记得多年前，纽约苏活区出现了那家使用好莱坞巨星代言的某大品牌咖啡店，贩卖着新兴的胶囊咖啡机。我和朋友走进去，看着一台台精美却要价不斐的咖啡机，心里 OS：“这应该是有钱人或是上流社会才会买的吧？把一杯咖啡浓缩到一个塑胶盒子里，实在是件不可思议的事。”后来，忽然，身边许多人家里都出现这种机器了，可是我却从未有过购买这种咖啡机的念头。

为什么？我这种能躺就躺的人，胶囊咖啡机应该是最棒的选择了，既不用磨豆子，也可以节省我需要“站着”的时间，又不用每泡一壶就要清一壶咖啡渣。而且胶囊咖啡还有很多不同的口味，不用担心买了咖啡豆却来不及在它坏掉前喝完，可以放很久。咖啡也是许多人生活中很重要的一部分，台北还曾被 BBC Travel 列为六个世界上最棒的咖啡城市之一，随处可见的独立、连锁咖啡店还有便利超商的随手杯都证明了这不是浪得虚名。我是个咖啡控，从以前还在纽约的时候就喜欢利用闲暇的时间到处找好喝的咖啡，所以回到台湾，这种便利性更让我如鱼得水。

所以，问题到底在哪？我想，有在留意台湾近年来食安问题的人应该都可以看得出来：可以放很久、不容易坏掉的东西，都一定跟“化学物质”脱不了关系；任何长得不像原物料的产品，可能都需要被重新检视。

胶囊咖啡起初由美国 Keurig Green Mountain 制造生产，被称为 K-Cup，每一个胶囊只能冲一杯咖啡。去年，Keurig 靠 K-Cup 得来的收入是五年前的五倍，也就是 470 万美元，现在，每三个美国人家中就有一户有胶囊咖啡机。在 1992 年发明 K-Cup, 创立该公司的两位大学生 John Sylvan 和 Peter Dragone 一开始就知道 K-Cup 的商机无限，因为他们的概念是来自香烟：香烟和咖啡一样都是会令人成瘾的物质，如果人们喜欢点燃一根又一根的香烟，那么把一杯又一杯的咖啡浓缩进一个又一个的小壳子，就可以带来相同的效果。

除此之外，医学博士 James Hamblin 在美国 The Atlantic 上发表一篇名为 “The Brewing Problem”（一语双关，烹煮咖啡叫做“brewing coffee,” 但在这里也可以指这是个“酝酿中的问题”）的文章，其中提到，现在各家胶囊咖啡机品牌竞争激烈，折合新台币两千元到三千不等就可以买到一台胶囊咖啡机。但是，胶囊咖啡机还带来了另外一种依赖性，那就是一旦你买了这台机器，你就势必要购买这种咖啡胶囊。你冲的每一杯咖啡，都要丢掉一个塑胶壳子，也就是制造垃圾。

2010年，热爱咖啡的记者 Murray Carpenter 造访该公司的工厂，并报导 K-Cup 所使用的塑胶无法回收、也无法被生物分解。该年 K-Cup 已有三百万的销售量，在去年更卖出超过90亿个，现在已经是2015年，可是 K-Cup 依旧无法回收、也无法被生物分解。美国西北大学的教授 Eric Anderson 也在2011年的波士顿杂志里表示，K-Cup 的诞生就是在制造大量的塑胶垃圾。

Sylvan 虽然已于1997年售出该公司的股份，但他在得知 K-cup 所带来的环保问题时，便积极的提供该公司解决的方案，该公司却不愿讨论改进的可能性。2010年 K-Cup 的智慧财产专利到期，市场上开始有其他的胶囊咖啡品牌。虽然有极少数的竞争厂商在制造可以被生物分解、或可以重复使用的胶囊咖啡，可是这并无法改变 K-Cup 对大自然已造成、且持续在制造的伤害。有网友制作“Kill the K-Cup, before it Kills the Planet.”的影片来提高普罗大众对于此事的知觉。这无疑对预计在今年下旬和可口可乐公司合作、延伸品牌触角的该公司是一大的形象打击。

纵使该公司在去年紧急派人出来灭火，表示他们会在2020年以前制作出可以被完全回收的 K-Cup（2020？还要再五年？别闹了好吗？）可是 Sylvan 说，这种特别的塑胶（plastic #7）是永远不可能彻底回收的，因为它是由四层不同的化学物质合成而来的。这种合成物质只有少数的加拿大城市有进行回收，plastic #7保存咖啡的方式如同在保存核能一样，以确保其在咖啡烹煮过程中不会瓦解。除了壳子本身，胶囊里面还包括了滤网、咖啡渣、以及锡箔封口，要回收不是件容易的事。

你可以想像，这样的东西在经过加热之后，又会产生什么样的化学变化吗？你知道问题在哪了吗？

有一次，以前国中合唱团的老师找我去帮忙伴奏，练唱结束之后，他邀请我进到他的办公室，拿出了两个小杯子，起身开始烘起了生豆。老师点起酒精灯，一边测量着时间、一边和我讲解着他煮咖啡的方式和程序，那是一个美好的下午。

上个月，我在沙发主加拿大女孩 K 家住了一个星期，她和我道歉说，她每天早上六点半要起来煮咖啡，会有点吵，希望睡客厅的我不会介意。我摇摇头，因为对我来说，可以在早晨闻到咖啡香真是再美妙也不过的享受了。到了周末K带我去买咖啡豆，我才发现原来 K 每天早上都为自己手冲咖啡。她悉心的拿出电子秤量着咖啡豆的重量、再全神贯注的拿着手冲壶倒出一圈又一圈的热水。她的男友T说：“咖啡到K的手里，就是精准的科学。”

还有那一天，我在永康街经过了一条咖啡豆香四溢的小店，家里正好缺咖啡豆的我走了进去。我四处张望着要找价目表，但老板只问了我平常偏好哪种味道？接着手冲了一大杯单品咖啡给我，然后说：“妳先喝，喜欢，再买。我卖咖啡豆、冲咖啡、喝咖啡不是为了做生意，因为这是人生，我们要享受人生。”这句话看起来超做作（老板对不起），但却深深的感动了我。是的，喝咖啡是哲学、是艺术、是人生。

在这个凡事讲求方便、快速的时代，人类选择牺牲大自然来成就自己的私欲、人类的劣根性被商人利用，成为获利的途径。但是，多花一点点时间煮一杯咖啡，或者带环保杯去买咖啡真的是一件很困难的事吗？可是，加速了得到一杯咖啡的时间究竟使我们得到了什么？这种加速法，是否也在加速地球走向尽头的速度？

来源：九万流浪的理由 作者：Joanne Chen