肯亚AA、辛巴威AA、桑比亚AA、乌干达AA、巴布亚新几内亚AA、印度马拉巴AA… …看看这些有生产咖啡豆的国家，国名不一样，但是都有一个共通点，国名后面都有AA，AA代表什么？

AA是咖啡豆的分级代号，其实肯亚最高等级的豆子是AA+，AA+等同于AAA，但是AAA是何等的品质呀，较低海拔的庄园将咖啡豆分类到AA已经很了不得了，非轻易，不会有庄园臭屁到将咖啡豆分类到AAA的，所以市面上AA+的豆子自然是少之又少了！

这个分级制度是英国制定的，曾经被英国殖民且有生产咖啡豆的国家，他们咖啡豆的分级大部分都沿用英国这一套；玻利维亚虽然不曾被英国殖民过，他们咖啡豆最高等级也是AAA，但是玻利维亚的豆子却鲜少挂上AA的字样。

最常看到的AA就是肯亚的咖啡豆，肯亚的豆子怎么买都是AA，真有这么多AA吗？其实肯亚咖啡豆是庄园自行分类的，不管产自何处，海拔高低，各个庄园都会将他们的咖啡豆分类，而分类用的标准就是英国那套ABC。

但是这样的分类品质是分歧的，假设，我的种植地海拔只有800公尺，而你种植的高度却有1800公尺高，这样的海拔差，种出来的咖啡豆质量，分级出来的AA会一样吗？

辛巴威的咖啡豆几乎绝迹(其实还是找的到，只是质量差太远了)，辛巴威的豆子是国家设置单位在分级的，国家分级有一定的分级标准，豆型、色泽、甜味、酸度、回甘有一定的规格，没有好豆子就会从缺，这样的分级结果品质比较一致，容易掌控。跟庄园自行分级的情况不同，庄内种植出来的咖啡豆，不管年度收获理不理想，都会被分层分类，所以有满坑满谷的肯亚AA。

如果你喝不懂肯亚的品质，只是追求AA，那么被雷到的可能性就高了！

作者：Full House Coffee 版权：本文由Full House Coffee授权kaweh.net 刊发