咖啡豆分哪三类

1、如今的咖啡市场分两大类，一类是速溶咖啡，雀巢、麦斯威尔、越南咖啡、印尼咖啡、马来西亚咖啡等等，这样的条状咖啡，便宜的包装，方便购买携带，成为很多考试熬夜一族的首选。另外一类就是精品咖啡，而且现在还有一个不成文的咖啡鄙视链。喝精品咖啡的瞧不起喝速溶的，喝星巴克的瞧不起喝商务咖啡馆的，喝私人精品咖啡馆的瞧不起星巴克的。不管怎样，第三次精品咖啡浪潮的涌起带来了咖啡市场的巨大变化，就是越开越多的普通人开始习惯喝精品咖啡，甚至很多咖啡爱好者买手冲器具，买咖啡豆、咖啡粉，在自己的家里进行磨豆、冲泡，为自己做一杯好喝的手冲咖啡。也有越来越多的人走进咖啡馆，点一杯咖啡会友谈事，消磨时光。按照市场占有率来说，速溶咖啡因为价格和方便的优势还是占据着大片江山，而精品咖啡的追赶势头也是来势汹汹。

2、国内的咖啡馆从星巴克进入中国市场以来呈现百花齐放的姿态，越来越多的咖啡馆出现在城市的街头。大部分精品咖啡馆还是挑选国内知名的烘豆工厂进货，这些烘豆工厂有的选用云南豆、有的从印尼、巴西、日本等亚洲、美洲国家进口优质咖啡豆。部分咖啡馆自备烘豆机，直接从产地进生豆自己烘焙，逐渐形成了产供销一条龙服务。以笔者所在的城市沈阳为例，走访了近二十家私人咖啡馆，其中十来家的咖啡豆来自国内、省内优秀的咖啡烘豆商，五六家均采用自己烘豆，还有三家选用的当年咖啡比赛冠军豆和进口日本的深烘咖啡豆。这里我单指意式机拼配豆。自家烘豆，自然成本降低，且风味独特。所以咖啡馆选取咖啡豆先要找到自己定位，再根据成本和风味来决定咖啡豆供应商。

3、笔者近期走访的沈阳二十余家咖啡馆，只卖黑咖啡（手冲）共两家，店里没有意式机，老板亲自手冲而成。其他咖啡馆咖啡种类众多，从价格表来说，浓缩和美式价格最低，奶咖、气泡美式等价格稍高。从咖啡师处了解，目前顾客点单率最高的是拿铁、美式、卡布奇诺，这三类是顾客最喜欢的咖啡种类。而没有意式机的两家咖啡馆，只卖手冲咖啡的店家生意也是不错。

任何一杯好咖啡都能找到它的受众，而一家咖啡馆，既要了解市场的需求，又要培养喝咖啡的人群，这需要品质和时间的慢慢调养。

咖啡豆三种类别

依据市场上的普遍分类，我们将咖啡豆依照海关商品类目分为咖啡生豆（未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡）、除因生豆（未焙炒已浸除咖啡碱的咖啡）、焙炒咖啡（已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡）和除因炒豆（已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡）

