手冲咖啡风味描述

蓝山咖啡的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，能满足人们的各种需要。

除此之外，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样——回味无穷。蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。

手冲咖啡的文化

手冲咖啡是不可以拉花的，因为拉花必须要用意式浓缩咖啡才可以，而手冲咖啡即使是用意式咖啡豆也是做不了意式浓缩的，大家在做手冲咖啡的时候是见不到过油脂的，因为手冲咖啡是在正常压力下萃取的，而制作意式浓缩咖啡的萃取压力要比正常压力大。

手冲咖啡风味描述图

1、细粉过多，造成过萃。这种情况建议筛掉细粉（小于250mm的粉）

2、注水不均匀，水柱不垂直，弧度大，造成局部过萃、局部萃取不足。容易出现杂味和酸涩感。这种情况建议自行练习注水，扎实基本功。

3、闷蒸时间过长，过长的闷蒸会造成尾段的苦杂味更容易被萃取出来，一般建议闷蒸时间为30秒（由水接触咖啡粉开始计算）。

4、闷蒸不完全，有部分咖啡粉还处于干爽的状态，这种情况会导致后面的注水萃取不均匀，从而出现不愉悦的风味。

5、搅拌力度过大也会造成杂味出现的其中一个原因。

6、水温过高也会出现过萃的苦杂味，过低会出现萃取不足的酸涩感。一般浅烘建议使用90-93℃，中深烘使用86-89℃。

手冲咖啡品鉴专业术语

Flavor【风味】

是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

Acidity【酸度】

是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

Body【醇度】

是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

Aroma【气味】

Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

Bitter【苦味】

苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。

Bland【清淡】

生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。

Briny【咸味】

咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。

Earthy【泥土的芳香】

通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。

Exotic【独特性】

形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。

Mellow【芳醇】

是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。

Mild【温和】

表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

Soft【柔润】

形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。

Sour【发酸】

一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。

Spicy【香辛】

指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小豆蔻般香甜的气味。

Strong【浓烈】

就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。

Sweet【香甜】

是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。

Wild【狂野】

形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。

Winy【葡萄酒味】

形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。

另外还有：

杯测时评判咖啡的八个原则

手冲咖啡风味描述文案

一壶扑鼻的咖啡，点燃我们的灵感火花；一曲动人的音乐，唤醒我们的浪漫情怀。我们碰上杯，品尝咖啡的香气与味道，分享美好的时光。在这一刻，我们坐在一起，一起感受生活的美好。

手冲咖啡的口感特点

胶囊咖啡在成分上还含有部分油脂成分，而冻干咖啡成分相对简单，只有咖啡水溶液的冻干粉，因此两者口味上会有一些差异。

口味上，冻干粉更接近手冲咖啡的口感，胶囊接近意式咖啡，冻干粉胜过胶囊。

气味上，冻干粉没有新鲜咖啡的香味，胶囊咖啡有香味，但是味道却不行。

在挑选时，需要根据自己的需求进行选择。