咖啡厅自助餐

一般来说，餐前可以点咖啡或者饮料，一则开胃，二则可以慢慢等菜。

然后可以可以点正餐，因为国内的咖啡厅现在也经营中式菜，您可以点套餐，西式的正餐有肉扒类的，如牛扒等，还有皮萨饼，还有意粉等，还可以点个沙拉如水果沙拉等。

最后餐后可以点个甜品或者冰激凌，这样一次不错的西餐体验就很完美了。

第一次去咖啡厅几种餐具的用法：

1.刀

是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。

3.勺子

在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。

咖啡厅自助餐的服务流程

西餐早餐准备操作规程

目 的：为客人完美准备第一餐

政策/程序：

确保有效而快捷的早餐零点、早餐自助餐以及早餐客房送餐服务。

操作程序

1.领取钥匙

1.1 早班领班在前台部领取咖啡厅钥匙并签名。

1.2 用钥匙打开大门、备餐间、各个边柜及抽屉的锁匙。

2.备餐间准备工作

2.1 先开通送餐电话，拿出送餐登记本、水果登记本及其它登记本并放在送餐电话旁边。

2.2 依照餐厅的餐台数准备空奶勺和两水扎的新鲜牛奶。

2.3 将牛奶及奶勺放在银托盘上拿进餐厅，牛奶冰冻在冰桶里并封上保鲜纸。

2.4 取出花瓶加水至1/3满，擦拭瓶外的水珠，然后在冰箱里取出鲜花插入花瓶里并配有绿

叶点缀，确保花的质量。

2.5 将花瓶拿进餐厅并交给餐厅的同事摆上餐台。

2.6 依据早餐人流量准备鲜煮咖啡，如人数估约100人或以上可以先煮一桶咖啡（使用一包

咖啡粉），如人流量估约50人，可以先煮半桶咖啡（使用半包咖啡粉）。

2.7 将早餐零点、客房送餐服务所需要的餐具、餐巾、托盘、汁酱等摆放在厨房出菜的钢柜

上，并按规定位置摆放。

2.8 准备足够的黄油、果酱、牛奶。

2.9 补充咖啡杯在咖啡机上，可以使咖啡杯保温。

2.10 补充干净的送餐银托盘在钢柜下。

2.11 补充送餐面包蓝在钢柜下。

2.12 清洁送餐架、送餐保温箱、送餐车及备餐间各个钢柜、台面、角落。

3.餐厅准备工作

3.1 拿出餐厅的电话并连接电话线，摆上禁烟牌。

3.2 取出早餐菜单牌并阅读预定本。

3.3 阅读留言本，掌握早餐的客流量并通知所有员工准备工作。

3.4 摆花瓶在每个餐桌上并按规定位置摆放。

3.5 摆放茶匙在咖啡杯上，与杯的把手呈平行并且是45°角。

3.6 准备冰水和水杯在边柜上。

3.7 将面包碟、咖啡杯及底碟、烟缸、入厨单放在边柜上。

3.8 将空奶勺和保鲜的冻奶依照规定位置摆放。

3.9 用半干半濕的布清洁电话间的台面和电话，清洁咨客台面和电话。

3.10 检查桌子、椅子是否对齐，检查餐台摆位是否齐全。

3.11 检查边柜的餐具是否需要补充。

3.12 准备足够数量之圆托盘、长托盘。

3.13 取出煮好的新鲜咖啡和红茶，准备迎接客人的到来。

4.自助餐台准备工作

a) 给热菜炉加开水约2厘米高并点火。

b) 检查自助餐台各个电源并通电。

c) 准备及摆放黄油、果酱、蕃茄酱。

d) 依据早餐菜式摆放餐具和名牌。

e) 补充自助餐所需的餐具和准备足够的长托盘。

f) 检查自助餐台的整洁及标准。

g) 检查热菜的温度是否恰当，冷菜、水果、果汁的温度是否够冻。

h) 补充足够的酒精膏给热菜炉。

i) 自助餐台准备就绪，等待迎接客人的到来。

咖啡厅自助餐菜单图片

1

汉巴味德自助餐厅

人均：79元

性价比很高的一家自助，团购只要79~菜品种类很丰富，中餐、西餐、日餐、烤肉、甜点、饮料、冰淇淋样样都有~

海鲜很多很新鲜，烤生蚝和三文鱼、金枪鱼刺身是要排队限领的~口味都超棒！主打的烤肉类则是有专门的服务员挨桌切，很方便，烤虾和牛舌非常推荐，火候掌握得也好，牛舌特别嫩~

