怎么知道咖啡是不是碱性的呢

咖啡是属于温性的碱性食物。

碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。

咖啡中因为含有生物碱和一些碱性物质，在人体消化后会彻底分解成碱基和羧基因子，所以咖啡其实是属于碱性食物

怎么看咖啡是否变质

辨别过期的方法:A)在咖啡进货时要检查生产日期;B)在使用咖啡时要先进先用,还要定期清洗用来装咖啡的用具或器茗;辨别变质的方法:A)咖啡在生产日期过了,这样咖啡的保鲜味道就没了;B)在肯定旧咖啡变质的同时与新咖啡的比较和品尝色\香C)咖啡变质呈现有细微的粉末在表面D)咖啡粉会呈现块装.

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碱性的。它口感苦涩，没有酸度，可以起到提神和刺激大脑的作用，还有兴奋因子。并不属于酸性食物。所以你可以多些了解的

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对于咖啡用水，SCAA还有一个标准，理想TDS为150ppm，75-250ppm都在可接受的范围内。

高于这个范围，就表示矿物质太饱和，不但影响口感也容易萃取不足（水对可溶物的包容有一个度，水本身包含太多的话，自然挤占了咖啡可溶性物质的空间）。同时，硬度较高的水的碳酸盐含量也更高，会让咖啡变得更苦。

而且，水中的矿物质还具有吸附力，遇到咖啡粉时，这些物质会吸附咖啡中的物质，比如镁离子的吸附力就比较强，所以富含镁离子的水，通常会让咖啡的味道更浓。 用蒸馏水或者纯净水去冲咖啡，就会因为缺少矿物质的存在，就很难带出更多的咖啡风味物质，出品会偏酸，醇厚度也没有那么高。

所以相对来说，比起纯净水，含有微量元素和矿物质的水更适合冲泡咖啡。但一般意式机会选用纯净水，没有水垢的烦恼。 另外，还和水的酸碱性有关，咖啡偏酸，水碱性太强的话就容易削弱咖啡的酸。

说了这么多，总不能冲之前，还要去测一下水的各种属性吧。其实正常的农行山泉就可以了，有点甜还不用加糖。用来冲泡豆说咖啡精品冻干系列也是非常不错的。

如何判断咖啡

我来谈谈如何挑选自己喜欢的黑咖啡口味，接下来就让我们针对咖啡口味的挑选要点来做说明。 来自单一产地的“单品咖啡”或是多个产地的“混合咖啡” 每个产地的咖啡豆所带来的味道都不尽相同，一般可以分为使用单一产区咖啡豆的“单品咖啡”，以及结合了数种单品咖啡的“混合咖啡”。根据制造商混合的比例不同，更产生了各式各样的混合咖啡，像是摩卡咖啡、乞力马扎罗混合咖啡等等。 因此在挑选咖啡口味时，我们可以透过商品包装上的产地标示，来知道这包咖啡所拥有的风味。但是很多时候厂商不一定会将所有的产地标示出来，此时就比较难得知咖啡的来源。 烘培的程度也会影响到黑咖啡的酸味与苦味变化 咖啡豆烘培的程度也是决定咖啡味道的重要因素，烘烤时间的不同会影响咖啡豆的外观和味道。烘烤时间越长，酸度越淡，而苦味则越强烈。接著就针对咖啡的烘培程度做个简单的介绍。 一般来说，极浅度烘培（Light Roast，又称浅烘培）、浅度烘培（Cinnamon Roast，又称肉桂烘培）、中度烘培（Medium Roast，又称微中烘培）的咖啡具有强烈的酸度，适合做成美式咖啡或混合咖啡。中度微深烘培（High Roast，又称浓度烘培）、中深度烘培（City Roast，又称城市烘培）则有适中的酸度和苦味，最被大部分人所接受，适合做成蓝山或巴西咖啡。 继续加深烘培程度的微深度烘焙（Full City Roast，又称深烘培、深城市烘培）和极深烘培（French Roast，又称法式烘培），口感强劲浓烈、苦味较浓，适合加入牛奶一起品尝。烘焙时间最长的极深度烘培（Italian Roast，又称义式烘培）则是苦味强劲，带有浓厚的煎焙与焦香味道。 像这样，即便只是烘培的程度与时间不同，咖啡的味道也会产生很大的变化，所以这也是在挑选咖啡时重要指标之一。 除了实际试饮黑咖啡以外，也可多参考口碑评价 不过即使确认了产地及烘培程度，若没有实际饮用过，也很难想像此咖啡的味道如何。在实体店面我们可以透过现场的香气或试饮来判断，但是如果是网购的话，建议多加参考网友们的评论与口碑。 虽然每个人的喜好不同，并不是他人心中的 NO.1 就会符合你的口味，但是我们仍然能透过一些形容词，例如＂此咖啡比○○还酸＂、＂此咖啡可以痛快畅饮＂、＂此咖啡与牛奶是绝佳组合＂等等来进行判断。 根据不同的黑咖啡饮用方式与情境来选择 我们也可以依照不同的饮用方式、或是配合饮用情境来选择不同的咖啡。 只要在咖啡中加入牛奶或砂糖，就会产生不同的风味 在咖啡中加入牛奶或砂糖能增添不同风味，使咖啡更加香浓与顺口。而在众多咖啡种类中，也有特别适合加入牛奶或砂糖一起饮用的，能让你享受到与黑咖啡时完全不同的风味变化。 热咖啡？冰咖啡？黑咖啡依照饮用的温度不同适合的咖啡豆也不同 另外，冲煮咖啡的水温也会影响咖啡的味道，不同的水温所适合的咖啡种类也不尽相同。例如微深度烘焙（Full City Roast）的咖啡豆因为苦味比酸味强，也具有饱满香气，所以很适合制作成冰咖啡来饮用。

咖啡怎么看是不是黑咖啡

来源不同，黑咖啡是通过手冲的方法直接萃取出来的咖啡，而普通的速溶咖啡是通过将烘焙好的咖啡豆萃取出的液体中的水分蒸发，而获得的干燥咖啡提取物；

口感不同，黑咖啡有咖啡的原始风味的新鲜的香气和浓郁的香醇口感，普通咖啡没有咖啡的原始风味

怎么知道咖啡是不是真的

魔胴防弹的咖啡真的。魔胴防弹的咖啡闻起特别提神醒脑。魔胴防弹的咖啡采用真正的大自然食材生产而来，防腐剂少。魔胴防弹的咖啡味道干香。魔胴防弹的咖啡味道不错，分量足够。

魔胴防弹的咖啡味道很好，喝起来可口，老牌子信的过。与香槟类似，魔胴防弹的咖啡采用的是传统的酵母方式，有着相似的酵母味和烘焙味。魔胴防弹的咖啡用作一款特定的地方的饮品，全国地区都声名远扬。魔胴防弹的咖啡包装洁净卫生易于携带。