咖啡回甘好不好

这个得看个人爱好，正所谓萝卜青菜各有所爱。有的喜欢喝甜的有的喜欢喝苦的。我个人觉得苦咖啡好喝点，苦的才是咖啡的本味。

所谓众口难调，喝咖啡有人喜欢不放糖，他们说喜欢的就是那种苦后回甘滋味，而有的人喜欢放好多好多的糖，其原因就是忍受不了咖啡的苦。更有人说酸的层次丰富才更值得品味，那么咖啡到底是苦的好还是甜的好呢，只有正确地了解咖啡的苦和酸，才能够找到答案。

回甘的咖啡豆

1.危地马拉安提瓜咖啡豆 危地马拉试咖啡界相当著名的咖啡品种之一。肥沃的火山岩土壤造就了举世闻名的口感，柔和、香醇略带热带水果丰富的滋味，完美协调，加上一丝丝烟熏味，更强调它的古老与神秘。位于中美洲，墨西哥东南方的危地马拉，拥有许多著名的上等咖啡栽植区。

2.特级哥伦比亚咖啡豆 绝对可以算是最高等级的哥伦比亚咖啡豆，产量为全世界五大之内，适当的酸味，浓郁质感与丰富的香味，将它独特的口味表现的相当极致。不管是男或女咖啡客，哥伦比亚都是绝对可以推荐的好咖啡。

3.吉力马扎罗咖啡豆 讲究香浓口味的咖啡雅客，想要感受异国风味、沸腾你的味觉。品尝吉力马札罗就是最佳的选择，一种不带酸的咖啡品种，香味与口感就足以让初试咖啡的饮客，感受淘淘不绝的多重奏口感。

4.黄金曼特宁咖啡豆 带着神秘名称的曼特宁以饮后回甘有名，也最为品味人士所陶醉。这样的经典咖啡品种加上黄金为抬头，可想而知就是级品的表记。特殊口感、卓味不凡，咖啡饮品中称霸号雄的口味迷惑多少追求者。

5.夏威夷可娜咖啡豆 由日本移民开始栽种的经典咖啡品种－夏威夷可娜咖啡豆（Hawaiian Kona），这是一种香醇而口感较酸的上等咖啡豆，对于人体有提神的功能，因此，成为全世界咖啡饕客最爱的咖啡饮品。 由于夏威夷可娜与亚买加蓝山一样，都是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。

咖啡回甘的物质

酸

2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比赛，一支来自“Buku Abel”处理厂的日晒批次以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进，因为冠军的身份，所以冠以“花魁”之名。

咖啡回甘持久

【花魁G1】顺滑，百香果，发酵酒香，菠萝蜜，草莓。

【花魁2.0】整体的口感干净，莓果香气会明显些，且带有坚果香，口感会更丰富。

【花魁3.0】淡淡的草莓果酱，红茶茶感，甜感余韵短。

【花魁3.1】花香、奶油、热带水果、焦糖，回甘持久。

【花魁4.0】柑橘酸质，莓果果汁饱满感，柠檬红茶的茶感，甜感持久。

咖啡豆回甘是什么感觉

1、去皮：利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。所有加工方法都需要去皮。

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2、发酵：借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。半水洗法和水洗法最大的分别是发酵时间的不同，半水洗法发酵时间通常很短甚至不发酵，例如苏门答腊的咖啡豆。在拉丁美洲和非洲产的咖啡豆通常都使用水洗法。自然干燥法也没有发酵的过程。

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3、干燥：根据产地和季节的不同，不同地区的咖啡会使用不同的干燥方式。采用室外干燥的方式会令咖啡豆产生一种“大地”或者“泥土”的气息

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4、烘焙：咖啡生豆透过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇，烘焙--是每一颗咖啡豆漫长的旅行中，勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。

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咖啡豆在这场长约一二十分钟（与温度成反比）、温度高达摄氏两百多度，在与火热切对话的过程中，历经多次化学变化，发出一次爆、二次爆，如爆米花似的响声，并丧失水分。从生豆、浅焙、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。在生豆中，蕴涵大量的氯酸，随着烘焙的过程，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸，如醋酸、柠檬酸和葡萄酒中所含的苹果酸，烘焙恰倒好处的将这些美好的酸味适度的呈现出来。

烘焙方法

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浅度烘焙（肉桂烘焙）──当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味，质感和口感都尚未充分发挥，一般做为罐装咖啡使用。

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中焙（城市烘焙）──咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方法。在20分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色，称为full-city roast,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的性格也被线条分明的刻画出来。

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深焙（意式烘焙至法式烘焙）──咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷，最适合酝酿强劲的意大利Espresso，所以又称为意式烘焙法。适度的烘焙赋予咖啡豆生命，化为入口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子，因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯Espresso中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半，一般Espresso咖啡容量少，若等同一般咖啡的容量时咖啡因含又高了很多。