在埃塞俄比亚喝过咖啡后，就会觉得在其他国家喝的，就是逊了一筹；体验过他们的咖啡礼仪后，就会对喝咖啡有另一个新态度和要求。

他们的咖啡礼仪并非什么隆重事，纯粹以社交联谊为目的，一般在客人或邻居到访时举行，由家中女士轮流主持，小孩大多不喝咖啡，很少参与其中。

咖啡礼仪由台前点着香薰炉开始，市场上有专卖香薰的店，混合各式木材再喷上香精，一包卖约十比尔，足够三、四次礼仪用。

香薰燃烧的同时，女主人会在另一个炭炉上烘焙咖啡豆，埃塞俄比亚的咖啡之所以好喝，分野就在于新鲜烘焙。女主人把烘焙好的咖啡豆拿到客人前，先来一个嗅觉享受。然后现场把咖啡豆磨粉，放入黏土制的咖啡壶中，加入生水，在炭炉上煮咖啡。

配合咖啡的小食是甜爆谷，一口一呷，可以取代在咖啡中加入砂糖。一个完整的咖啡礼仪会喝三杯咖啡，因为壶底积聚的咖啡粉，一杯比一杯香浓。三圈咖啡的咖啡礼仪历时近一小时，是视觉、嗅觉和味觉的享受。

来源：苹果生活 作者：李明熙