三段式萃取咖啡

一刀流

其意义就是闷蒸过后，只做一次不间断的注水，因此得名。

在闷蒸过后，一次不间断的注水，可以做到令咖啡粉不断浸泡在水分里，滞留液充分把咖啡粉内的芳香物质释出，水流流速不断增加，在水量漫过滤杯前，减少水流。这种手法，主要控制的是注水量以及流速的问题，要清楚何时注水，能达到取全段而不失平衡感，不合适的注水方式，会破坏了咖啡整体的平衡感。

这种做法主要是能保持平和的风味以及平衡感。不太好的地方是，因为注水手法控制不好，水在没有咖啡粉的上层位置通过边缘的滤纸下落，使做出来的咖啡可能会参杂水味。

三刀流

就是分段萃取，一刀流延伸的一种冲泡方式，把一段水，分三段注入。

虽说是延伸，但效果不一样，起码先减少了滤纸边缘水流下落的不稳定性，其次，三段注水，可以明确区分前中后段的风味残留，调整萃取。闷蒸后每次增加水量，通常在滞留液即将下降至粉层面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，具体情况也要看豆粉状态。

这种做法主要能够区段，方便辨别剩余芳香物质的残留量，也可做出较一刀流丰富的层次感。不好的地方就是，把握流速、控制水量的要求相对来说也是较高。

虽说很多咖啡馆都在用，但是注意的都是量称，而不是流速和控水量。大部分人深究最多也是这个了。

三段式可以用浓度吗

化学反应速率就是化学反应进行的快慢程度（平均反应速度）,用单位时间内反应物或生成物的物质的量来表示.在容积不变的反应容器中,通常用单位时间内反应物浓度的减少或生成物浓度的增加来表示. 化学反应限度就是研究可逆反应所能达到的最大程度.也即化学反应动态平衡.

咖啡萃取前段中断后段

1、用手动咖啡机磨粉。

2、磨成粉后装在咖啡机两人份的漏勺里，用自带的压板压一下。

3、预热咖啡机，把咖啡杯放顶上预热，前一杯水倒掉，然后把漏勺装上，按启动键。

4、根据个人口味放牛奶或糖，即可食用。

小贴士：

磨豆子时不能速度过快，会产热，把咖啡豆里的二氧化碳给排掉，咖啡就没有那么香了。 最好使用过滤的纯净水，不会苦涩。 咖啡杯一定要预热，如果咖啡机没有这个功能，可以用热水把杯子先烫一下。

扩展资料：

“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。

茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。

咖啡树是属茜草科常绿小乔木，产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形，花白色，结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。原产于埃塞俄比亚。

日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

三段式手冲咖啡的手法主要目的是

三段式萃取意味着在整个咖啡萃取过程中将需要用到的水量分三次进行注入。在整个注水，等待，再注水，再等待，再再注水的过程中，虽然注入水的温度会不断地下降，但是对于注入到滤杯里的水而言温度则是不断地波浪式变化。

由于手冲壶的保温性能以及与注水滤杯里的水有较大的差距，所以同样的等待时间里滤杯里水温&粉层的温度会下降明显，而手冲壶的水温则是只有1℃左右的差距。所以，咖啡粉层会处于升温，降温，再升温，再降温，再再升温的过程，从而释放出不同滋味的风味物质。

三段式手冲咖啡

需要255克水，:绝大多数咖啡的粉水比都是1：15，并且在向网友们科普的时候也都告诉大家先使用1：15的粉水比，然后再根据自己的口味进行调整。

按照1:15的比例，每一克咖啡使用15克水，这为理想的萃取提供了最佳的方式，搭配前街咖啡标准的三段式萃取方式可以让咖啡中的可溶性风味在金杯范围内溶解于水中。

咖啡三段萃取法

三段注水法就是分段萃取，把一段水，分三段注入，适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆。这种冲泡方法使得冲出的咖啡层次更丰富，可以明确咖啡前、中、后段的风味。做法是闷蒸之后每次增加注水量，通常在咖啡液即将下降至粉层表面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取。但是会对水的流速和流量有比较高的要求。

咖啡 三段式

有4种。

滴滤式

滴滤壶的构造很简单，只是一个圆锥型容器，容器的内缘必须铺上滤纸，再放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接触一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。

02美式电动咖啡壶

一般电动咖啡壶的内部容箱有两种，一种是漏斗式，一种是宽而扁的圆柱形。一般的电动咖啡机，内部的喷射嘴只会向四周喷洒热水，而咖啡粉数量又太少，部分热水只能喷射到滤纸，而没有喷射到咖啡粉，所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡。

03法式压滤壶

操作非常简单，用热水直接冲泡咖啡，并用铁网过滤，几乎把能萃取到的物质全部萃取出来，所以会形成一杯较浑浊的咖啡，但风味很原始，适合在办公室使用。

04虹吸壶

虹吸壶是利用一根水管用空气的压力将下半部分容器内的水移到上半部分容器中就变成一杯咖啡。