喝咖啡不加奶，才能品尝出咖啡的原味，但若坚持要加奶，可搭配深焙的浓咖啡，且属微酸的口感，咖啡的原始风味比较不会跑掉。

资深的咖啡爱好者表示，喝纯咖啡最好，若加奶会冲淡咖啡的味道，喝不出原始风味；除了喜欢加奶，又想喝出咖啡的原始风味，可以喝浓一点又微酸的咖啡之外，还有值得一提的是，加糖会提高咖啡的酸味。

目前，市面上最受欢迎，占消费市场比例最高的阿拉比卡咖啡豆种，多少都有酸味，但浅焙、深焙的酸度也有明显差异，例如当有人说要喝到咖啡的绿原酸，就烘焙得很浅。

咖啡烘焙的时间短，内含的水份还没有完全烘干，组织内的碳化不完全，还没有完全熟透，味道就比较酸。

咖啡豆的品质、烘焙的技术、份量、操作的技巧，都会影响酸度口感，不是单一的原因造成的。

不过，一般而言，低价消费市场的咖啡，都采用深焙，品质比较差，价格便宜的豆，也不会有酸味。至于几十元一杯的咖啡有可能采用混合豆，即阿拉比卡、罗布斯塔两种豆混在一起。有些不知名的咖啡小店，虽然售价便宜，采用的咖啡豆也不是特别好的豆，但却比有些连锁店的咖啡豆要好。

来源：中央社