咖啡豆怎么鉴别好坏

没有好坏之分。

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙口感不同，需要根据个人口味判断好坏。

咖啡豆中度烘焙和深度烘焙的区别：

中焙的咖啡，口感更均衡，也更有层次感，味道会更香；深焙的咖啡，味道较苦、较浓。中度烘焙的咖啡适合用来制作单品咖啡，如煮咖啡；

深度烘焙的咖啡，适合做浓缩咖啡，在浓缩咖啡的基础上可以调制成各种花样咖啡。

咖啡烘焙：生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程。咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。用好的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，也才能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。

咖啡豆辨别好坏

深度烘焙咖啡豆出油：咖啡豆是新鲜的；浅中度烘焙咖啡豆出油：咖啡豆是不新鲜的。咖啡豆出油的多少，并不能说明咖啡豆品质的好坏。根据咖啡油脂判断咖啡豆品质，还需要结合咖啡豆的烘焙度。

如果你购买的是浅度烘焙的咖啡豆，但是出现咖啡豆冒油的情况，可能是因为你购买的咖啡豆不是很新鲜，因为浅度烘焙豆火候比较浅，在烘焙后外表干燥，并不会出油，只会在烘焙后的七天左右出现一点点的油，这种轻微的出油并不代表不新鲜，反而代表着咖啡豆的风味是在最佳状态。如果继续摆放下去，在烘焙后的一个月左右，这时候咖啡豆的表面会出现大量的油光，这时候就代表咖啡豆的风味逐渐散失，大家应该尽快饮用了

咖啡豆怎么鉴别好坏图片

　品咖啡

第一，品咖啡不但要用舌头的味觉去感受，还需要享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。?

　　第二，有时当你在品质差一些的咖啡店喝咖啡时，会喝到近乎半冷的咖啡，如果这样，不管咖啡豆的品质多好、冲泡技巧如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

　　第三，咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。合适的咖啡温度在冲泡的刹那为摄氏83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为 61－62℃，这样最为理想。

　　第四，品味美味的咖啡，不但要注重适当的温度，还要有适当的分量。喝咖啡不像喝酒或果汁一样，当你看到一满杯的咖啡时，可能就已经失去了喝的兴趣。一般来讲只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 “腻” 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

　　第五，咖啡的味道有浓淡之分，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三四杯，所以，以正式的咖啡杯的分量最好。喝咖啡一般以80－100毫升为适量，如果你非要连续喝三四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是说，不要造成腻或恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

辨别咖啡

　 靠鼻子闻，咖啡包装袋上都有排气阀或排气孔，

　　品质好的中度烘焙咖啡豆（粉），非常的香，说明其生产日期不长，新鲜，烘焙加工技术也过关，

　　再喝起来，给人的感觉入口润滑，不涩，没有其他杂味，苦味适中，说明此咖啡为好咖啡，若喝下去之后不久，又有一股香气直冲大脑，那说明此咖啡为极品咖啡了（国内即使高档咖啡厅也少有）；

　　而品质不好的烘焙咖啡豆（粉）闻起来却有一种糊臭气味，主要原因有二，一是咖啡生产加工厂家的烘焙加工技术不过关，二是加工技术不过关又加上咖啡豆（粉）放置的时间太长了。

　　品质不好加上加工技术不过关的咖啡豆（粉），喝起来口感不好，各种各样，入口感觉不润滑发涩，喝下去后感觉五味杂陈什么都有就是有杂味，就更不用提什么香气直冲大脑了。

　　还有一种情况就是咖啡生产厂家为了降低成本，采购价格低廉的已过最佳烘焙期的咖啡生豆，用此种咖啡生豆烘焙出来的咖啡豆，即使用意式特浓机（具有浓缩功能，本应很苦）来煮，煮出来的咖啡也会象水一样，喝起来没有一点儿咖啡味，就是不苦，至少会代有水味，其他好的感觉更是无从谈起。

　　速溶咖啡因在品质上无法与现磨现煮的烘焙咖啡豆（粉）相媲美，根本无法谈及品质如何，因此只能简单解释一下好坏的区分：

　　就是较好一些的三合一速溶咖啡喝下去以后感觉不涩入口润滑，反之不好的就是入口发涩发酸，一点而也不润滑，喝后有杂味，严重的直接有想呕吐的感觉。

咖啡豆辨别

简单的说吧，熟豆直接放在嘴里嚼，味道发苦，而且有油腻感，尤其是一些保存好的豆子，能够在表面上直接看到油。生豆则有些发涩，咖啡油脂感觉不明显。

咖啡豆如何区分好坏

咖啡豆研磨粗细的区别

　　萃取速度快、有效率：和其他咖啡冲煮法比起来，手冲咖啡在萃取咖啡的过程中持续都有新鲜的热水经过咖啡粉，萃取速度较快，也能从咖啡表层萃取出较多物质。但也因为速度快，控制不好的话可能会萃取过度。

　　总的来说，咖啡的研磨是为了更好的萃取，粉越细萃取的越充分，但并不是越充分越好，我们并不希望咖啡所有的内容物都被萃取出来，那样是没法喝的，可以试试干嚼咖啡豆，至于详细的咖啡萃取物以后单独再讲一篇，并且萃取不是只由研磨度决定，还有时间，水温，烘焙程度等因素，这里单独就研磨度来说。研磨度大致可分为：粗度，中度，中细度，细度，超细度五个等级。我们可以先看下它的粗细区别及相应的对照物。

　　其中，粗度相当于粗糖或者黄糖，中度相当于生活着常用的白砂糖，细度相当食盐，超细粉相当于米粉或者较粗的面粉大小。

　　粗粉：一般适合法压壶，因为法压壶是充分跟粉接触并且搅拌，这个萃取的是很充分的，所以尽量用粗粉，有条件的可以备筛网筛掉细粉，因为即使极少的细粉在法压壶这种萃取模式下都会苦味很明显很突出。

　　中粉和中细粉：很多时候没有严格的对应那种器具，一般来说中粉适合美式滴漏壶，中细粉适合手冲，虹吸壶。

　　细粉：适用于摩卡壶。也有人喜欢用超细粉煮摩卡壶的。这个纯粹个人口感，并无优劣之分。

　　超细粉：适用于意式咖啡机，这些都没有太多讨论，一般会因为烘焙程度或者豆子的贮藏时间有大概0.2个刻度左右的微调。这个可以根据个人口感调节。