地址：万丰路68号银座商城6楼

电话：010-57517676

2

昆泰嘉华酒店咖啡厅

人均：99元

超值的五星级酒店自助餐，西餐热菜烤排骨、奶酪焗土豆、烩海鲜、西班牙海鲜饭、披萨、墨西哥鸡肉饼，东南亚、广点面档、日餐全都有~

海产品种类很齐全，烟熏的三文鱼味道特别好，红金枪、绸鱼、冷虾、螺......还有超多的鱼生~

羊排和牛肉都很入味，大虾也都是能吃到撑的节奏！甜点水果绝对五星级标准，很精致。

地址： 朝外大街乙12号昆泰嘉华酒店二层

电话： 010-58285215

3

小岛海鲜自助火锅   

人均：76元

海鲜小火锅，好几种锅底任你选，团购的话午餐晚餐都只需要七十多块钱，简直划算到没朋友！！

海鲜区的品种还不少，常见的海鲜几乎都有，神马鱼类啊、贝类啊、虾类啊一应俱全，而且都是随吃随补，没有断供。

他家的羊肉肥牛都是现切的，不限量供应~不过鲍鱼和三文鱼是限量的，这个价格绝对超级划算，而且环境很上档次，是性价比非常高的一家自助餐厅哦！！

地址：大兴区 天宝北街1号(儒宴孔府菜二楼)

电话：010-67826496 010-67826498

4

南京大饭店自助餐厅  

人均：98元

就在南京大饭店的一层，团购的话九十多元一位，提供的餐品种类比较多，中式西式一应俱全~最棒的就是他家的糖醋排骨，完全还原南方的做法和口味，强烈推荐！！

除了三文鱼、大虾之类的自助餐固定菜之外，还有很多精致的小吃类，像是鸭血粉丝汤、阳春面之类的，都是现点现做的！！

另外烤鱼和牛排也都是现烤的~还有南方特有的萝卜丝饼、烤红薯、煎饺等等~

地址：东城区 王府井西街5号南京大饭店1楼(近百货大楼)

电话： 65262188-4509

5

嗨捞食堂

人均：68元

性价比很高的涮锅，只要68元一位~所有的牛羊肉都是现场切片，海鲜也特别新鲜，大虾，生蚝，龙利鱼是限量供应的。

推荐酸汤锅底，很有特色，滑鸡柳非常嫩，牛肉也推荐，切的厚实，吃起来不膻不腻~饮品也绝对实在！味道浓郁！

地址：大栅栏西街88号(99宾馆旁，原88号小龙虾)

电话：010-83197599 13611160683

6

火宴山自助火锅(大悦城店) 

人均：80元

京城火到不行的自助火锅，就算你没吃过也一定听过它的大名！！在某点评上团购午餐价格只要80元一位，限时2小时。凭票入内，进口是像地铁的屏蔽门一样，刷一下餐卡就能进去啦，这个创意我给100分！！

吃火锅怎么少得了羊肉和肥牛？！他家的牛羊肉都是现切的，一长排的切肉机不停地运作，现切出来的肉肉，想不新鲜都难！！

除了涮的肉类菜品新鲜，还有好多炸鸡，披萨，水果，寿司，酸奶，蛋糕，蛋挞，点心，冰淇凌……总之种类多到不行，胃口小的，估计每样尝一口也就饱了！！简直太超值~

地址：朝阳区 朝阳北路107号罗马家园会所(朝阳大悦城对面)

电话： 010-58626830

7

伙伴日式烤肉  

人均：108元

看看这人山人海的队伍就知道，要想吃上这顿饭，没那么简单~经验告诉我们，只有十点前去拿号，你才能在十一点开餐的时候在众人羡慕的眼光中进去……

肥牛、厚切牛舌、五花肉、新鲜盐烤大虾、秘制牛仔骨、雪花牛肉……简直多到数不过来！！最关键的是，如此棒的各种小鲜肉，团购午餐竟然只要108元！？而且限时100分钟，时间还是很充足滴~

