“咖啡是百年事业，有人的地方就有咖啡。”

这是早期台北最为代表性的咖啡批发商“中非咖啡”的老板，对当时仍年轻，如今已六十多岁的景美知名老咖啡店“联禾咖啡”的老板廖模栋先生所说的话。

对廖老板而言，这或许是他当初经营咖啡店的初衷吧！

经营一间咖啡店，不单只是制作咖啡、简餐等那样纯粹的商业行为而已。当客人进来，点上一杯咖啡后，剩下的时间，主顾之间的关系，就会产生许多微妙的变化。有的主人，不喜爱交际应酬，选择静静的听着客人聊天的对话内容，当个全职的倾听者；有些主人，则将客人当作自己的家人，聊聊生活、家庭与人生，将自己的心胸，完全敞开。

“有人的地方就有咖啡”，而这些人，也因为咖啡店，产生了啜饮之外的互动。咖啡，也多了一点“人情”的滋味。

《人情咖啡店》，就是一本用“浓厚情意”调制出来的著作。本书的作者 Hally Chen，是一位专业的唱片美术设计。同时，他也是一位热爱摄影、专注写作的图文创作者。他的作品，将自身对于美学的见解，转化为纪录各处人际互动的“在地风景”。其前一本著作《遥远的冰果室》，便已用心纪录许多街角巷弄间的清凉景点，并从发掘许多令人感动的故事。《人情咖啡店》，可说是此书的延伸。

这次，作者将视角转移至现今已成为我们“生活日常”的咖啡店身上。探访那些已走过数十寒暑的老字号咖啡店。全书侧写了南北共十六间老牌咖啡店，老店孵化的点滴、创业者的理念、客人与店主的互动故事等，跳脱一般旅游书籍的书写脉络，《人情咖啡店》以说故事的方式，保存了这些老咖啡店才会有的记忆与温度。

全书有许多令我动容的字句语段落，如位于高雄盐埕的“小堤咖啡”老板娘，就曾对店内早餐免费的理念，做了令人感动的回答：“比起眼前能赚多少钱，还是人跟人的感情比较重要。那是一辈子的投资，你说是不是呐。”与客人“细火慢炖”所熬出来的“浓郁”情义，是无法用金钱来衡量的！

而每一间咖啡店老板从无到有的奋斗过程，也是全书的一大重点。书中的咖啡店，横跨了四十多年的历史，从战后初期的一九五六年，到接近千禧年的一九九八年，每一间咖啡店的诞生、成长到茁壮，都是战后台湾经济、社会、文化发展的一个缩影。如云林斗六的“吾爱吾家咖啡专门店”，老板在营业的最初几年，还使用真空管、电晶体的电子分音器播放音乐，但随着科技不断的进步，播放器材也不断的汰换。

从卡带、CD Player，到现在的数位播放软体，这些看似稀松平常的变化，其实，也在无形之中，记录了台湾历史的变迁与发展。可以说，这是一本充满人情味的咖啡老店指南，也是一本值得推崇的历史文本。当然，作者也发挥其摄影专长，为这些店家，留下最写实、美丽的形影。

在讲求快速消费的时代底下，大型连锁企业正逐渐改变我们的市容，而那些坚守在街头巷尾的老店家们，仍保有其原本的步伐，积累着温度和深度，为这座改变太快、太急的城市留住了记忆的醇厚，与岁月的质地。我想，那是老店之所以存在的必要吧。

来源：女人迷 撰稿：林哲安