豆的风味还取决于烘焙程度，如果你比较喜欢星巴克的咖啡，你可以选择深度烘焙咖啡，这类咖啡通常具有明显的苦涩味道。

怎样选好咖啡

想挑选到好的成瓶的纯咖啡，可以有以下几种方式。

如今，人们的生活节奏越来越快了，对于都市人来说，很多上班族必备的就是每天一杯咖啡，一是能够提神醒脑，二是咖啡的口感本身比较好。但是要想喝到好的咖啡，就一定要选择纯咖啡，纯咖啡可以看他的配料表，一般只有咖啡豆这一个选项。

怎样选择适合自己的咖啡

不爱喝黑咖的人大多都会有一个困扰，喝这些咖啡到底会不会胖，别说你们，我都害怕。所以赶紧去找了资料，分析一下外面的这些咖啡中甜度，对比一下给大家。

第一位：焦糖玛奇朵

寓意为“甜蜜的印记”的焦糖玛奇朵，被推举为最甜的咖啡当之无愧。它的甜蜜主要来自于焦糖，原本已经被牛奶冲淡了的咖啡苦味，加上焦糖的甜蜜，形成了一个女孩子们爱不释手的咖啡。

第二位：摩卡咖啡

这里说的不是摩卡咖啡豆，而是摩卡花式咖啡， 是一种拥有巧克力风味的咖啡，喝咖啡就像是在喝一杯热可可和咖啡的混合。巧克力的甜蜜浓香混合咖啡的苦味，简直完美，可也够甜。

第三位：卡布奇诺

作为浓缩咖啡、蒸汽牛奶和泡沫牛奶的混合而成的咖啡，卡布奇诺如果不加糖的话其甜蜜程度就主要来自于牛奶和奶泡。看似不会很甜蜜，但是其实占据了2/3部分的牛奶，将咖啡的苦味冲的很淡。

第四位：拿铁咖啡

同样是咖啡和牛奶的混合，但是其实拿铁的甜度是低于卡布的，因为它奶成分一般是低于卡布的。

第五位：美式咖啡

比较甜度本身不应该就黑咖啡选上，但是作为一个大家都非常喜欢的咖啡，还是将它稍微提一下，但是不和加奶加糖的咖啡比，就只是和意式浓缩咖啡比较，美式咖啡含有较多的水量，咖啡的苦度和酸度都在一定程度上下降，所以苦度地域意式浓缩。

第六位：意式浓缩咖啡

同上，意式浓缩咖啡咖啡浓度较高，苦度和酸度都较高，一般较少喝咖啡的人很难喝的习惯意式浓缩，所以在国内很多时候意式浓缩更多的扮演的是花式咖啡基底咖啡的角色。

选择适合自己喜欢和适合自己的咖啡，才更能体会到咖啡的美好。

不懂得咖啡如何挑选

　　我们常有机会尝到各式各样的酸味，如柠檬、苹果、葡萄酒、黑醋……毫无疑问酸味是这些食物的美味所在：同样地，美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度评价的理由。

　　其实所有的咖啡都有酸味，因为生豆都含有大量气酸，而在烘焙的过程中，这些气酸会转变成各种芳香的或是刺激的酸；不过这些酸在高温时又会焦掉，使得越深焙的豆子越不酸。要分辨好的酸与坏的酸其实不难，就像你能分辨水果酸和盐酸之间的差异一样。如果冲煮的温度过低，或是过度萃取，咖啡里的单宁酸、菸碱酸等等，就会进入你的口中，刺激舌头两侧的底下，伴有冲鼻的气味，让你感到不适。

　　这和美味的酸不同，强烈的酸刺激舌头两侧边缘，激发出「薄」、「锐利」等形容词，而柔和的酸除了舌头两侧以外，接近舌根的中间部分也都会有均匀的感受，使一些柔和的酸接近咸味（如番茄和梅子的酸）或是汽水的感觉。由于特出的酸味常常会盖过质感，成为味觉的主体，有人便用「干净」、「如铃般清澈」（Bell-like）来形容酸味突出的咖啡。酸的香味带给酸味更丰富的内涵。有些略为刺激的香味，可以提神醒脑，让人一下子就注意到，给人「明亮」的感觉；反之，有的香味给人阴暗的感觉。举例来说，汽水、柠檬、苹果、番茄、熟香蕉，它们的明亮度依序是越来越低的。一般人比较不喜欢咖啡酸味的原因，大概是不习惯酸和苦摆在一起。幸好酸味可以被甜味压制，像加糖的柠檬汁一般人都能接受；若是觉得咖啡太酸，可以选择加糖，糖不像牛奶，不但不会影响其他的香醇味道，还可以提咖啡的甜味。

　　干净（Clean） 咖啡没有土味、不狂野，也没有缺陷和令人眼花撩乱的特色。

　　平衡（Balance） 有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出。

　　质感，口感（Body, Mouthfeel） 质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由于整个口腔都会感受到质感，我们用「丰厚」来形容浓稠的咖啡，反之则用「单薄」。质感单薄的咖啡喝来的口感像酒或是柠檬水，而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。

　　复杂度（Complexity） 指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制於喝时的当下感受。

　　深度（Depth） 这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。

　　苦味（Bitter） 这是深焙豆的特征，和酸味一样，不一定会令人不适，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会用「浓烈」来形容这种特色。

　　甜味（Sweet） 有两种意思。第一种是糖对舌尖产生的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思则是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之间，由与部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖浆；这种舌尖并不必有反应。

　　平顺（Smooth ） 指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso。