怎么让巧克力变成巧克力酱

1. 将巧克力酱隔水加热，水温达到50至60度即可。

2. 不断搅拌巧克力酱，直至完全溶化。

3. 巧克力酱溶化后加入糖粉继续搅拌，糖粉溶化后继续搅拌。

4. 糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

5. 加入淡奶油后继续搅拌，口感会变得更加细腻。

6. 搅拌均匀后倒入模具，然后放在温度较低的地方等待成型。巧克力就制作完成了。

怎么让巧克力变成巧克力酱呢

取全部的材料，用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的温水，冲杯200ml的牛奶。大家要做的话不一定要按照我的量来做，自己根据喜好决定用量吧。

往冲泡好的牛奶里加白砂糖，量好100ml的稀奶油。

加热牛奶，熬奶糊。边搅拌边一点点加入稀奶油，这样味道会更均匀。安佳的奶油闻起来还真是有股浓厚的动物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴搅拌，要小火，大概这个状态就可以熄火了。

隔水加热，化开巧克力，热水的温度要50-60度左右，温度计忘记买了，所以我只是凭感觉来的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分，搅拌巧克力时候一定要同一个方向，不然会有气泡，搅拌期间千万不能进水，否则巧克力会变硬。

巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，刚开始会油水分离，慢慢搅拌就会合体的。第二次加入奶锅里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次将奶糊加入巧克力中。

这是最后一次加入奶糊，要慢慢滴顺时针同一个方向搅拌，直到顺滑为止。

如何让巧克力化成酱

材料：可可粉20克、可可脂50克、淡奶油15克、糖粉15克。

步骤：

1、将可可脂隔水加热，水温度50至60度即可。

2、不断搅拌可可脂，直至可可脂溶化。

3、可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，糖粉溶化后继续搅拌一会。

4、糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

5、最后加入淡奶油，加入淡奶油搅拌巧克力酱会变得更加细腻。

6、将巧克力酱倒入模具，然后放在温度较低的地方等待成型。也可放入冰箱加快成型。

7、巧克力成型后，将巧克力从模具里倒出即可。

怎么把巧克力融化成酱

用料

黄油 12.5克    巧克力 100克    可可粉 10克     全脂牛奶 56克     盐 0.5克     巧克力炼乳 105克

做法步骤

步骤 1    不锈钢厚底奶锅空锅小火在电磁炉上加热一会，锅里没有水珠就关火，放黄油，一会就融化了

步骤 2    加可可粉

步骤 3    蛋抽拌匀

步骤 4    加炼乳 

步骤 5    加巧克力，我用的德芙黑巧克力，可可含量好像是43%

步骤 6    加牛奶 然后加热搅拌融化

步骤 7    都化了

步骤 8    一边煮一边搅，很快就稠了，到有纹路的状态 关火再搅拌一下就ok了

如何让巧克力变成巧克力酱

可以

可以用味道清淡的食用油，比如橄榄油。不要用豆油，会影响巧克力的质量和口味。　　自制巧克力的步骤：　　

1.材料：巧克力酱250克，黄油15克，可可粉适量。或者：巧克力160克，鲜奶油80克,水饴10克。　　

2.先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。　　

3.用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。　　

4.称量250克的巧克力酱。　　

5.将巧克力酱隔热水加热至完全融化。　　

6.加入黄油，搅拌至完全融入。　　

7.倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。　　

8.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。　　

9.一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可。　　

10.小心地装盘或装盒。　

巧克力如何变成巧克力酱

(1)取两百克的钮扣型调温巧克力，置入一个小型玻璃瓮或不锈钢杯。

容器的大小至少要能容纳400ml。

(2)加入两百克的动物性鲜奶油。

动物性鲜奶油远比植物性鲜奶油来得天然、健康又美味。

(3)将玻璃瓮或钢杯放入锅中，在锅内加入清水（不是加到玻璃瓮或钢杯内），直到水位高度达到巧克力加鲜奶油的一半高度。

先放入玻璃瓮或钢杯，再加水，我们才能知道要加多少水。

(4)开中小火。约五分钟后，开始搅拌，并加入一只烹饪用的探针温度计在巧克力与鲜奶油里。等温度到达约五十度时关火。继续搅拌至所有巧克力都融化为止即大功告成。

温度计要量的是巧克力酱的温度，不是旁边的水温。