怎么判断咖啡豆是生的还是熟的

通过3点来判断；

一、咖啡豆形状不同

1、阿拉比卡咖啡是指阿拉比卡的咖啡树种，约占世界咖啡产量的70%至80%，大多种植于海拔500至1500米以上的火山坡或高原。豆型呈椭圆形，较细长且扁平，酸苦适中，香气温和。目前阿拉比卡最大的种植国是巴西，哥伦比亚则只出产阿拉比卡咖啡。

2、罗布斯塔咖啡、约占世界咖啡产量的20%至30 %，适合种植于海拔500米以下的坡地。罗布斯塔生长的地区海拔0——800米，温度18——36℃，年降水量2200-3000 毫米的地区。从开花至果实熟成约7——9个月，豆型呈椭圆形但较短小，苦味较强，香气不及阿拉比卡咖啡。

二、咖啡因含量不同

1、阿拉比卡的咖啡因含量低，约为0.9%至1.2%；脂肪含量比罗布斯塔咖啡多60%；糖的含量则多两倍；因此，阿拉比卡的味道比较甜、柔和，带点梅果般的酸味。阿拉比卡较容易受害虫侵害，也易受气候影响，一般种植在较高海拔的地方，结的果实较少也较慢。

2、罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量在1.8 —3.5 % 。罗布斯塔咖啡豆一般用于速溶，因为它萃取的咖啡液体基本是阿拉比卡的2倍。目前罗布斯塔最大的种植国是越南，非洲和印度也都有出产。

三、产地分布不同

1、阿拉比卡咖啡豆产于南美洲（阿根廷及巴西部分区域除外）、中美洲各国、非洲（肯尼亚、衣索比卡等地，主要是东非）、亚洲（包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域），中国的云南、海南、台湾地区也种植有少量的阿拉比卡种咖啡豆。

目前阿拉比卡种咖啡佔全世界咖啡产量75%，在这些「阿拉比卡」咖啡产量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品质能归类在精品咖啡。

2、罗布斯塔咖啡豆产于印度尼西亚、越南及科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心胡西非诸国（越南也生产部分阿拉比卡种咖啡）。

咖啡豆从授粉到结果要9—11个月时间，相对阿拉比卡种要长。但每单位面积咖啡树的年产量较高，利用机器大量採收，一般而言，生产成本远低于阿拉比卡种咖啡。

怎么判断咖啡豆是生的还是熟的呢

简单的说吧，熟豆直接放在嘴里嚼，味道发苦，而且有油腻感，尤其是一些保存好的豆子，能够在表面上直接看到油。生豆则有些发涩，咖啡油脂感觉不明显。

我们喝的咖啡都是要经过烘焙的咖啡豆根据混合和烘焙程度不一样,出来的用途和味道也不一样.烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。比如浅烘焙的,一般就是肉桂颜色,味道酸,有很浓的咖啡豆味.中炒就两项都中等.深炒的,尝起来有点辛辣的感觉，因为焦味代替了酸味.特深炒的有一种特别的木炭的苦味..所以把咖啡烘熟,基本上就分为这4级.在英文上我们叫CITY, FULL CITY FRENCH, ESPRESSO.也就是我们说的LIGHT, MEDIUM, DARK, VERY DARK的专业名词。

判断咖啡豆是否新鲜

步骤/方式1

取一把咖啡豆置于手中，观察个头形态，饱满光泽为优质咖啡豆

步骤/方式2

取一勺咖啡豆置于鼻下，闻一闻，香味浓烈香醇为新鲜的咖啡豆，闻着油腻说明不新鲜了

步骤/方式3

使用嚼的方法，取一两颗豆子放在嘴里嚼一嚼，如果豆子很脆，嚼起来清脆有声，则表示豆子没有受潮。

怎么看咖啡豆有没有变质

咖啡发霉发生了质变化，里面的多糖（淀粉）、蛋白、脂肪会部分分解为小的分子。营养、口感、气味都要变，时间长有的要有毒素产生，容易腹泻、恶心、中毒。建议你最好扔了。咖啡豆便是咖啡树的种子。咖啡豆有三大原生种，分别是阿拉比卡种、罗布斯塔种以及利比里卡种。辨别咖啡豆的步骤分为，看，闻，剥三个步骤

1. 闻，仔细的闻一下咖啡的香味浓度，如果咖啡豆浓度很高说明是新鲜的咖啡豆，如果香气很淡或者掺杂着别的异味说明咖啡豆已经是不新鲜的了，或者存放时间已久了。

2. 看，将咖啡豆放在便于观测的明亮地方，仔细看咖啡豆的形状辨别产地，还可以看出咖啡豆烘烤是否均匀。

3. 剥，手拿一粒咖啡豆用力掰开如果感觉很轻脆的就掰开了说明很新鲜，不新鲜的咖啡豆用很大力气才能掰开，这说明咖啡豆已经不新鲜了，还有就是掰开后看外表和里面颜色是否烘烤颜色均匀，如果颜色均匀说明咖啡豆的烘烤工艺非常好

咖啡豆经过烘焙后，其中的水份含量已经降到最低，一般情况下是不会发霉的，如果豆子返潮吸湿会导致发霉。发霉的咖啡豆香气很淡，其中会掺着一股霉味;因为受潮，掰开咖啡豆时没有很清脆的感觉;如果发霉厉害，会在咖啡豆的表面长出肉眼可见的菌丝。

咖啡豆的保存

烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。 因此，咖啡豆的保存方法通常是要求密闭、低温和避光。

怎么判断咖啡豆的好坏

首先，在挑选咖啡豆时要关注豆子本身的外观和气味。好的咖啡豆通常是颜色均匀，表面平滑无瑕疵，豆粒的大小也应该相似。

其次，咖啡豆应该具有浓郁的香气，香气越强烈，胶囊中的咖啡（机器/胶囊式）成品味道更好。

接着，考虑豆子的产地和质量等级。不同产地及不同质量等级的咖啡豆呈现出不同的口感和香气，因此需要根据自己的口味来选择。此外，挑选咖啡豆时也需要关注生长环境和采摘时机等，因为这些因素也会影响咖啡豆的质量。

最后，建议选择最新鲜的咖啡豆，因为新鲜咖啡豆更香味更强烈，磨碎后也能散发出更多的气味

怎么判断咖啡豆是否新鲜

        1, 靠近鼻子闻一闻香气是否足够。

　　2, 抓一把咖啡豆,用手心感觉一下是否为实心豆。

　　3, 拿一颗豆子放入口中咬两下,有清脆的声音表示豆子保存良好,没有受潮。

　　4, 把咖啡豆剥开观察,如果豆子的外皮和里层的颜色是不一样,说明烘焙时的火力均匀。

　　劣质咖啡豆 : 形状不一,且豆粒残缺不完整. 冲煮后淡香,味道不够甘醇.

　　1, 鼻闻 : 新鲜的咖啡豆闻之有浓香; 反之则无味或气味不佳。

　　2, 眼看 : 好的咖啡豆形状完整,个头丰硕; 反之则形状残缺不一。

　　3, 手压 : 新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出; 反之异然 。