低因咖啡的获取方式

星巴克都有低音咖啡啊，反正我遇到的星巴克都有。因为笔者不能喝正常的全咖啡因咖啡，所以只能喝低音咖啡，而市面上的咖啡馆很少用低音的咖啡豆，还好，星巴克有低音咖啡饮品，所以笔者在全国任何一个地方想喝咖啡，都去星巴克，没有遇到楼主提问的事。

低因咖啡制作方法

decafe是低因咖啡，就是指在处理咖啡豆的过程中运用一些工艺使咖啡豆本身自带的咖啡因含量大副降低。

经过这种处理的咖啡豆一般醇厚度，风味和油脂都比普通咖啡要低很多，口感会比较寡淡，香气也流失的很严重。市面上常见的低因咖啡一般是危地马拉咖啡。

什么叫低因咖啡

看你用的豆子。只要是单一豆种烘焙而成没有拼配别的豆子，都算纯品咖啡。其实市面上现在常见的低因咖啡，主要就危地马拉和哥伦比亚两种，都是很高品质的咖啡豆虽然醇厚度比不上普通咖啡，但风味，纯净度都很好。

但也有像星巴克低因祥龙综合咖啡豆这种拼配豆，这支豆子就是意式豆，达不到单品的水准。

获取低因咖啡的方法

5号低因速溶咖啡一般来说，咖啡豆内，阿拉比卡咖啡豆含1.1%~1.7%的咖啡因，而罗布斯塔咖啡豆含有2%~4.5%d的咖啡因。

低因处理的步骤必须在咖啡生豆的状态下才能进行，常见的去除咖啡因方法：

传统的/欧式处理法（European Process）

瑞士水处理法（SWP，Swiss Water Process）

二氧化碳超临界处理法（CO₂ Process）

1、传统的/欧式处理法

传统/欧式处理法有直接溶剂（二氯甲烷）法和间接溶剂（二氯甲烷）法两种细分。

直接溶剂（二氯甲烷）法，蒸气打开生豆孔，直接喷咖啡因溶剂，继续用“蒸”的方式去除溶剂和咖啡因。间接溶剂（二氯甲烷）法，热水浸泡生豆，把一切能泡的东西都泡出来，水豆分离，用溶剂取出热水中的咖啡因，剩下的“味道”喷回淡而无味的豆子躯壳上。

2、瑞士水处理法：

将咖啡豆泡入温水后，让咖啡生豆的风味物质全部溶解于水中，以活性碳的器具过滤咖啡因，再将其融液倒回咖啡豆中。

瑞士水处理法操作比较简单，不需要使用化学溶剂，但是咖啡在过滤的过程中流失了许多风味，且这种处理方式的成本比较高，一般被用于提取浸泡液的生豆不能再应用于生产，这是低因咖啡价格贵的原因之一。

3、二氧化碳高压萃取法

生产商会在咖啡豆中加入经高压处理的液态二氧化碳，在高压状态下，二氧化碳呈现半气态、半液态的状态，这个状态下的二氧化碳能主动与咖啡因结合，然后将二氧化碳转化成气态释放，就可带走咖啡因，此举成本较高，但对咖啡味道影响相对小。

低因咖啡在冲煮中规定，咖啡因含量不得超过0.3%，即一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克，以上三种方式都能非常有效的移除大多数的咖啡因，咖啡豆内只残留原咖啡因总量的2~3%，但或多或少，都会影响到咖啡本身的风味，没有了咖啡因的咖啡，风味肯定有所减退，但对于嗜喝咖啡者但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低

低因咖啡有什么作用

无糖咖啡其口感相比普通咖啡更加的浓郁苦涩，如果加入过多的糖分饮用的话，一方面会增加黑咖啡的热量，另一方面还会影响黑咖啡的食用功效，建议不要乱加加炼乳、方糖和砂糖等调味，如觉得苦涩味道难以入口的话，可适量加入无糖低脂的牛奶调味，但也不可过多，大约黑咖啡3比1份牛奶搭配为宜。

无糖咖啡的优点：

1、提神醒脑

黑咖啡中的咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，也属于中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意，让人恢复精力，使头脑清醒。

2、开胃消食

黑咖啡含有的咖啡因可刺激胃肠分泌胃酸，从而促进肠蠕动，帮助消化，同时肠胃蠕动速度加快，还有利于粪便的排出，预防便秘的现象。

3、利水消肿

无糖黑咖啡中的咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿。

4、减肥瘦身

无糖黑咖啡热量较低，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量，而且喝后能增加饱腹感，避免摄入过多的高热量食物，加上其提升新陈代谢的作用，可帮助肥胖人群减肥，最好是喝后搭配适量有氧运动，促进脂肪燃烧的效果会更好。

低因咖啡处理方式

低因咖啡，顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。咖啡里面含有许多的成分与物质，其中对人身体有明显影响的就是咖啡因。对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡就是一个最佳的选择。

一般来说，咖啡豆内，阿拉比卡咖啡豆含1.1%~1.7%的咖啡因，而罗布斯塔咖啡豆含有2%~4.5%d的咖啡因。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。

脱因咖啡又名低因咖啡（Decafe），是指经过人工脱因处理后的咖啡豆。而通过人工脱因处理技术并不能完全清除咖啡的咖啡因，欧盟对此类低因咖啡的标准是，处理过后的咖啡因含量不超过生豆的0.1%，而美国食品及药品管理署FDA的标准是除至原咖啡因含量的3%以下。所以！脱因咖啡，并不是100%去除咖啡因！

低因咖啡 知乎

低好。精粹浓缩咖啡与正常比例的浓缩咖啡相比，减少了后段的萃取物，味道上苦度降低，醇厚度可能也更低，但因降低比例所以浓度也更高，风味物质更集中。

精粹浓缩和低因区别的咖啡浓度比例不同，精粹浓缩液量少，咖啡浓度高，而低因咖啡浓度低，低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超过0.3%。也就是说一杯低因咖啡内咖啡因不得超过5毫克。