这家日式自助烤肉简直划算到没朋友，而且每桌还会赠送一大盘生鱼片刺身哦~不仅烤肉种类多，肉的质量也是棒棒哒！

地址：东城区 东直门外新中街甲3号蜂巢剧场1层

电话：15801417575

8

玫瑰花园自助烤肉 

人均：73元

有食客评价说这家店是同档次最棒的烤肉自助，种类最多，味道好，服务好，环境好，没有之一。一个人只需要70多元就可以吃遍全场啦~

除了各式猪羊牛鸡鸭鱼虾肉以外，他们家竟然连现烤的羊肉串都有！超厚实的羊肉，来一把太过瘾了！！

还有现烤出炉的烤鸭，由师傅当场片鸭肉卷好~简直太贴心！！

地址：海淀区 龙翔路甲1号健翔桥市场二层

电话： 010-57189997 010-82038677

9

丁丁洋回转自助火锅  

人均：38元

便宜到令人发指的自助火锅！！用旋转寿司的形式吃火锅，想吃什么就自己夹，不用到处走来走去，坐着就可以把自助餐吃到撑！！

菜品起码有七八十种，作为一个不到四十元的自助，肉类居然管够！！鸭肉，牛丸，虾丸，鸡肉，火腿，培根，狮子头，鱿鱼，大虾……数都数不过来！！

还有台湾烤肠，蛋挞，冰激凌之类的小食，简直就是一应俱全！！

地址：宣武区 广安门外大街168号朗琴国际天虹百货地下一层超市入口

电话： 010-57354918

自助餐厅的咖啡都是哪里买的

自助餐的咖啡品质好的。

咖啡，虽然正宗的咖啡味道是苦的，不过自助餐里的咖啡都是用牛奶搭配的，不会特别苦，反而非常甜，喝碳酸饮料会感到明显饱腹感，但喝咖啡却不会，咖啡还会帮助我们消化吃下去的食物，并且咖啡的味道也是比较不错的，相信许多人都比较喜欢喝咖啡，所以咖啡是个不错的选择。

咖啡苑自助餐

1.莱茵家乐自助餐厅

除了海鲜自助，还有各种鸡排、牛排、烤串、中式炒菜等，实惠又好吃！环境优雅宁静，菜品集中，种类多。

2.丰悦海鲜自助烤肉火锅

丰悦海鲜自助烤肉火锅，光看名字就很开心，边吃海鲜，边等火锅，还能顺带吃个烤肉。

3.耀滇蟹将军

海鲜大咖船和龙虾大咖船是店里的招牌菜，里面包含油焖、清蒸、香辣、蒜蓉等口味。

4.麦田一只蟹

这家的海鲜是一锅烩，螃蟹、基围虾、鱿鱼、小龙虾、青口贝、小黄鱼、八爪鱼等汇集一盆。菜多味美，这哪里是一只蟹在麦田，完全就是一群海鲜在麦田呀！

5.金鹰酒店自助餐厅

海鲜区蚌类品种很多，海鲜比较新鲜，三文鱼滑腻有味，烧烤区的碳烧生蚝和蒜蓉烤贝值得期待。

餐厅环境非常好，还配设有儿童区，服务员周到热心。菜品品种丰富，刺身、海螺、花螺、蟹角都很新鲜，肉质Q弹。

6.中庭苑咖啡海鲜自助

位于青年路的店，吃饭还可以免费停车，菜品非常不错，生鱼片、扇贝、生蚝随便吃！相对于其他家，这家是性价比超高的一家。

虾不仅个头大，味道更是鲜美，肉质细嫩，鲜汁饱满，还有十余款海鲜，总有一款是你钟爱的，一定要来品尝一番。

7.大赤门

这个店应该是所有吃货的梦！丰富的自助菜品，甜品区、饮料酒水区、海鲜烧烤区、主食区、日韩泰式料理美食应有尽有！

而且大赤门餐厅里的海鲜可都是新鲜空运的，肉质细嫩鲜美！让人惊喜的还有哈根达斯任意吃！

8.daozao料理美术馆

这是一家典型的点菜式日式料理店，日料控们值得一试哦~菜品种类很齐全，生鱼片、甜品、寿司等应有尽有。

尝尝日料，食品新鲜是关键，这家的海鲜几乎都是空运过来的，味道还很鲜，上百种的菜品，总有几个适合你。

9.万达文华酒店

这里地方很大，可以很多人用餐，美食品类也很多，取食各种食物特别方便。进入昆明豪华酒店TOP3的位置，酒店自助当然没话说。

菜品方便内容丰富，品质也真心不错，虾够大肉甜，雪蟹腿肉多，生鱼片不限量随便吃！

10.洲际酒店长街西餐厅

最后这个海鲜自助餐厅，是土豪专用餐厅！土豪请随意，各位也不要气馁，定个小目标，比如努力向它靠近。

这家位于酒店一层的餐厅，环境优美，菜品美味。每月都有来自不同国家的美食节。

自助咖啡厅运营模式

八大咖啡馆的运营模式：

1、餐廳模式：这种方式下的咖啡馆会配有饮料和美食，可以让客人们在舒适的环境中享受美食和饮料。

2、专卖店模式：这种模式下的咖啡馆专门卖咖啡、茶和其他饮料，一般不提供美食。

3、网吧模式：这种模式下的咖啡馆为客人提供上网服务，他们在这里可以喝上一杯咖啡或茶，然后使用咖啡馆内的电脑上网。

4、自助服务模式：这种模式下的咖啡馆，所有客人都可以自己动手为自己准备咖啡、茶和其他饮料。

5、酒保模式：在这种模式下的咖啡馆，可以为客人提供一些含酒精的饮料，而非酒保模式的咖啡馆则不会提供这些酒类饮料。

6、社交模式：这种模式下的咖啡馆，可以提供一些社交活动，比如KTV、读书会、电影派对、行动游戏等，以增加客人的满意度。

7、互助模式：这种模式下的咖啡馆，可以提供客人之间友好交流的环境，鼓励客人相互帮助，增强彼此间的情感。

8、历史模式：这种模式下的咖啡馆追求古典和传统，以追求一种古典气派，为客人打造特殊的历史氛围。