未烘焙的咖啡豆

1、咖啡豆不新鲜

距烘焙日期过长的咖啡豆在萃取过程中几乎不会产生油脂。

2、研磨度

咖啡粉过粗，颗粒间隙大，水流过粉层速度过快，油脂薄；咖啡粉过细的话水流过粉层慢，油脂少且黑，口感会焦苦。

3、压粉

压轻了颗粒间隙大，油脂薄，压重了颗粒间隙小，油脂少且黑。

4、其他

萃取设备压力是否足够、稳定，如果压力不稳定是否可以通过增加粉量与调整研磨度来萃取出丰厚的油脂等等。

未烘焙的咖啡豆能放多久

完全密封或者单向阀袋子可以保存三周至一个月仍然比较香， 经常打开袋子的话2-3周就到极限了。

咖啡豆烘焙和没烘焙的区别

特点：中等烘焙的咖啡是棕色的，豆子表面出现少量油脂。这些咖啡有少量酸度和红酒味，口感圆润。

风味：烘焙到这种程度也保留了咖啡的许多独特风味，热量开始进入豆子内部出现焦糖化反应，出现甜味。因此，各项指标较为均衡，比浅烘焙浓郁，也更甜，但一些酸鲜气味可能会消失。

这是烘焙师比较喜欢的程度，因为对于大众饮用者来说更亲民，酸与苦均衡但仍能展现咖啡的自然风味。

阶段：中度烘焙的温度可达200-215℃，烘焙温度略高，刚刚听到“一爆”的声音时即可。

其他的命名包括：普通烘焙，美式烘焙，城市烘焙。

深烘焙咖啡

特点：深烘焙咖啡是一种深棕色的咖啡，表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，呈现出更苦更醇厚的味道。

风味：烘焙到这个水平的咖啡基本判断不出原产地，但这并不意味这种咖啡不好喝。有些咖啡都很适合深烘焙，会有巧克力、坚果和焦糖的特色风味。

浅烘焙和深烘焙的区别非常明显。强烈建议同时尝试一下这两个极端，这样才能真正体会其中的不同。

阶段：深烘焙咖啡在烘焙中达到220-225℃，如果不是微量烘焙的话，通常会达到“二爆”。

其他名字还包括：深城市烘焙、维也纳烘焙。

其他咖啡烘焙级别

特点：法式烘焙、意式烘焙、欧陆烘焙、新奥尔良烘焙，这些都比深烘焙还要深，这些咖啡通常是黑色的，表面油亮。

风味：烘焙到这一水平的咖啡完全没有其原产地的特征。在很大程度上，它们尝起来就像烧焦的咖啡。

专业烘焙师做这种咖啡，也不会精心挑选的昂贵咖啡豆。也不建议买这种烘焙的咖啡豆，除非你喜欢木炭水的味道。

未烘焙的咖啡豆什么味道

一般咖啡豆的烘焙度到达中深烘及以上，水果酸调以及花果香气之类的小颗粒风味分子，会经由焦糖化反应转变成大颗粒风味分子例如坚果、巧克力类，搭配稍浓郁的粉水比例，较容易冲出醇厚度。

甜度明显的豆子：哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡、摩卡咖啡、危地马拉咖啡、墨西哥咖啡、肯尼亚咖啡、巴西桑多士咖啡。

醇厚度高的豆子：哥伦比亚咖啡、摩卡咖啡、蓝山咖啡、危地马拉咖啡、哥斯达黎加咖啡。

未烘焙的咖啡豆煮咖啡

烘焙咖啡豆磨成的粉并不是速溶咖啡粉可以直接冲, 所谓的煮咖啡不是真用来煮的。比较高档的咖啡厅都是用纯咖啡豆现磨后，用酒精咖啡炉煮出来的，这样的咖啡又香又醇！咖啡现磨后，在制作过程中，要经过9个bar水压，90度的水温，才萃取30CC咖啡的精华。最后出品的咖啡表面呈金黄色，下面才是黑的。 金黄色的是咖啡油。新鲜的咖啡豆是带油的，好比是花生一样，捣烂了还是带有油星的。经过这样工序的SPR咖啡，咖啡因的含量较低。 煮咖啡时要先温杯。过滤网要泡在清水中备用，下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间，拨动方法要正确，勿用搅拌法。 煮制时下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻，一定要等水煮滚，才可插入上座。