有人说：整个京都就是一座咖啡馆！这座城市的确有许多咖啡店，即便是去过京都多次，我还是可以找到没去过的咖啡店。好友哈利写过“人情咖啡店”一书，他去京都专找老派咖啡店探险；我也喜欢但却不喜欢像六矅社、御多幅那些烟雾弥漫的地下室老咖啡馆，瘾君子的二手烟总是把我熏得，无法好好享受咖啡。

不过我却喜欢三条通附近老咖啡店Coffee Smart，这家开业八十年的老咖啡店，依旧保有优雅的品质，不论是餐具杯盘、女侍的制服，都维持洁净如新的面貌，不像许多老咖啡店陈旧肮脏，令人受不了！这家咖啡馆最棒的就是其特有的甜点，特制的松饼、香酥的法国土司，以及绵密的布丁，将松饼上的奶油抹开，浇上甜滋滋的枫糖，真是咖啡的绝佳良伴。

京都人的确喜吃甜点，老牌饼干点心铺村上开新堂，最近也开了新咖啡店，古老陈旧门面，想不到里面却暗藏玄机，不仅有富禅意的内庭，室内设计也时髦温馨，狭小的空间，客人不多，大家都安静地凝望着庭园冥思，很有京都茶屋意境。走过庭园找到厕所，老旧木门，里面竟然干净先进的令人感动！这就是京都咖啡馆的魅力，融合新与旧，传统与科技，让人在古老建筑中，依然可以舒服方便生活，一点也不会有违和感。冬日窝在如此亲切温馨空间，品尝咖啡香与戚风蛋糕，还有当季限定的橘子果冻，令人不想离去。

京都开化堂咖啡Kaikado Café则是一栋百年政府办公大楼改造而成的，由丹麦设计公司OSO Studio规划设计。开化堂专门制作黄铜精致茶罐，是京都六代传承职人工艺，如今以北欧风格重新呈现，融合日式极简风格，特别能表达其简洁精致的工艺精神。黄昏时刻，店家开始点蜡烛，用黄铜容器装着大小不同的蜡烛，然后送到每一个客人的桌前，称作是“烛光时间”，这种精致讲究的服务与专业精神，也是京都独有的咖啡馆特色。

位于出町柳车站附近柳月堂，是仅存的名曲吃茶店，一九五三年开业，专门播放古典音乐，黑胶唱片收藏丰富，第一代陈老板是台湾人，当年在京都大学念书，与前总统李登辉曾经同窗过。柳月堂咖啡店规定很多，在听音乐的大厅，除保持静默外，不准使用会发出金属撞击声的打火机、不准扯开装湿巾的塑胶袋，必须用桌子上的小剪刀剪开，以免干扰音乐的聆赏；另外，每周末早上第一首曲子，只能点播马勒或是布鲁克纳的乐曲等等，对于第一次去的人而言，确有一种莫名压力，不过可以安静地完整地聆赏贝多芬钢琴协奏曲，真是一种享受！

我特别喜欢京都老房子里的咖啡店，咖啡香弥漫，掩盖了老房子的陈旧霉味，虽是日式房子却播放爵士音乐；穿着和服少女，边喝咖啡、边滑着手机，是一种融合东方与西方文化的大正浪漫风情，也是京都独特魅力之一，对于喜爱咖啡的人而言，京都真是一座咖啡馆天堂，值得一再地前往探索。

来源：联合报 作者：李清志/台湾实践大学建筑设计系副教授