凉粉冲泡比例

加50g水，水：凉粉的比例一般要控制在1：5。冲泡或者煮制凉粉时水温不够高会导致做好的白凉粉不凝固，在冲泡凉粉时用沸水直接冲泡，或者煮开之后再倒入凉粉，边做要边搅拌，这样能让凉粉凝固起来。

白凉粉没有凝固可以重新加热煮，重新加热的过程中要用小火加热，还要用铲子不停的搅拌，煮好后把它倒入碗中冷藏一小时就可以重新凝固了。

凉粉的水和粉的比例是多少

做凉粉淀粉和水的比例始终是1：5。

作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。 接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。

淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。

凉粉兑水比例

凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干，这时候可以将其倒回锅中继续熬煮。熬煮时将凝固的凉粉铲开捣碎，有利于水分快速蒸发，使凉粉Q弹爽滑。熬煮时需不停搅拌，避免粘锅。

二次熬煮的凉粉煮至透明粘稠，并且能顺滑的从勺子上滴下即可出锅。刚熬煮好的凉粉较粘，不能马上食用，需将其放凉后再食用，最好放在冰箱中隔夜冷藏，第二天再吃口感较佳。

凉粉冲泡方法

热水

用热水冲,然后晾凉的,期间不要搅拌什么的哦,不然不能成型的，凉了之后可以选择放进冰箱冷藏或者直接常温使用。

在制作冰凉粉的时候首先一定的要用热水冲泡，而不能使用凉水，热水能更好的将冰凉粉溶解化开，然后使其凝固成形，如果水温不够的话还可以将其放入锅中煮一下，等冰凉粉完全被溶解化开后再将其放在室温下静置放凉即可。如果直接用冷水的话，凉粉不仅会冲不开，而且还可能会凝固在一起。

凉粉的泡法

1、煮花瓣。

将花瓣（玫瑰花、桂花）小火煮开泡制1分钟；

2、搅凉粉。

找一个大碗将凉粉倒入，用300毫升凉开水搅匀；

3、煮凉粉。烧开水2.2升至沸腾（相当于日常家用碗6碗水），把搅好凉粉倒入烧开水搅匀；

4、加花瓣。

这一步很关键。可以使用筷子夹到凉粉中，也可以直接倒入搅匀（此时凉粉还没有凝结）。

5、煮糖水、蜂蜜，备用。（红糖或者冰糖可以煮成糖水）根据个人口味加甜份了。

最后自然冷却凝结，一碗高颜值的花瓣凉粉就制作完成了。 把冷却的凉粉和红糖水都放进冰箱冷藏，吃的时候用勺子挖在小碗里浇红糖水，冰凉

凉粉冲泡比例是多少

一般凉粉可以用矿泉水或者冷开水冲开，搅拌均匀后再按比例加入适量的水或者牛奶，煮开装入容器，冷却凝固后就可以了。再按个人喜好，加入糖浆，或者蜂蜜，水果等。

白凉粉是不可以直接用开水冲泡的，如果直接用开水冲泡的话，很容易将白凉粉直接弄熟，这样吃起来不仅会影响口感，甚至是连后续的一些制作也没有办法完成了，如果大家想要制作白凉粉的话，那么最好就是先将白凉粉倒入到一个碗中之后在里面加入一些凉白开水，再加入凉白开水的时候，用勺子或者是筷子均匀地将白凉粉充分的搅拌均匀，在全程的搅拌过程当中，基本上都是需要用凉水而不是热水的，用热水往往就会导致制作白凉粉失败。

凉粉的比例多少合适

水和粉用1：6的比例。

其中用1份到2份水，把白凉粉的粉调散，然后把剩下的水放锅里烧开，再慢慢把调好的凉粉水倒进锅里，边倒边搅动，直到锅里的粉都变透明了，然后就可以关火了，再倒进光滑的容器里，凉了就成冻了。不用特意煮太久。

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。

凉粉水比例

材料：豌豆淀粉100克、青辣椒少许、清水500克、红辣椒少许、大蒜少许、生抽1勺、番茄酱半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少许、美味鲜酱油半勺、辣油随自己口味。

做法

1、200清水与100克豌豆淀粉一起，化开调匀成豌豆粉水（要充分的搅拌均匀）。

2、300克水加入锅中，大火烧开。

3、水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色后关火。

4、把煮的的凉粉倒入容器中，静置放凉。

5、待凉粉冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。

6、冷藏好的凉粉从容器中倒扣出。

7、用刨子刨有丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样刨出来的凉粉丝会更成形。

8、刨好的凉粉丝装入盘中。

9、青椒，红椒，大蒜切小丁。

10、放在凉粉丝上。

11、生抽，美味鲜酱油，醋，香油，辣油，番茄酱和一勺白开水一起拌匀，并淋于凉粉丝上。

12、最后均匀的撒上熟芝麻，拌匀后即可享用。

贴士

做凉粉和水的重量比例为1：5，体积比例为1：5最合适，按这个比例做出来的凉粉软硬适中，易于成型，光泽度好，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，非常好吃，切勿放多水和放少了水，否则水多了凉粉不易成型，水少了凉粉质地较硬不好吃，因此凉粉一斤粉需放五斤水。