咖啡在中国的走俏，不仅体现在咖啡生豆的迅速增长上，咖啡机的增长也是重要的佐证。

咖啡豆分哪三类种类

蒙多诺沃(Mundo Novo),是波旁种和曼特宁种的杂交品种。对环境的适应能力强,味道的平衡感也很出众。

6、帕卡马拉(Pacamara),是萨尔瓦多地区开发的大颗粒品种,带有清爽的酸味,产量相当稀少,因此广受瞩目

咖啡豆分为哪三种

一、阿拉比卡

特点：风味丰富、香气馥郁、果酸明媚，咖啡因含量较低，生命力弱、抗病能力差、产量低、管理成本较高，但是由于巨大的商业价值，仍广泛种植，占目前市场的70%左右。

二、罗布斯塔

特点：生命力顽强、抗病力强、无需特别管理产量也很大，咖啡因含量高、苦味重、油脂丰厚，风味较单一，杂味较多。

三、利比里亚

产量仅占全球咖啡总产的不到5%，基本不作为商业豆流通，多作为物种保存和植物性研究种植。

原种下还可分为亚种、变种、品种。品种又分为原始品种和培育品种。

一般常见的品种有铁比卡、波旁、卡杜拉、卡杜埃、卡蒂姆、帕卡斯、马拉戈日皮、帕卡马拉、新世界、SL28、瑰夏等等。

咖啡豆的品种包括哪三大类

摩卡咖啡：目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

哥伦比亚咖啡：哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。

曼特宁咖啡：是生产于印度尼西亚，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。

碳烧咖啡：是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。

巴西咖啡：巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。

肯亚咖啡：是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚，具有醒脑的效用。

夏威夷咖啡：属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观客必购土产之一。

咖啡豆分几类

巴拿马，印度尼西亚，委类瑞拉，牙买加，埃塞俄比亚，夏威夷等咖啡豆最佳，味道纯正！

咖啡豆的三大类

非洲三款咖啡豆介绍：

柯契尔水洗场Kochore(Kocher) Washing Station是很有名气的水洗场，但也是耶加雪夫镇Yirgacheffe四个次产区之一，所以在衣索匹亚咖啡交易系统Ethiopia Coffee Exchange之下，很多咖啡都可以标示为Kochore，本批次是Sweet Maria's的精选批次，咖啡种植的海拔多在2,000公尺以上，颗粒虽小但硬度高，烘焙后甜味饱满香气多变。

甜香料及太妃糖甜是本批咖啡的特色，浅焙的干香气有枫糖甜感及黑枣干香甜，散发淡雅花香，湿香气转为黑糖甜，花香更明显，类似桂花蜜，品饮风味干净，多层次的甜味及水果风，果酸活泼，柑橘、甜柠檬、葡萄干、黑枣等水果酸甜，尾韵有些花草茶感及茉莉香，干净且余韵绵长。本批次适合在浅焙欣赏她的活泼清新与多重变化，当然中度烘焙FullCity ~ FullCity+以浓缩咖啡espresso方式表现，也有不同享受。

本批孔嘉合作社Konga日晒耶加Natural Yirgacheffe产自1,900~2,100公尺海拔的咖啡园，经过细心栽培与后制精致日晒后呈现出这批十分干净的日晒耶加，得以Grade 1标示出口，不仅水果风味丰富也很细致。

干香气甜感明显奔放如同野生蜂蜜，也有带核水果如桃子、西洋李、黑枣甜味，也有些微草莓干与巧克力香，湿香气的桃子与奶油甜味明显，并带出淡淡花香，品饮的熟甜水果风味与红酒酒香高雅而恰到好处，不会有过熟令人不悦的感觉，果酸也相对明亮，水蜜桃、草莓巧克力、荔枝等风味交叠纷呈，尾韵有甜香料如肉桂、姜、小豆蔻等清新感，中焙Fullcity~FullCity+也有令人喜欢的风味，如柑橘果酱、草莓果酱、波萝蜜、炖煮桃子等，巧克力苦甜、香料辛香明显且油脂滑顺。

艾瑞洽Aricha也是耶加地区Yirgacheffe亟负盛名的处理场，本批日晒艾瑞洽是极精致的Grade1批次，具强烈浓郁的水果调性，厚实滑顺的口感与持久的甜味，这样的成果应归功于处理场细心剔除过熟与未熟豆，日晒过程也勤于翻动豆子让日晒均匀。

本批艾瑞洽的香气惊人，一磨豆时整个房间即充盈果香，草莓、桃子、凤梨、芒果等，如同一钵综合热带水果沙拉，也有枫糖、太妃糖、杏仁果等的甜味，湿香气一样散发浓郁热带水果甜香，奶油甜、莓果、荔枝等，品饮的水果风味如同草莓果酱与蓝莓果酱，兼具焦糖奶油甜及香草甜，咖啡较凉时也散发出凤梨酸香，中焙FullCity~FullCity+时有较多可可苦甜，有葡萄干与葡萄柚风味，尾韵的红茶与香料香也别具特色。这是一款具复杂水果风味且令人愉悦、精彩且超越巅峰的日晒咖啡！

咖啡豆分为几种豆品

大概分为三大品种：

一、阿拉比卡

特点：风味丰富、香气馥郁、果酸明媚，咖啡因含量较低，生命力弱、抗病能力差、产量低、管理成本较高，但是由于巨大的商业价值，仍广泛种植，占目前市场的70%左右。

二、罗布斯塔

特点：生命力顽强、抗病力强、无需特别管理产量也很大，咖啡因含量高、苦味重、油脂丰厚，风味较单一，杂味较多。

三、利比里亚

产量仅占全球咖啡总产的不到5%，基本不作为商业豆流通，多作为物种保存和植物性研究种植。

原种下还可分为亚种、变种、品种。品种又分为原始品种和培育品种。