自制冰激凌咖啡

好吃，冰淇淋就没那么甜了

自制冰激凌咖啡的做法

食材：现磨卡布奇诺咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个

做法:　

　　1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。

　　2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。

　　3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。

　　4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。

自制咖啡冰淇淋简易做法

柿子冰淇淋的制作过程非常简单，你只需要准备一些柿子、糖、鲜奶油、牛奶，以及你想添加的调料，例如肉桂粉、肉桂糖、咖啡等等。

然后，将柿子剁碎，加入糖、奶油和牛奶，搅拌均匀。

接着，将混合物倒入容器中，放入冰箱冷藏，待冰淇淋凝固后，取出，即可享用美味的柿子冰淇淋了！

自制冰激凌咖啡怎么做

加入咖啡中的奶可以是不同的牛奶制品，如鲜奶油、发泡式奶油、炼乳、牛奶、奶精，根据自己的喝咖啡喜好选择不同的牛奶制品即可。

1、鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。半脂奶油的脂肪含量最低，只有12%；低脂奶油的脂肪含量是20%，高脂奶油的是38%。重脂奶油的脂肪含量也是38%。奶油本身尝起来类似于奶油冻或者融化的冰淇淋，因此往咖啡中加入少量的奶油，能让咖啡变得更美味香浓。

2、发泡式奶油：生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，利用发泡的作用使乳糖封在牛奶之中，细小泡沫会在口中破裂，让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用，让牛奶产生香甜浓稠的味道和口感。而且在与咖啡融合时，分子之间的黏结力会比较强，使咖啡与牛奶充分地结合，让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来，而又完全融合在一起，达到相辅相成的作用。发泡式奶油适合配合含有苦味的浓咖啡。

3、炼乳：炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，把牛奶浓缩1-2.5倍，就成为无糖炼乳，它的特点是可贮存较长时间。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。

4、牛奶：牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，一般是加鲜纯牛奶，分全脂牛奶和脱脂牛奶两种。大多数咖啡店里面使用的就是全脂牛奶，全脂牛奶的脂肪量和咖啡混合后，在风味上和质感上都比较不错。而脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白，这种牛奶由于没有脂肪，喝起来会显得更甜，将脱脂牛奶煮熟，可以产生更浓更密集的奶泡，把煮熟的脱脂牛奶加入咖啡后，会让咖啡变得更甜。

5、奶精：奶精又称植脂末，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，是咖啡制品的好伴侣。奶精具有方便使用、容易保存等优点。

咖啡加入牛奶的起源：

最早将咖啡与牛奶混合在一起饮用的，据说是荷兰驻印尼巴达维雅城总督尼贺夫。1660年，他是从饮用英国奶茶获得灵感，于是尝试在咖啡中加入牛奶，没想到加入牛奶后的咖啡，喝起来更滑润顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的奶香，风味犹胜奶茶。然而这种牛奶咖啡的喝法，并未在他的故乡荷兰流传开来，反而是在法国大为风行，更成为法国人早餐桌上不可或缺的饮料。

自己做冰咖啡

用水去冲煮咖啡粉时，当中的纤维会开始软化，而碳水化合物粒子开始膨胀，在达到80℃时粒子就会破裂并扩散开来，从而萃取出理想的咖啡液。在上述中提到的80℃是咖啡粉层的基础温度而不是水壶中的，所以冲煮用的最佳水溫是88-95℃，亦已是接近沸腾的溫度。

冰淇淋咖啡做法

冻干咖啡是一种口感浓郁、富有层次感的咖啡，通常需要用其他食材来搭配，以提升口感和丰富味道。以下是一些推荐的冻干咖啡的搭配饮品和食物：1. 牛奶：牛奶是最基本的冻干咖啡搭配饮品，可以增加口感的顺滑度和丰富的乳香味道。2. 冰淇淋：将冻干咖啡和冰淇淋混合在一起，可以制作出美味的冰咖啡，口感浓郁，适合甜食爱好者。3. 巧克力：将冻干咖啡和巧克力混合在一起，可以制作出口感浓郁的巧克力口味咖啡。4. 果汁：将冻干咖啡和果汁混合在一起，可以制作出清爽的饮料，如柠檬冻干咖啡、葡萄柚冻干咖啡等。5. 饼干：将冻干咖啡和饼干混合在一起，可以制作出口感丰富、味道醇香的饼干咖啡。6. 水果：将冻干咖啡和水果混合在一起，可以制作出清爽的水果口味咖啡，如草莓冻干咖啡、香蕉冻干咖啡等。7. 坚果：将冻干咖啡和坚果混合在一起，可以制作出口感丰富、营养均衡的坚果咖啡，如杏仁冻干咖啡、核桃冻干咖啡等。